Kini usa ka classic nga Burgundy sa Beef nga labing sayon nga himoon ug gibase sa classic red Burgundy wines (Pinot Noir) . Ang Beef Burgundy, o Boeuf Bourguignon ingon nga gitawag niini sa France, usa ka lamian, puno sa lami nga linatnan nga nagsugod sa siglo nga makasaysayanong mga gamot sa paggamit sa lokal nga mga Bull nga Charolais alang sa base nga karne.
Gipabalik ni Julia Child ang resipe ug gihatagan kini og gibag-o nga interes pinaagi sa iyang libro, Pag-master sa Art sa French Cooking . Karon, adunay daghan nga mga bersyon sa Beef Burgundy, apan ang mga sukaranan sa karne, sibuyas, utanon ug pula nga bino nagpabilin. Pagkat-on pa mahitungod sa bantog nga rehiyon sa bino sa Burgundy dinhi .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 lbs. sirloin steak (pagputol sa karne ngadto sa 1 ka pulgada nga cubes)
- 8 oz. presko o frozen nga mga uhong (gagmay nga mga potabella nga mga uhong nga mas daghan pa ang palami)
- 1 medium red sibuyas (quartered o diced)
- 2 ka ahos nga cloves (minced)
- 1/2 nga tasa nga mantikilya
- 1/4 nga harina sa tasa
- 1/4 ka tsp sa asin sa dagat
- 1/4 ka tsp black pepper (coarse ground)
- 1/4 tsp nga nahugno sa thyme
- 1/8 nga tasa nga presko nga parsley
- 1 tasa
- pula nga bino sa Burgundy (Pinot Noir)
- 2 tasa nga sabaw sa karne
- optional: crumbled bacon (2-3 mga hiwa)
- Pearled sibuyas (1 tasa)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagsagol sa harina, asin, pepper 1 minced bawang nga clove sa plastik nga Tupperware o Ziploc container. Idugang sa cubed beef ug seal container. Pag-uyog sa pagsul-ob sa karne sa bug-os nga sinagol nga harina.
- Matunaw ang 1/4 nga tasa sa mantikilya sa dako nga kastigo nga isda, idugang ang uhong ug sibuyas ug sagwa hangtud nga hinay. Ibutang ang tumoy sa uhong ug mga sibuyas. Matunaw ang nabilin nga 1/4 nga tasa sa mantikilya, idugang ang ikaduha nga tinadtad nga clove nga ahos ug ang giputos nga mga karne nga karne. Brown coated beef sa kainit nga kainit.
- Sa higayon nga ang karne sa karne adunay browned, hinay nga idugang ang pula nga Burgundy nga vino ug karne sa karne. Pagdala sa sagol sa usa ka hubag, unya ibalik ang kainit ug idugang ang uhong ug mga sibuyas balik sa skillet. Tugoti nga mag-simmer sulod sa 10 minutos o labaw pa.
- Idugang ang thyme ug bay dahon. Gusto nimo nga makita ang likido nga mikunhod sa mga 1/3 ug ang sarsa aron mapadako. Padayon ang pagpalihok ug pag-scrape sa skillet atol sa simmer phase. Mahimo nimong idugang ang usa ka gamay nga dugang nga harina kon gikinahanglan aron mapadako ang sarsa sa Burgundy. Hangtud sa katapusan sa simmer phase dugangan ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga presko parsley alang sa usa ka gamay nga dugang nga palami. Idugang ang optional bacon crumbles ug pearled sibuyas.
- Pag-alagad uban sa giasal o mashed nga patatas (pula o yukon ang labing maayo nga mga pusta) o sa maayo nga buttered egg noodles ug sa usa ka kilid sa sauteed spinach gisablig sa asin sa dagat. Hunahunaa ang pag-alagad sa sama nga pula nga bino sa Burgundy nga gigamit sa resipe sa pagkaon ngadto sa accent ug ibutang ang susama nga mga lami.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 633 |
| Total Fat | 33 g |
| Tulas nga Tambok | 16 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sodium | 724 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 49 g |