Ang inihaw nga goose mao ang tradisyonal nga sinugdanan sa Pasko sa wala pa ang turkey. Kini usa ka maanindot nga langgam nga kan-on apan adunay diyutay nga karne kay sa usa ka pabo ug usahay mahimong usa ka gamay nga uga. Kini nga pagpangaon sa Roast Goose and Chestnut Stuffing mao ang kasagaran sa palami ug panapton sa goose pinaagi sa paggamit sa boned goose ug pagluto sa usa ka kaligoanan sa tubig dayon ibutang ang karne aron kini magpabilin nga dugaon ug basa.
Ang sayup sa usa ka goose sayon ra kung nahibal-an mo kung unsa man ang panahon nga nag-usik. Hangyoa ang imong pastor nga butangan kini o sundon ang mga panudlo gikan sa Italyano nga giya sa pagkaon nga si Kyle Phillips.
Ang resipe mahimo nga labaw pa nga kasadya pinaagi sa pagdugang sa itom nga truffle, foie gras, o ang duha.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 12 oz./350 g. baboy sausage
- 10 1/2 oz./ 300 g. chestnuts (canned, halos tinadtad)
- 4 oz./100 g. mga pan nga iglulut (lab-as)
- 6 oz./175 g. pinauga nga mga apricot (matumog dayon nga daga)
- Opsyonal: pipila ka mga tupi sa mga truffles
- Mahimong gamiton: 200 g.
- foie gras (canned, diced)
- Asin ug itom nga pepper sa pagtilaw
- 8.8 lb./4 kg. goose (boned, giblets reserved)
- 2 lindog nga celery (pinahumok nga mga tinadtad)
- 1 sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 2 carrots (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 4 ka ahos nga ahos
- 2 bay nga mga dahon
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa pagsiguro nga ang karne sa sausage anaa sa temperatura sa lawak, ibutang kini sa usa ka dako nga panaksan nga panaksan uban ang mga kastanyas ug hinay-hinay nga mag-mix. Idugang ang mga breadcrumb, apricots, truffles ug foie gras (kon gamiton). Panahon sa usa ka dako nga pinch nga asin ug paminta.
- Ibutang ang dughan sa dughan sa ubos ug kuhaa ang bisan unsang sobra nga tambok ug mga ugat. Ibutang ang usa ka linukot nga gitas-on sa tunga sa goose sa tunga sa mga dughan. Pagkuha sa mga bitiis ug mga pako, dayon pil-a ang panit sa mga kilid ug mga tumoy ibabaw sa pagputos. Paligdi ang higot ug ihigot ang pisi. Ibutang ang goose sa usa ka panid sa foil ug ibira ang mga sulud nga maghiusa ug patipas sa mga tumoy aron maporma ang usa ka dako nga sausage.
- Ibutang ang goose nga sausage sa usa ka dako pan panaksan sa tubig unya dugangan sa sibuyas, carrots ug celery. Pagdala sa hubag, hinayhinay sa simtoma sulod sa usa ka oras, usahay pagbalik. Kuhaa ang pakete gikan sa stock, palabihan ang mga utanon ug ibutang kini ug ang stock sa usa ka bahin.
- Init ang hurno sa 375F / 190C / Gas 5. Ibutang ang packet sa usa ka lata nga ituslob ug isablig sa usa ka kasarangan nga oven sulod sa 1 ka oras nga 30 min. Kuhaa ang foil gikan sa goose, ibalik kini ngadto sa lata, ibutang ang mga giblet, sagol sa utanon, ahos ug mga utanon palibot sa goose ug magluto sulod sa 30 minutos. Kuhaa gikan sa hudno.
- Kusugon ang luto nga gansa sa usa ka bag-ong piraso sa foil ug biyaan ang usa ka kilid aron makapahulay. (Tan-awa ang nota 2)
- Ibubo ang bisan unsang tambok sa lata. Ibutang ang lata sa usa ka taas nga kainit sa stove, dugangi ang stock gikan sa mga utanon ug kusog nga ginalubag ang tanan nga mga piraso sa ubos sa pinggan. Simmer sa usa ka ubos nga kainit alang sa 20 mins unya palabihan pinaagi sa usa ka lino nga fino nga sieve. Usba ang panimpla ug pakunhod ang dugang aron makahimo og usa ka gamay nga baga nga stock. Sa dili pa mag-alagad sa pag-bohol sa pipila ka gagmay nga piraso sa bugnaw kaayo nga mantikilya.
- Sa wala pa ang pag-alagad, pagbukas sa goose, pag-adto ngadto sa mabaga nga mga hiwa, nga mag-amping nga dili maputol ang pagputos sa sentro. Pag-alagad uban sa gravy.