Mahibal-an kung ang keso usa ka vegetarian ? Kini nga guest post naggikan sa usa ka dugay nang panahon nga vegetarian nga wala makaamgo sa papel nga gipasundayag sa dairy industry sa hinungdan sa pag-antus sa hayop. Ania ang unsay iyang nakat-unan mahitungod sa pagkaon sa keso ug sa iyang pamahayag kon ang keso ba o dili sa vegetarian. Akong nasabtan, tungod kay ako usab, usa ka dugay nang panahon nga vegetarian nga wala makaamgo nga kinahanglan gyud kong mahimong vegan aron mapakunhod ang akong epekto sa kabangis sa hayop.
Ang Keso Vegetarian?
Adunay daghang kalibog, pinaagi sa disenyo sa industriya sa dairy, kon ang pagkaon sa keso maoy vegetarian o dili. Usa ako sa mga nagkalibug nga mga partido nga kaniadto nalingaw sa keso halos adlaw-adlaw samtang naghunahuna nga kini gihimo gikan sa gatas ug nagtugot kanako sa pagtawag sa akong kaugalingon nga lactovegetarian.
Tan-awa usab: Ang gatas ba vegetarian?
Wala ako nagsulti sa akong trainer, nga vegan, sa Google sa "enzyme Parmesan cheese", nakakat-on ba ako og usa ka makalilisang nga kamatuoran: Ang kadaghanan nga keso gihimo gikan sa pag-coagulate sa gatas aron sa pagmugna og curds (solids) ug whey (liquid). Ang pagpatubog sa gatas makab-ot pinaagi sa pagdugang sa rennet , ang aktibong sangkap nga mao ang enzyme chymosin (nailhan usab nga rennin). Ang tinubdan sa rennet mao ang tiyan sa gipatay nga bag-ong natawo nga mga nati. Adunay mga alternatibo sa paggamit sa mananap nga gibase sa rennet, pinaagi sa paggamit sa tanum nga base o GMO-based nga rennet, apan ang standard ug tradisyonal nga pamaagi mao ang paggamit sa hayop nga gibase sa rennet. Ang enzyme nga gigamit sa keso klaro nga mas maayo ang mas bata sa nating baka, ug ang uban nga mga keso dili gayud maghunahuna sa paggamit sa plant based rennet, labi na dili Parmesan nga keso o Grana Padano o Gorgonzola .
Busa, kini nga mga keso dili gayud vegetarian, tungod kay kini kanunay nga adunay talo nga tiyan rennet.
Ang bugtong nasud sa kalibutan nga nagkinahanglan sa ilang mga keso nga gimarkahan ug nagpakita sa tinubdan sa rennet mao ang UK diin ang kadaghanan sa mga keso gigamit gamit ang plant based (fungi o mushroom) rennet. Busa, sa Estados Unidos ug sa kadaghanan sa kalibutan, ang kadaghanan sa mga cheeses dili vegetarian, samtang sa UK, mahimo nimong masusi ang label nga makita.
Aduna bay mga Kaangoy Vegetarian, Dayon?
Ang Paneer, usa ka Indian nga keso, gihimo nga walay bisan unsang matang sa rennet, sama sa ricotta nga keso. Sa talagsaon nga paagi, ang pipila nga mas barato ug ubos nga mga cheese naggamit sa daghan nga tanom nga gibase sa rennet karon, dili aron mahimong tawhanon kondili aron makatipig sa salapi. Ako sa tinuod mosuporta kanila labaw pa kay sa mga nagagamit sa hayop nga gibase sa rennet. Dili lamang ang mga keso sa gatas sa baka ang naggamit sa tiyan sa ilang mga bata apan usab sa mga kanding sa karne ug karnero.
Busa Kung Ako Mokaon sa Keso, Ako Nag-Vegetarian pa?
