Ingon nga una ug katapusang kolonya sa Espanya sa Caribbean, ang pagkaon nga Cuban adunay lig-on nga relasyon sa mga impluwensya sa Katsila . Panahon sa kolonyal nga panahon, ang Havana usa ka importante nga pantalan sa pamatigayon ug ang mga Espanyol nga mga imigrante milatas sa siyudad sa wala pa moadto sa ubang mga lungsod ug mga isla. Daghan sa mga imigrante gikan sa habagatang Espanya; busa daghan nga mga pagkaon nga Cuban ang nagsugod sa Andalucía.
Ang rebolusyon ug pagkahugno sa mga relasyon sa US niadtong 1961 nakapausab sa pagkaon sa Cuban.
Ang Cuba naputol gikan sa iyang tinubdan sa pag-import ug kinahanglan pangitaon ang ubang mga tinubdan aron mapadayon ang ekonomiya. Sa dihang gipahayag ni Fidel Castro ang rebolusyon nga Marxista-Leninista, ang ilang mga relasyon milig-on sa Unyon Sobyet. Ang bag-ong mga produkto sa pagkaon misulod sa pagkaon sa Cuban nga dunay trigo, pasta, pizza ug yogurt nga gikinahanglan kaayo. Ang manok ug isda nag-una sa baboy, bisan pa ang baboy mao gihapon ang karne sa pagpili. Ang karne ug mantika hapit nawala gikan sa pagkaon.
Ang mga panghitabo sa ika-20 nga siglo adunay dakong epekto sa pagkaon sa Cuban. Tungod kay ang polisiya sa US nagdili sa pagbaligya sa Cuba, ang isla napugos sa pag-usab sa pagkaon niini. Sa Cuba, dili ka makakita sa usa ka Amerikano nga impluwensya sa Cuban nga pagkaon. Apan, sa mga komunidad sa mga Amerikano nga Cuban nga imigrante sama sa Miami, ang mga impluwensya sa Amerika anaa sa pagkaon ug mga resipe sa Cuba.
Ang pagkaon nga Cuban nagsalig sa daghang gamot ug tubers, sama sa malanga, patatas, boniatos, ug yucca. Ang ubang pagkaon sa starchy naglakip sa plantains, saging, ug bugas.
Ang pipila ka mga pinggan nga mahimo nimong mailhan mao ang mga Moros y Cristianos (black beans ug rice), lechón asado (hinay nga giihaw nga baboy), ug pollo en salsa (manok sa sarsa). Dugang pa, ang tortilla sa Cuba usa ka simple nga itlog nga itlog ug dili susama sa usa ka Mexican tortilla. Ang mga Cubans nahigugma usab sa pizza. Ang pipila ka paborito nga mga toppings naglakip sa ham, chorizo, ug sibuyas.