Kini nga dato ug creamy nga lobster bisque maghimo sa usa ka langitnong udyong o mahimong maalagaran sa gagmay nga mga bahin ingon nga usa ka unang kurso. Ang dry sherry ug lobster naghimo sa usa ka natural nga pagparis nga porma, ug ania sila nagkahiusa sa hingpit nga panag-uyon. Tan-awa sa ubos alang sa mga tip sa pagluto sa hingpit nga ulang.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 (1 1/4) pound lobsters (steamed)
- 4 ka kutsara nga mantikilya
- 1/2 nga kopa nga tinadtad nga pula o sibuyas
- 1/2 nga kopa nga tinadtad nga celery
- 1/2 nga tasa
- uga nga sherry, (dugang nga dugang alang sa pag-alagad)
- 4 ka copa nga isda sa stock o clam juice
- 4 ka tasang tubig
- 2 ka ahos nga cloves (pinugos)
- 2 bay nga mga dahon
- 1/4 nga tasa nga tomato paste
- 2 ka kutsara nga cornstarch
- 1/2 nga tasa nga bug-at nga cream
- 2 ka kutsarang tinadtad nga presko
- tarragon
Unsaon sa Paghimo Niini
- I-twist ang mga kuko ug ikog sa mga banagan. Kuhaa ug isalibay ang berdeng tomalley ug mga organo gikan sa mga lawas, nga nagreserba sa mga kabhang. Kuhaa ang karne gikan sa mga kuko ug mga ikog, nga nagreserba sa mga kabhang. Gikutkot ang karne sa lobster, ibalhin ngadto sa usa ka panaksan, ug tabon ug tugbaw hangtud nga andam na gamiton. Guntinga ang mga balhibo sa lobster ngadto sa gagmay nga mga piraso.
- Matunaw ang mantikilya sa hudno nga Dutch o dako nga kolon. Idugang ang mga shallots ug celery ug magluto, kanunay nga pagpalihok, hangtud mahumok. Idugang ang mga bangaw sa lobster ug magluto, usahay usahay, sulod sa 5 ngadto sa 7 ka minuto, o hangtud nga gamay nga browned. Idugang ang sherry ug magluto, usahay mag-agda, hangtod nga hapit ang tanan nahurot. Pag-agay sa sabaw sa isda ug tubig, ug idugang ang mga dahon sa ahos ug bay.
- Tabuni ug dad-a ang sagol sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit sa medium-low ug simmer sulod sa 40 minutos. Ibubo ang sinagol pinaagi sa usa ka panaptong lino nga panit ngadto sa usa ka dako nga panaksan, nga maglabay sa mga solido. Pagputol sa kolon nga limpyo.
- Diha sa limpyo nga kolon, hugpong nga duyog ang tomato paste, cornstarch, ug 1/2 nga tasa sa sabaw sa lobster. Sa diha nga ang sagol nga gisagol, sa hinay-hinay ibubo sa nabilin nga sabaw ug whisk hangtud nga sinagol. Dad-a sa usa ka hubag ug pagpakunhod sa kainit sa medium-ubos. Pag-agos sa cream, tarragon, ug tinadtad nga mga piraso sa lobster (pag-reserbar sa pipila ka dagko nga mga piraso alang sa garnish). Panahon sa pagtilaw uban sa asin ug pepper.
- Simmer sa 5 minutos o hangtud nga ang kainit sa karne bug-os nga nainit. Ibutang ang bisque ngadto sa mabaw nga mga panaksan, ibabaw sa giandam nga mga piraso sa lobster, ug mag-alagad uban sa dugang nga sherry (alang sa pagpalihok ngadto sa sabaw), kung gusto.
Recipe Notes ug Tips
• Sa pag-alisngaw sa mga lobster, pagpili og usa ka kettle nga igo nga igo aron madugangan ang paghupot niini. Idugang ang mga 1 ka quart sa tubig nga gisagol sa 2 ka kutsara nga asin. Ang tubig kinahanglan nga mga 2 ka pulgada ang giladmon. Dad-a ang tubig sa usa ka hubag. Idugang ang mga banagan, tabon, ug alisngaw sulod sa 12 ngadto sa 15 ka minutos, o hangtud nga ang mga kabhang niini pula nga pula ug ang antenna dali nga mapalayo. Pinaagi sa paggamit sa usa ka dako nga parisan sa mga kimpit, kuhaa ang mga banagan sa usa ka dako nga panaksan o pinggan ug pabugnaw hangtud nga kini masulbad.