Pagtan-aw sa usa ka Manok: Unsa ang imong gikinahanglan.
Adunay daghan kaayong mga resipe sa Italyano alang sa pagpananom og mga langgam, ilabi na sa mga manok, mga itik, mga turkey, ug mga gangsa. Halos tanan nanawag alang sa usa ka boned bird [gisulat usab nako ang usa ka gihulagway, sunod-sunod nga giya sa boning chicken, duck, turkey, ug uban pang mga langgam ], ug kini adunay dako nga impluwensya sa resulta sa pinggan: Sukad didto wala'y kalabera nga makahawid sa karne, kini mahimong magpabilin sa panahon sa pagluto, ug ingon nga resulta ang pagpahumot mas lig-on pa kay sa usa ka langgam nga wala'y nawala.
Giisip kini sa mga Italyano nga tigluto sa pag-andam sa mga stuffings; sila sa kasagaran naggamit sa mga karne sa yuta ug uban pang lig-on nga mga sagol, sama pananglit nga mga kastanyas o mga mansanas, kay sa pan, ug ang panit nagsilbi aron sa pagdugang sa kantidad sa mga langgam nga anaa, kay sa paglihok isip usa ka pinggan. Ang usa ka manok nga gisudlan sa Italyano nga paagi dali nga mag-alagad 8, ug adunay mga salin.
Usa ka Simple Stuffed Chicken Recipe
Kini usa ka yano nga resipe sa akong ugangang babaye nga nagtrabaho pag-ayo sa tibuok tuig; Mas gusto nako nga mag-init niini sa mga bulan sa tingtugnaw, ug bugnaw sa ting-init. Kinahanglan nimo:
1/2 nga kopa nga gipait nga itom nga olibo, gitadtad
1/2 tasa nga pistachio nuts, tinadtad
3-5 nga mga dahon sa dahon, nga giputol
Ang usa ka 6-pulgada (15 cm) sprig sa rosemary, dahon lamang, tinadtad
2 ka kutsarang tinadtad nga parsley
Salt ug bag-o nga itom nga pepper, aron makatilaw
[Na-edit ni Danette St. Onge]
02 sa 09
Pag-andam sa Stuffing: Gamita ang Meat
Ibutang ang mga karne sa blender.
Ibutang ang yuta nga karne sa usa ka blender o pagkaon nga processor sa ham ug mortadella. Sag-uloha ang sagol, gamit ang pulse function. Ayaw pag-overblend o mahuman ka sa usa ka Paste.
03 sa 09
Idugang ang ubang mga Sagol ug Mix Well
Pagsagol sa uban nga mga sagol uban sa mga karne.
Kuhaa ang sagol nga karne sa usa ka panaksan ug idugang ang mga olibo ug mga nut. Mahimo nimong gamiton ang bisan unsa nga matang sa olibo nga imong gusto; sa niini nga kaso nga akong gigamit sa yano nga itom nga pitted olibo giayo sa brine, ug gibiyaan kini sa tibuok aron sila nga mas sayon nga makita sa hulagway. Kasagaran akong giputol kini, ug giputol usab ang pistachios. Kon gusto nimo, mahimo usab nga gamiton ang usa ka gisagol nga mga nut, sama pananglit: pistachios ug walnuts.
Sunod, idugang ang mga utanon - ang maayo ug rosemary maayo sa yuta nga karne, ug parsley ang unibersal - ug ang panahon sa pagtilaw sa asin ug pepper; Nag-ayo ko sa paminta dinhi tungod kay ang mortadella ug ham parehong salty. Mahimong gawasnon ang paggamit sa uban pang mga hilba ug mga panakot, pananglitan, usa ka gamay nga paprika o bag-ong nutmeg nga yuta.
Himoa nga maayo ang pagputos.
04 sa 09
Pag-andam sa Chicken
Gisul-ob ang liog sa manok nga gisirhan.
Aron mapugngan ang galingan sa pagluto sama sa mga manok, manahi ang lubi sa liog nga gisirhan gamit ang usa ka bug-at nga dagum (usa ka dagom sa upholsterer ang hingpit dinhi) ug bug-at nga hilo o lubid sa mga tigkuha sa karne. Kon wala ka sa lubid sa mga karnero, gamita ang duha ka taas nga mga kahoy nga skewer.
05 sa 09
Butang ang Chicken
Butangon ang manok, hugot nga nagpursige sa pagsumpay sa pagputos. Pun-a ang manok sa pagputos, pagpilit niini sa hugot nga paagi - dili sama sa pagputos sa tinapay, nga kinahanglan nga kahayag ug mahangin, dinhi gusto nimo ang usa ka butang nga makatarunganon. Kinahanglan ba nga adunay bisan unsang leftover stuffing, kini makapahimo sa maayo nga mga bola.
06 sa 09
Sulati ang Manok
Ang manok andam na nga moadto sa bag nga baling. Gisira ang lungag.
07 sa 09
Bag sa Chicken
Ibugkos ang usa ka higot sa mata sa paghimo sa usa ka bag ug ibutang kini sa sulod.
Tungod kay kini boned, ang manok mahimong mas delikado samtang kini magluto ug kini mahimong mahulog, ilabi na kung imong lutoon kini. Aron masumpo kini nga problema, gamita ang usa ka gitas-on sa maayong pagkabuhat nga mata sa usa ka matang nga mga tigkupay, nga naghigot sa usa ka baligtos niini ug gibalik kini sa sulod aron paghimo og usa ka mata nga panapton. Ang laing kapilian mao ang paggamit sa usa ka gamay nga muslin bag.
08 sa 09
Magluto sa Chicken
Ibutang ang manok sa bag nga pisi ug ihigot kini aron kini magpabilin sa iyang porma.
Ibutang ang manok sa bag, ug ihigot kini nga ingon sa usa ka salami, hugasan kini aron kini makalayo sa manok. Hikapa ang panit sa daghang mga luna nga adunay kinulit nga tinidor.
Bisag mahimo nimo ang sinugba nga manok, ang akong ugangang babaye gusto nga lutoon kini, ibutang kini sa bugnaw nga tubig aron matabonan ang usa ka karot, usa ka sungkod nga celery, usa ka sibuyas nga giugbok sa duha ka cloves, ug pipila ka mga sprigs nga parsley. Panahon sa tubig nga adunay daghang mga peppercorns ug asin sa pagtilaw, ug idugang ang mga bukog nga nahabilin gikan sa lawas nga boned chicken, kung imo kini. Dad-a ang mga kaldero sa usa ka hubag ug simmer sa manok alang sa mga 2 ka oras, skimming sa bula nga mosaka sa ibabaw sa mga kolon usahay.
09 sa 09
Buon appetito!
Ang pinutos nga manok: Gibuhat, ug nagsilbi nga caponata.
Kuhaa ang mata nga putos nga bag ug hinay-hinay nga pagtibhang sa manok. Arrange ang mga hiwa sa usa ka platter ug alagari kini uban sa mayonnaise, pickles , ug bisan unsa nga mga utanon nga gusto nimo. Sa kini nga kaso kami adunay caponata (Sicilian nga gisugba ang mga utanon) sa among pinutos nga manok.
Ang tubig nga gisagol sa manok mao ang labing maayo nga sabaw; human nimo kini matambalan, mahimo nimo kining gamiton aron mahimo ang usa ka butang subay sa mga linya sa stracciatella, usa ka Romano nga drop-drop nga sabaw, o mag-alagad nga kini gipainit sa tortellini o gagmay nga pasta shape.