Gipasidan-an, ang Classic French Pork Rillettes dili usa ka pâté, ingon nga imong makita nga imong nakita nga ang imong katalagman kinahanglan nimo gamiton ang termino sa France. Ang mga rillette mao ang taas, hinay nga luto nga karne, nga sagad lutoon sa ilang kaugalingong tambok, ug pipila ka mga utanon ug panimpla. Ang gibuhat sa dugay nga hinay nga pagluto susama sa gibitad nga baboy nga adunay, bisan pa, usa ka mas hinay nga lami. Kini, yano lang, lamian.
Ipakaylap ang mga rillette sa toasted baguette, isablig sa gaan uban sa bag-ong liki nga itom nga pepper ug asin alang sa dali, sayon nga pagkaon. Kay ang usa ka maisog nga palami o gourmet nga appetizer mikaylap sa mga toast uban sa jam jam ; ang matam-is nga jam ug karneng baboy nga nagtrabaho pag-ayo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 ka libra nga karne nga baboy, giputol sa 1 ka "cubes
- 3/4 pound pork fatback
- 1/2 ka liba nga mga tiil sa duck, nagpabilin nga tibuok
- 3/4 nga tasa nga tubig
- 1 ½ teaspoons tinadtad lab-as nga thyme
- 1 / ¼ teaspoon nga asin
- 3/4 singko nga paminta
- 1 nga uga nga dahon sa bay
Unsaon sa Paghimo Niini
Pag-init og hurno sa 325F.
Diha sa usa ka dako nga ovenproof nga linuto sa kalaha, isagol ang tanang mga sangkap.
Sa hugut nga pagtabon sa pinggan nga may foil o usa ka haum nga paglabaw, ug magluto sa sentro sa hudno nga kini sulod sa 3 ka oras, hangtud nga ang karne nahugno. Kinahanglan nga padayon nga susihon ang pinggan aron sa pagsiguro nga ang karne dili pa-uga samtang kini magluto ug magdugang sa tubig kon gikinahanglan. Kon ang karne niini mokaon kini wala kini gamita.
Sa higayon nga linuto, kuhaa ang pinggan gikan sa kainit, biyai ang foil o ang taklob sa dapit ug tugoti ang karne nga pabugnawon sa pinggan sulod sa 30-45 ka minuto hangtud nga kini mainit ra.
Kuhaa ang taklob ug isalibay ang mga dahon sa bayanan ug mga bukog sa panit ug bisan unsang gagmay nga mga piraso sa karne nga tingali namala na kaayo. Pagputol ug pagpalihok sa karne ug tambok sa usa ka dako nga kakha hangtud nga kini susama sa usa ka chunky, creamy spread, kung husto nga linuto kini sayon kaayo nga buhaton.
Ibutang ang mga rillette sa usa ka nindot nga kaldero, ibutang sa likod sa usa ka kutsara ug ibutang ang bisan unsang nahabiling tambok sa lutu nga pangluto sa ibabaw sa nawong nga makatabang aron mahupay ang mga rillettes.
Himoa ang pâté labing menos 24 ka oras sa dili pa magserbisyo. Ang pâté magpabilin sulod sa pipila ka mga adlaw nga wala matandog, sa higayon nga nagsugod ka sa pagkaon nga gamit sulod sa 72 ka oras.
Mga kapilian sa usa ka Classic French Pork Rillettes
Ang Classic Pork Rillettes gikan sa French City of Tours gipanalipdan karon ubos sa status sa PDO sa balaod sa EU ug busa kinahanglang himoon sa baboy sa usa ka partikular nga resipe.
Ang ubang mga variation sa Rillettes anaa sa tibuok France lakip na ang labing popular nga Duck ug Goose Rillettes gikan sa South-West ug uban pa diin sila naghimo sa Duck o Goose Liver pâté ingon nga Rillettes usa ka maayo nga paagi sa paggamit sa nabilin nga karne human sa atay, cuisses (mga tiil) ug Ang magret (dughan) gikuha.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 407 |
| Total Fat | 25 g |
| Tulas nga Tambok | 9 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 40 g |