Kining sayon nga panudlo kon unsaon nga pagpanguha sa hingpit nga itlog mahimong mag-usab sa imong relasyon sa paghimo sa talagsaon nga brunches ug pamahaw sa balay. Gigugol nako ang akong mga katuigan sa restaurant sa kalibutan nga nagbayad sa mga bayanan sa magluto-ang Sunday brunch nga buhat usa ka bahin sa pagsulay pinaagi sa kalayo nga ang mga batan-ong mga chef kinahanglang molahutay hangtud nga sila adunay taas nga edad sa kusina. Naghimo ako og mga itlog hangtud nga ako makaluto niini nga gisirhan ang akong mga mata. Ang mga linugdang nga mga itlog dili sama ka lisud sama sa kanunay namong gihunahuna, ug usa ka dakong pagkaon nga anaa sa imong repertoire.
Kini sa tinuud malumo nga linuto nga mga itlog nga wala ang kabhang, ug mohimo og usa ka matahum nga pasundayag alang sa brunch. Adunay daghang mga paagi sa pagpamutol ug itlog, ug ang tanan adunay usa ka teorya, apan akong ipakigbahin ang paagi nga malampuson nakong gigamit kini paglabay sa mga tuig.
Ganahan kong manguha og mga itlog sa usa ka lawom nga frying pan o usa ka mabaw nga sako. Gikinahanglan nimo ang usa ka pan nga makapahimo kanimo nga maka-access sa mga itlog apan sa gihapon adunay 2-3 ka pulgada nga tubig. Idugang 1 ka teaspoon nga puti nga suka sa matag litro sa tubig. Kini makatabang sa paghupot sa integridad sa puti nga itlog. Kini usa ka opsyonal apan epektibo nga lakang. Ibutang ang kalaha sa medium nga siga ug dad-a ang tubig sa usa ka panaksan ug dayon ibalik kini ngadto sa ubos kaayo, o dad-on kini ngadto sa ubos nga simmer, (160-180'F). Ang nagabukal nga tubig mohatag og mga itlog, busa hinungdanon kini.
Samtang ang pagpainit sa tubig, hugpong ang mga itlog ngadto sa ramekin o gagmay kaayo nga mga pinggan. Ako sa kasagaran mogamit sa 2 ka ramekin sa usa ka panahon (dili gayud ako manguha og usa ka itlog) aron sa pagsiguro nga maayo ang akong panahon.
Kon ang usa ka itlog maguba, kini dili makadaot ug gikinahanglan nga magamit alang sa laing paggamit. Sa diha nga ang tubig andam na, hinayhinay apan dali nga ibalhin ang mga itlog ngadto sa kalaha, nga naggunit sa panaksan sa ibabaw lamang sa tubig. Usba uban sa nahibiling mga itlog, nga nagbilin sa daghang luna sa tunga nila. Ayaw pagsulay sa pagpangitag labaw pa sa 4 ka itlog matag higayon.
Tugoti ang mga itlog nga magluto, dili matugaw, alang sa 3-4 ka minuto ang matag usa (3 alang sa medium, 4 alang sa lig-on), hangtud nga ang puti ibutang ug ang yolk nga gitabonan sa usa ka manipis apan opaque nga layer sa puti. Gamita ang usa ka timer. Gipabalik nako ang "snotty" nga mga itlog sa mas daghang higayon kay sa akong maihap-kini mao ang panahon nga ang puti nga itlog mao ang usa ka runny, undercooked gahong.
Hinayhinay kuhaa ang mga itlog nga adunay slotted nga kutsara o spatula, pasagdan kini nga ibutang sa pan. Mahimo nimo kini papason sa usa ka baga nga papel nga tualya o siguraduhon nga maayo ang pagkalutaw niini. Dili nimo mahimo ang pagkaon sa tubig nga itlog! Pag-alagad dayon.
Pipila ka mga tip: Siguroha nga ang imong mga itlog bag-o kaayo. Ang itlog nga itlog usa ka hubo nga itlog ug gusto nimo kini sa pinakamaayo.
Mahimo ka mag-poach sa una. Gamay nga undercook kanila (2 - sa ilalum sa 3 minutos) ug nakurat sa mga itlog sa tubig sa yelo. Ibutang sa usa ka bandehado sa usa ka layer, ug tabonan sa plastic wrap. Hangtud sa tibuok gabii. Kon ikaw andam na sa pag-alagad kanila, ipainit sila sa 1 minutos sa simmering nga tubig ug sa pagserbisyo dayon.
Pag-alagad sa imong mga itlog sa mga pinatubo nga lana, sinang asparagus , polenta o tinapay.