Kini nga tam-is ug halang nga tagine usa ka lamian nga kombinasyon sa mga pinauga nga mga apricot ug karne nga gisudlan sa safron, cinnamon, ginger, ug pepper. Ang pinutol nga mga almendra o mga liso sa liso ginatibulaag sa tagine ingon nga garnish. Maayo ug sayon nga himoon, kini usa ka klasikong resipe sa Moroccan nga parehas nga buhat sama sa panihapon sa pamilya o espesyal nga okasyon nga pagkaon.
Ang oras sa pagluto alang sa usa ka pressure cooker; Dobleha kini nga panahon kung mag-andam sa usa ka conventional pot. Kung naggamit sa usa ka ceramic o clay nga tagine , hatagan og labing menos tulo ka oras nga oras sa pagluto.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 kg (2 lb3 oz) nga linghod nga karnero o karne, nga giputol sa 2- o 3-pulgada nga mga piraso
- 2 medium nga sibuyas, grated o tusok kaayo nga tinadtad
- 3 ka cloves nga ahos, pinugput o pino nga tinadtad
- 1 ka asin nga asin
- 1 teaspoon nga ginger
- 1 teaspoon pepper
- 1/2 nga mga kutsilyo saffron, nahugno
- 1/2 ka kutsarita nga turmeric (o 1/4 teaspoon nga Moroccan yellow colorant)
- 1/2 teaspoon Ras el Hanout (opsyonal)
- 1 o 2 gamay 3 "pirasong kaningag nga kaningag
- 1/4 ka copa nga lana sa oliba
- 1/4 tasa nga lana sa utanon o mantekilya
- Ang gagmay nga tipak sa mga tanum nga cilantro, gihigot sa usa ka bouquet
- 1 tasa pinauga nga apricots
- 3 ka kutsara ang asukar o dugos
- 1 teaspoon nga kaningag
- Tawo nga pinirito nga almond (opsyonal)
- 1 ngadto sa 2 teaspoons nga sesame seeds (opsyonal)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako nga kolon o pressure cooker, isagol ang karne sa mga sibuyas, ahos, mga panakot, ug mga lana. Dugangi ang karne sulod sa pipila ka mga minuto sa kainit nga kainit.
- Idugang ang 2 1/2 ka tasa nga tubig ug ang cilantro. Sa ibabaw sa taas nga kainit, dad-a ang karne ug mga likido sa usa ka pagpuasa.
Pressure cooker nga pamaagi. Huptan nga hugot ug ipadayon ang pagpainit hangtud makab-ot ang pressure. Guntinga ang kainit ngadto sa medium, ug magluto uban ang presyur sulod sa 45 ngadto 50 minutos.
Mga tunga sa tunga sa pagluto, kuhaa ug ibutang ang 1/2 nga tasa sa mga likido. Human nga lutoon ang karne, buhian ang presyur ug ipakunhod ang sarsa, gibuksan, hangtud nga kini kasagaran mga lana ug sibuyas.
Pamaagi sa pot. Pagtabon ug pag-simmer sa karne sa medium nga kainit sulod sa 2 ngadto sa 2 ug 1/2 ka oras, hangtud nga ang karne malumo kaayo ug daling mapalayo gikan sa bukog. Mga tunga sa tunga sa pagluto, kuhaa ug ibutang ang 1/2 nga tasa sa mga likido. Kon gikinahanglan, dugangi ang usa ka gamay nga kantidad sa tubig sa panahon sa pagluto aron mapugngan ang karne gikan sa makapagba. Sa diha nga ang karne nga lutoon, pagpakunhod sa sarsa hangtud kini kasagaran lana ug mga sibuyas.
Clay o seramik nga tagine method. Guntinga ang usa sa mga sibuyas imbis nga gitanom kini, ug ipapilit ang mga singsing sa sibuyas sa ubos sa tagine. Sagola ang karne nga may grated sibuyas, ahos, lana ug mga panakot, ug ibutang sa mga singsing sa sibuyas. Idugang ang tubig, pagtabon, ug ibutang ang tagine sa usa ka diffuser sa medium heat. Tugoti ang tagine aron makaabot sa usa ka simmer (kini mahimo nga dugay nga panahon), ug dayon pagpakunhod sa kainit ngadto sa labing ubos nga temperatura nga gikinahanglan aron mapanalipdan ang simmer. Tugoti ang tagine nga magluto sulod sa mga tulo ka oras, o hangtud nga ang karne malumo kaayo ug ang mga likido mapun-an. Mga duha ka oras sa pagluto, kuhaon ug i-reserve ang 1/2 nga tasa sa mga likido.
Magluto sa mga apricot. Samtang ang karne mao ang pagluto, ibutang ang mga apricot sa usa ka gamay nga kolon ug tabonan sa tubig. Simmer ang mga apricot sa kainit nga kainit, tipik nga gitabonan, sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minutos, o hangtud nga malomo. Habwa ang mga apricot ug idugang ang asukar (o dugos), kanela ug ang 1/2 nga kopa sa gitipigan nga likido gikan sa karne.
Simmer ang mga apricot sa mga 5 ngadto sa 10 ka minutos, o hangtud nga sila naglingkod sa usa ka baga nga syrup.
Aron makaalagad. Ibutang ang karne sa usa ka dako nga serbidor (o ibilin sa base sa usa ka tagine). Cuchara ang apricots ug syrup sa ibabaw. Kon gusto, pagdayandayan sa fried almonds .
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 738 |
| Total Fat | 52 g |
| Tulas nga Tambok | 16 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodium | 134 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 44 g |