Kini nga resipe alang sa Kosher Lamb Stew uban sa Apricots, Pear ug Mint gikan sa "The New Passover Menu" ni Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
Gipakita sa Shoyer ang mga resipe nga adunay global nga tema (basaha ang dugang mahitungod niini, sa ubos , human sa direksyon niini nga resipe), sama niining Moroccan-inspired nga usa nga mahimo nga duha ka adlaw nga abante.
"Si Moti Yitzhaky usa ka auto mechanic sa wala pa niya gibuksan ang Market ug Grill sa Moti sa Rockville, Md., Nga karon naghatag sa among komunidad og usa ka full-service kosher nga karne, panadero, ug grocery store, tanan sa usa.
"Gipadapat niya ang sama nga katukma gikan sa iyang kanhi nga karera sa pag-uswag sa resipe ug nagmugna og lami nga pagkaon nga nadasig sa iyang kagikan sa Morocco ug sa unahan.
"Ang Moti naghatag kanako og usa ka resipe nga mao ang inspirasyon alang niining usa, usa ka kinasingkasing nga stew nga nahayagan alang sa tingpamulak nga adunay bag-ong pear ug mint," miingon si Shoyer.
Ania ang dugang nga mga resipe gikan niini nga basahon:
Kosher Sephardic Poached Fish sa Pepper Sauce Recipe
Kosher Gluten-Free Pistachio ug Strawberry Roll Recipe
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka kutsara nga extra-birhen nga lana sa oliba, gibahin
- 3 ka libong boneless nga karnero, nga giputol ngadto sa 1 1/2-pulgada (4-cm) nga mga piraso
- 2 medium sibuyas, pagputol sa tunga ug manipis nga sliced
- 6 ka cloves nga ahos, hinay-hinay nga tinadtad
- 2 teaspoons lemon
- (gikan sa 1 lemon)
- 1/3 tasa (80ml) nga lab-as nga duga sa orange (gikan sa 1 ka orange)
- 1 cinnamon stick
- 1 ka kutsarang dugos
- 2 tasa (480ml) karne, manok, o sabaw sa utanon
- 1/4 ka asin nga asin
- 1/8 ka itlog nga itom nga pepper
- 6 ounce (170g) nga pinauga nga mga apricot
- 1/2 nga tasa (45g) nga ginunting nga almendras, toasted (tan-awa kon unsaon sa pag-inom sa mga Nuts, sa ubos)
- Usa ka dako nga pear, dili gipanitan, giputol ngadto sa 2-pulgada (5-cm) cubes
Unsaon sa Paghimo Niini
Unsaon Pag-inom sa Nuts
- Diha sa Stovetop: Pag- init sa pan sa medium nga kainit, idugang ang mga nuts ug himoa nga sagol hangtud sa bulawan nga brown sa tanang bahin. Ayaw paglakaw tungod kay ang mga nut mahimo nga magsunog sa ikaduha nga imong buhaton.
- Sa Oven: I- init ang hudno sa 325 F (160 C). Ibutang ang mga nuts sa usa ka cookie sheet ug pagluto sulod sa 15 ngadto sa 20 ka minutos, pag-uyog sa kalaha o pagpalihok sa makausa, hangtud nga bulawan nga brown ug mahumot.
Himoa ang Stew Lamb
- Sa usa ka dako nga lapad nga saucepan o Dutch nga hurnohan, init 1 ka kutsara sa lana sa taas nga kainit.
- Idugang ang mga piraso sa karnero sa mga batch ug magluto, gamit ang mga kumpit aron ibalik ang mga piraso, hangtud nga maayo ang browned sa tanang bahin. Ayaw pagdugangi ang kaldero. Kuhaa ang mga piraso sa browned ngadto sa usa ka dako nga panaksan.
- Idugang ang mga sibuyas ug ahos sa saucepan ug ang laing lamesa sa lana ug magluto, pag-scraping sa ubos sa saucepan aron malikayan ang pag-ali, sulod sa 5 minutos, hangtud nga ang mga sibuyas nga browned. Kung ang mga sibuyas magsugod sa pagsunog, itugyan ang init ngadto sa medium.
- Idugang ang lemon zest, orange juice, cinnamon stick, honey, ug sabaw sa saucepan, ug dad-a sa usa ka hubag. Panahon sa asin ug paminta sa pagtilaw.
- Ibalik ang mga piraso sa karnero sa saucepan, pagtabon, ug magluto sa ubos nga kainit sulod sa 1 1/2 ka oras.
- Idugang ang mga apricot, almendras, ug pear cubes sa pan, pagpalihok, ug magluto alang sa laing 40 ka minuto. Idugang ang mint, pagpalihok, ug pag-alagad.
Dugang pa mahitungod sa "The New Passover Menu" ni Paula Shoyer
Paula Shoyer usa ka kosher nga eksperto sa pagkaon nga nagsulat "The Kosher Baker: Kapin sa 160 ka Dairy-Free Recipes gikan sa Traditional to Trendy," "Ang Holiday Kosher Baker: Tradisyonal ug Contemporary Holiday Desserts," ug uban pa nga mipakigbahin sa daghan sa iyang mga resipe sa akong mga magbabasa . Aron makakat-on og dugang mahitungod kaniya, bisitaha ang www.thekosherbaker.com.
Sa iyang bag-ong libro, "The New Passover Menu," si Shoyer nagbag-o sa mga tradisyonal nga mga resipe sa Paskuwa pinaagi sa pag-kombinasyon sa mga paborito sa pamilya uban sa mga kontemporaryong, dinasig nga mga nilalang.
Gitukod niya ang 65 nga mga resipe sa mga menu aron mapasimple ang holiday pagluto (nga naglangkob sa duha ka Seders, Shabbat ug Yom Tov ingon man sa upat ka mga menu alang sa mga adlaw sa semana sa walo ka adlaw nga holiday) ug naghatag sa mga lista sa kagamitan, mga tips alang sa advance prep ug mga setting sa lamesa.
Usa kini ka talagsaon nga libro.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 675 |
| Total Fat | 41 g |
| Tulas nga Tambok | 15 g |
| Unsaturated Fat | 19 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sodium | 315 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 47 g |