Ang Lyonnaise Sauce usa ka natapos nga sarsa nga gihimo sa mga sibuyas ug suka nga puti nga bino nga natunaw sa usa ka panig-ingnan . Ang Sauce Lyonnaise nagtagbo nga maayo sa mga sinangag nga karneng itlog, sinangag nga karneng baboy, mga potahe sa manok, ug bisan mga piniritong mga soriso. Mahimo nimong matagamtam kini tungod sa masahi nga mga patatas usab.
Sa klasikal nga paagi, imong piliton ang sarsa sa dili pa mag-alagad, apan alang sa usa ka labaw nga rustikong pagtan-aw, biyai ang mga sibuyas sa diha nga ikaw moalagad niini. Ang Lyon mao ang pinuy-anan sa sabaw sa sibuyas sa Pransya ingon man sa French culinary legends sama ni Paul Bocuse ug Eugénie Brazier. Ang mga sibuyas mga hinigugma ug gigamit sa daghang mga pinggan sa kini nga culinary capital sa France.
Ang Sauce Lyonnaise usa ka ikaduhang sarsa nga gibase sa Sauce Espagnole (brown nga sarsa) ingon nga inahan nga sarsa. Naggikan kini sa gibana-bana sa ulahing bahin sa mga 1500. Adunay nagkalainlaing mga tawo nga gipasidungog alang sa pagpalambo niini, ang uban dili tingali naghimo niini sa ilang mga kaugalingon, apan hinoon ang ilang mga cooks nailhan tungod sa pag-andam niini alang sa ilang lamesa.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 nga tasa nga sibuyas (tinadtad)
- 1 tsp mantikilya
- 1/4 tasa puti nga suka sa alak
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka heavy-bottomed saucepan, matunaw ang mantekilya ug magluto sa mga sibuyas sa medium-high heat hangtud nga kini mahimong usa ka light golden brown. Ikaw ang nagalutaw imbis nga magpaniwang sa mga sibuyas.
- Idugang ang suka ug initon ang sagol hangtud nga ang mga likido nga hubag.
- Ipaubos ang kainit sa usa ka gamay ug ipadayon ang simmering hangtud nga ang liquid nga mikunhod sa katunga.
- Idugang ang pananglitan, unya ipaubos ang kainit sa usa ka simmer ug bawasan ang mga 10 minutos.
- Palabihan pinaagi sa usa ka mesh strainer (opsyonal) ug mag-alagad dayon.
Kini nga resipe naghimo sa duha ka tasa sa Lyonnaise Sauce. Mahimo nimong mapahimuslan kining sarsa nga sibuyas sa usa ka dako nga matang sa gagmay nga pagtibhang sa karne ug manok. Kini abi-abihon uban sa panultihon nga karne ug patatas nga pagpangaon, nga maghiusa sa duha sa mga nag-unang mga butang.
Apan tingali nabalaka ka nga kinahanglan ka magsugod uban sa usa ka pan-glace. Makita nimo ang giandam nga demi-glace aron mapalit, nga sa pagkatinuod mahimo nga usa ka shortcut. Usa ka brand nga tout nga kini naggugol og 30 ka oras nga pagkunhod sa stock. Kung wala ka nay panahon alang niana, ang pagpalit kay sa paghimo usa ka sayon nga pagpili.
Kung gusto nimo nga buhaton ang tanan gikan sa scratch, ania ang duha ka mga rota nga makuha. Ang shortcut recipe alang sa demi-glace naggamit sa stock sa karne (pag-usab, mahimo ka nga mopili sa paghimo sa imong kaugalingon o ipalit kini nga giandam). Nagkinahanglan kini mga usa ka oras ug tunga. Aron mahimo kini nga klasiko nga paagi , kinahanglang maghimo ka ug brown stock gikan sa mga bukog, ingon man brown nga sarsa ( Espagnole ) gikan sa mga utanon ug stock sa karne (pag-usab) ug isagol kini.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 39 |
| Total Fat | 2 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |