Ang pato nga confit usa ka mahinungdanon nga sangkap sa klasikong cassoulet nga mga resipe sa habagatang kasadpan sa Pransiya. Talagsaon usab kini sa ibabaw sa mga salads, inubanan sa yano nga steamed patatas, o nagsilbi sa toast. Mahimo nimo nga mapalit ang pato, apan kini dili kaayo mahal ug sayon ra sa paghimo sa imong kaugalingon.
Ang gidaghanon nga gihatag sa resipe sa matag libra sa itik (mga 1 ka dako nga itik nga itik). Dugangi ang mga kantidad aron ma-accommodate ang gidaghanon sa itik nga gusto nimo confit (oo, confit usa ka berbo ingon man usa ka nombre, labing menos kanato magluto).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 pound nga itik (mga tiil, mga paa ug mga drumsticks, o bisan unsang tambok, mga bahin sa bukog-ang mga bahin lamang nga dili molihok alang sa confit mao ang dughan nga mga dughan)
- 1/3 tasa sal (kosher o uban pang medium-coarse)
- 1 ka kutsara nga asukar
- Opsyonal: 1 ka kutsarita nga asin (
- pag-ayo sa asin # 1 )
- 1 teaspoon nga thyme (uga, o 1 ka kutsarang presko nga dahon sa thyme)
- 1 ka kutsaritang itom nga pepper (yuta)
- Opsyonal: 1/8 ka gatas nga nutmeg (yuta)
- 2 ka medium nga dahon sa bay
- 1 tasa tambok (itik, o lana sa oliba o tambok sa manok)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Paghiusa sa asin, asukar, thyme, black pepper, ug nutmeg ug pag-ayo sa asin (kon gamiton) sa usa ka dako nga panaksan o sudlanan.
- Idugang ang mga piraso sa pato ug guntinga ang sagol nga asin sa tanan niini. Pag-adto sa matag cranny ug ibabaw sa tanang nawong. Tabuni ug ibutang sa refrigerator sulod sa 24 oras.
- Preheat ang oven ngadto sa 225F.
- Isul-ob ang kadaghanan sa asin ug panakot nga sagol kutob sa mahimo. Ayaw itatali kini - gusto nimo nga ang itik ingon nga uga kutob sa mahimo alang sa sunod nga lakang.
- Ibutang ang panit sa pato diha sa usa ka linuto sa kalaha. Ibutang ang 1 o 2 bay nga mga dahon sa ilalum sa itik. Cuchara sa 1 tasa sa tambok nga itik o ibubo ang lana sa oliba ibabaw sa itik. Kon ang tambok o lana wala kaayo magtabon sa itik, pagdugang pa - kinahanglan nimo ang tambok o lana aron sa hingpit nga pagtabon sa karne alang sa proseso sa pagsalig aron luwas nga mapreserbar kini.
- Magluto sulod sa 3 - 6 ka oras hangtud nga ang karne sa itik mahulog sa bukog kon maningkamot ka sa pagbayaw sa usa ka paa o uban pang piraso.
- Isul-as ang karne gikan sa mga bukog. Kusug nga pakuhaa ang karne sa itik ngadto sa init nga botelya o uban pang mga non-plastic nga mga sudlanan sa pagkaon sa pagkaon . Pagtabon sa tambok nga tambok ug / o lana nga mainiton pa. Pagdalag usa ka kutsilyo nga mantikilya o kutsara sa mga kilid sa sudlanan aron buhian ang bisan unsang mga bula sa hangin. Sa higayon nga sigurado ka nga ang karne sa itik bug-os nga gitabunan sa tanan nga mga nawong sa tambok o lana, tabonan ang sudlanan sa hugut ug ibutang kini sa refrigerator.
Ang pag-confine sa itlog magpabilin sa refrigerator sulod sa 3 ka bulan. Para sa mas taas nga pagtipig, mahimo ka nga mag-freeze niini sulod sa 1 ka tuig. Hinumdomi: ang tambok / lana mahimong mopilit sa usa ka semi-solid kung kini bugnaw, apan mobalik sa usa ka likido nga kahimtang kung gipainit.