Pagkat-on pa mahitungod sa lami niini, kung giunsa kini gihimo, ug ang pag-angkon sa panglawas
Ang kombucha usa ka ilimnon nga ginama gikan sa fermented sweet nga tsa nga sa kasagaran maut-ut alang sa iyang giila nga mga kabtangan sa panglawas. Gigamit ni Kombucha ang usa ka kombinasyon sa lebel sa lebadura ug bakterya aron makamugna ang usa ka produkto sa katapusan nga gamay lang nga alkoholiko ug medyo acidic. Tungod kay ang kadaghanan sa alkohol dugang nga ginasulod ngadto sa acetic acid, ang kombucha giisip nga dili alkoholikong ilimnon.
Ang Rasa ni Kombucha
Ang palami sa kombucha mag-agad sa matang sa tsa diin kini gihimo, ang matang sa asukal nga idugang sa fermentation sa sugnod, ug ang pinasahi nga pagsagol sa mga kultura sa bakterya ug lebadura.
Sa kinatibuk-an, ang kombucha gamay nga tart gikan sa acetic acid nga sulod ug kini adunay gamay nga effervescent tungod sa produksyon sa carbon dioxide atol sa pagpatubo sa yeast. Adunay daghang matang sa kombucha nga anaa sa merkado karon, nga adunay nagkalainlain nga mga lami sa pagpili.
Giunsa Paghimo ang Kombucha?
Ang kombucha mahimo gikan sa bisan unsang matang sa tsa, kasagaran itom, berde, oolong, o yerba mate. Ang tsa ginapatam-is sa asukal aron makahatag og sugnod alang sa pagpaaslom. Ang dugus, nga adunay mga antimikrobyo nga mga kabtangan sa kasagaran dili angay alang sa paghimo sa kombucha. Ang usa ka bakterya nga "inahan," o kulturang starter, idugang sa tsa aron magsugod sa pag-ferment. Ang brew nahabilin sa pag-ferment sa usa ngadto sa duha ka mga semana, nga sa maong panahon ang kultura motubo ug mag-ani sulod sa likido. Ang likido dayon gitanom ug gikaon.
Ang lebadura sa kultura nagpatubo sa asukar ngadto sa alkohol, diin kini dugang nga gipaagas sa bakterya ngadto sa acetic acid.
Ang lebel sa alkohol sa kombucha sa kinatibuk-an nagpabilin ubos sa 0.5%, nga gikonsiderar nga dili alkohol sa mga pamantayan sa ilimnon sa US. Ang pagprodyus sa acetic acid sa kasagaran magpugong sa acidity sa ilimnon sa usa ka pH nga 3.0. Ang alkohol ug pH sa kombucha kasagaran igo aron mapugngan ang kontaminasyon gikan sa mga dili gusto nga bakterya, agup-op, ug fungus.
Kon ang batch nahugawan, ang tsa, ingon man ang kulturang starter, kinahanglan ilabay.
Ang bakterya ug lebadura nga kultura nagporma sa usa ka slime-sama nga pundok sa selyulos sulod sa ilimnon, nga mahimo ibalhin ngadto sa bag-ong batch sa kombucha aron ipadayon ang proseso sa fermentation. Kini nga mga clumps sa bakterya sa selula makita sa mga botelya sa komersyo nga kombucha. Bisag makaon, ang slump clumps kasagaran malikayan tungod lamang sa dili maayo nga pagkalabi.
Pag-angkon sa Panglawas
Daghan ang nag-ingon bahin sa epekto sa kombucha sa mental ug pisikal nga kahimsog nga nahimo, bisan wala'y napamatud-an nga siyentipiko. Daghan ang nag-ingon nga ang epekto sa kombucha sa epekto sa digestive health tungod sa bacterial ug enzyme content. Ang matag batch sa kombucha adunay gamay nga lain-laing mga sulod, bisan kadaghanan naglangkob sa nagkadaiyang mga asido, enzymes, ug B nga bitamina.