Sama sa tanang dula sa karne, usa ka koneho ang hilom , ug ang mas daghang mga muscles, sama sa mga bitiis, mogahin og mas taas nga panahon sa pagluto kay sa montura (ang karne sa dughan), nga dali nga nagluto. Ang mga bitiis sa koneho kinahanglan nga lutoon o patiran sa kalumo ug kinahanglan nga bulagon gikan sa saddle. Sa kinatibuk-an, ang usa ka koneho nga giputol ngadto sa 8 nga nag-alagad nga mga bahin: upat ka mga tiil ug ang saddle, quartered. Kinahanglan nimo ang usa ka kutsilyo sa hait nga chef, usa ka hait nga pagpagawas o kutsilyo, ug mga gunting sa kusina. Mahimo usab nimo gamiton ang usa ka hugaw aron paghimo sa pipila sa pagpatay nga gihimo sa kutsilyo sa imong chef.
01 sa 05
Guntinga ang Forelegs
Holly A. Heyser Depende kung asa nimo gipalit ang koneho, kinahanglan nimo nga putlon una ang ulo sa tiil sa liog. Ang usa ka hugaw magamit nga maayo tungod kay makahatag ka niini og usa ka maayo nga pagdaut ug gamiton ang kutsilyo sa imong chef aron maputol ang tanan. Mahimo usab nimong gamiton ang imong chef kutsilyo ug ipa-apply ang pressure sa ubos, paglihok nga paglihok. Luwasa ang ulo alang sa sabaw sa stock o isalikway.
Ibutang ang koneho sa likod niini. Paghupot sa usa ka kamot sa usa ka kamot, dayon himoa ang imong kutsilyo nga ibutang sa ibabaw sa hawla sa baliko, puti ang unod nga nagsumpay sa foreleg ngadto sa abaga. Ang foreleg dili konektado sa bukog, busa kini sayon buhaton. Usba uban sa laing foreleg.
02 sa 05
Guntinga ang mga Hind Legs
Holly A. Heyser Ang pagkuha sa mga tiil sa likod sama sa pagkuha sa mga tiil sa manok. Dugangi ang dugokan sa koneho aron paghatag kanimo sa tin-aw nga pagtan-aw sa kaunoran sa paa nga nagkonektar sa pelvis. Guntinga ang paa, gibutyag ang bukog sa bola sa hita sama sa gipakita sa hulagway. Balinga kini aron ang bola joints mogawas (sama sa gipakita sa litrato). Guntinga ang karne sa palibot sa tiil, ibalik ang lawas, aron pagbulag sa paa gikan sa ikog nga ikog. Balika ang lain nga likod nga tiil.
03 sa 05
Kuhaa ang Pelvis
Si Andre Baranowski Adunay gamay nga karne sa pelvis, mao nga labing maayo ang pagputol ug ihulog kini sa imong stock pot o sa saucepan alang sa stock o sarsa. Pag-ihap og duha ka gusok gikan sa ikog, ug gamit ang imong kutsilyo o kutsilyo sa chef, pagputol sa ikaduha ug ikatulo nga gusok. Kon ikaw naggamit sa usa ka kutsilyo sa chef, ipaubos ang luyo sa kutsilyo gamit ang imong palad ug iduso ang ubos. Mahimo nimo gamiton ang mga gunting o ang imong boning kutsilyo aron hingpit nga mabulag ang pelvis. Kini nga pagputol magpagawas sa karne sa flap sa matag kilid sa patay nga lawas.
04 sa 05
Giputol ang Backbone
Litrato: Andre Baranowski Ibaligya ang patay nga lawas, tun-i ug tun-i ang pisi sa imong palad. Pinaagi sa paggamit sa hugaw, guntinga ang patay nga lawas nga tunga sa pahigda sa utro. Pag-usab, mahimo nimong gamiton ang kutsilyo sa imong chef, apan kinahanglan nimo ang dugang nga presyur sa pagpadagan sa kutsilyo sa bungbong, pag-crack sa mga gusok sa imong mga bukog. Sama sa imong buhaton alang sa pagputol sa usa ka manok, paggamit sa mga kitchen shears aron sa pagputol sa backbone sa duha ka kilid sa patay nga lawas. Luwasa ang backbone alang sa sabaw sa stock o sarsa.
05 sa 05
Quarter the Saddle
Si Andre Baranowski Pinaagi sa paggamit sa kutsilyo o chef's kutsilyo, guntinga tabon ang saddle nga pahigot sa ubos sa saddle nga konektado ang flap meat. Guntinga kini nga ubos nga bahin sa tunga nga vertically. Guntinga ang ibabaw nga bahin sa saddle sa tunga nga vertically, nga karon naghatag kanimo sa upat ka saddle nga mga bahin.
Ang imong koneho karon giputol ug andam nga magluto!