Usa ka pinggan nga Szechuan, ang Chengdu Chicken ginganlan sunod sa siyudad sa Chengdu, nga mao ang kaulohan sa lalawigan sa Szechuan. Ang init nga bean paste gihimo uban sa fermented soybeans ug nahugno nga mga chili. (Siguroha nga dili malibug kini sa chili paste). Nag-alagad 3 - 4 ingon nga pangunang kan-on uban sa humay o 4 - 6 isip bahin sa pagkaon sa multicourse.
Dugang nga mga Szechuan Recipe
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 to 3 walay boneless, walay panit nga dughan nga manok (14 - 16 ons total)
- Alang sa Marinade:
- 1 ka kutsara
- soy sauce
- 1 ka kutsara nga bugas sa bugas o uga nga sherry
- Opsyonal: pinch nga itom nga pepper
- 1/4 ka tsa nga lana sa lana
- 3 ka kutsara
- cornstarch
- Alang sa Sarsa:
- 1 ka kutsara
- bino nga bugas o uga nga sherry
- 1 ka kutsara nga soy sauce
- 2 ka teaspoons nga red wine vinegar (o suka nga suka: red rice nga suka kung mahimo)
- 1 teaspoon nga asukar
- 1 1/2 teaspoons nga cornstarch (gisagol sa 2 ka kutsarang tubig)
- Alang sa Pahulay:
- 1 lunhaw nga sibuyas (sibuyas, sibuyas)
- 1 ahos nga clove
- 2 mga hiwa nga ginger
- 1/2 hugpong nga spinach
- Salt sa panahon sa spinach
- 1 ka kutsarang mainit nga bean paste
- 1/2 ka tsa nga lana sa lana (o sa pagtilaw)
- 1 teaspoon nga bag-o nga yuta Szechuan pepper (o coriander)
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Hugasi ang mga dughan sa manok ug patuyang. Kuhaa ang bisan unsang tambok. Guntinga kini ug dayon ngadto sa 1 ka pulgada nga cubes.
2. Idugang ang mga sangkap sa marinade, ug dugangan ang cornstarch. Pag-marinate ang manok sulod sa 20 ka minutos.
3. Samtang ang manok malingin, andama ang sarsa ug ang mga utanon. Gabunon ang bino nga bino o uga nga sherry, toyo, suka, ug asukar. Sa usa ka lahi nga gamay nga panaksan, ibuhos ang cornstarch sa tubig.
Paggahin.
5. Hugasi ang berde nga sibuyas ug i-chop ngadto sa gagmay nga mga piraso. Pagmasa ug paggunting sa mga ahos. Pagputol sa ahos ug ginger. Hugasan ug limaba ang spinach.
6. Pag-init sa wok. Sa diha nga ang wok mainit, dugangi 1 lana nga lana. Idugang ang spinach ug isablig ang usa ka gamay nga asin sa ibabaw. Sa diha nga ang spinach wilts (sa pipila ka mga segundo), kuhaa kini ug isalikway.
7. Limpyohan ang wok ug init 4 ka kutsara nga lana. Idugang ang mga manok cubes, padayon nga pagpasiga aron dili sila maglikos. Sa diha nga ang manok mausab ang kolor ug dul-an sa 80 porsyento nga lutoon, kuhaa kini gikan sa wok. Biyai ang 2 ka kutsara nga lana sa wok.
8. Idugang ang ahos, ginger ug init nga bean paste ngadto sa wok. Pag-agas sa makadiyut hangtud mahumot (mga 30 ka segundo). Idugang ang manok balik ngadto sa wok ug isagol ang mainit nga bean paste.
9. Itunol ang manok balik ngadto sa mga kilid ug idugang ang sarsa nga sagol sa tunga. Ihatag ang cornstarch ug ang tubig nga timpla sa dali nga pagpalihok ug isagol kini sa sarsa, pagpadali dayon aron mapadako.
10. Ibutang ang sarsa sa manok. Pag-aghat sa berde nga sibuyas ug lana sa lana. Isablig ang bag-ong yuta nga Szechuan pepper ibabaw. Pag-alagad uban sa pinirito nga fino nga spinach.
Reader Rating: 4+ gikan sa 5
Mga Komento: Karon nga ang Szechuan nga sarsa anaa na usab, kini nga resipe maayo kaayo. Sayon nga magluto, daghang lami. Lisud nga pauswagon. Ayaw pagmahal sa mga sili. Gipili ni Michael R.