Isip usa ka vegetarian, nahibulong ako sa pagkakat-on niini ug kinahanglan nga mapugngan nga dili gayud ako usa ka vegetarian kung ako nagakaon nga keso nga adunay tiyan sa toro. Sukad ko nga hingpit nga gibalhin sa usa ka vegan nga dili ko gusto nga suportahan ang bisan unsang butang nga makahatag og rennet. Gipakigbahin ko kini nga kamatuoran uban sa daghang mga tawo kutob sa akong mahimo.
Mahanduraw mo ba kung unsa ang gibati sa usa ka baka samtang iyang gihatud ang iyang mga anak aron lamang sa usa ka tawo kuhaon kini aron makita kung unsa kini nga sekso: kung lalaki - aron sa pagpatay sa kaniadto, o pagpabilin ingon nga usa ka baka sulod sa pipila ka bulan; kon babaye: gamiton alang sa dugang nga dairy production ug mas bata nga nating mga baka aron patyon sa rennet. Ang akong keso-oholic nga mga higala nga nagdumili sa pagdawat niining makalilisang nga kamatuoran, nga sa paglimod, nag-ingon nga walay paagi nga gihimo sa artisan cheese makers kini. Heck oo, gipalit lang nila ang rennet gikan sa usa ka uma nga nag-specialize niining "produksyon".
Kini nga praktis dili bag-o sa paghimo sa keso, ug ang mga taga-Europe daw nahibal-an bahin niini, samtang ang mga Amerikano wala mahibalo. Gusto ko kamong tanan nga mahibal-an kung unsa ang inyong gikaon ingon nga kini dili tingali ang inyong gihunahuna nga inyong gikaon ug gisuportahan ang praktis sa. Mosugyot ko sa usa ka kalihokan nga ang tanan nga mga keso nga gimarkahan kon sila naggamit sa mananap nga nakabase sa rennet o nakabase sa tanum. Sa UK, ang mga cheese sa vegetarian adunay "V" sa kanila ug sa ilang mga sangkap nga gilatid. Kung nakita nimo ang "enzyme" imong mahunahuna nga kini gibase sa hayop ug code alang sa rennet. Ang usa ka susama nga sistema kinahanglan nga gisagop sa Estados Unidos aron sa pagpanalipod sa mga konsyumer ug pagpahibalo kanila kung unsa gayud ang ilang pagkaon ug pagsuporta.
Ang pag-ihaw sa gipatay nga bag-ong natawo nga baka nga tiyan enzymes dili vegetarian.
Busa, Unsa ang Gihimo sa Vegetarian?
Adunay usa ka duha ka mga alternatibo sa bisan unsa nga matang sa keso lasa sama sa nutritional yeast ug Vegan parmesan mga keso nga gihimo gikan sa mga walnuts (Parma usa ka brand.
Ayaw ko pangutan-a kon unsaon nila paggamit ang ngalan ... tungod kay kana ang kapital sa paghimo sa keso sa Parmesan sa Italy). Wala ako gi-endorso sa bisan unsang kompanya, nagsulti lang alang sa bag-ong natawo nga mga hayop.
Usa ka popular kaayo nga produkto sa merkado karon mao ang whey craze. Gipunting sa mga marketer sa Whey ang mga vegetarian ug mga atleta sa pagpangita sa protina. Palihug timan-i, ang whey usa ka by-product gikan sa produksyon sa keso gamit ang rennet. Ang whey mao ang watery nga mga butang nga gibiyaan sa panapton nga keso. Gipahubas nila kana ug gihisgutan lang ang mga benepisyo niini sa kahimsog, apan kon ikaw usa ka vegetarian nga nag-usik nga whey, ikaw usa ka bug-os nga gihuyop sa hayop nga kumakaon. Pasayloa sa pagsulti sa kamatuoran. Makita usab ang Whey sa mga cookies, tsokolate, ug padayon nga palihug basaha pag-ayo ang mga label sa pagkaon, nga nahibal-an karon kung unsa ang pangitaon.
Sa laktud, ang pinakamaayo, ug ang bugtong paagi, aron maseguro nga ang imong pagkaon nga dili makatampo sa kabangis sa hayop mao ang pagsagop sa usa ka hingpit nga pagkaon sa vegan - dili libre ug walay dairy.