Unsaon Paghimo Umeboshi - Japanese Ume Pickles

01 sa 15

Unsaon Paghimo Umeboshi

Ang Umeboshi sa literal nagkahulogan og uga nga ume (Japanese nga mga apricot o mga plum) ug sa kasagaran nagtumong sa ume pickles. Kini tradisyonal nga gipreserbar nga pagkaon. Ang paghimo ni Umeboshi kasagaran magsugod sa Hunyo sa diha nga ang ume pag-ani sa Japan. Nagkalainlain ang mga sagol ug mga proseso sa mga panimalay. Ania ang sukaranan nga mga lakang sa paghimo niini sa balay. Mahimo nimo kining gamiton nga resipe sa umeboshi , nga mao ang ume ug asin.

Ang proseso kasagaran magsugod sa Hunyo kung ang ume hinog ug anihon. Dayon kini salted ug maporma ang ilang kaugalingon nga likido, umezu. Kini nga mga tradisyonal nga tinina nga pula, nga gipakita gamit ang pulang dahon nga shiso. Ang umeboshi sa kasagaran namala sa adlaw sa Hulyo o Agosto human sa paglabay sa ting-ulan. Dayon kini gitipigan sa umezu.

02 sa 15

Kuhaa ang mga Stem gikan sa Ume

Kuhaa ang gamay nga itom nga mga sanga gikan sa ume, gamit ang kawayan nga kawayan ug hugasi ang ume. Ibubo kini sa tubig sulod sa pipila ka oras.

03 sa 15

Pag-ilsan ug Pag-uga sa Ume Plums.

Kuhaa ang ume sa usa ka strainer ug ipaayo kini pag-ayo.

04 sa 15

Spray Shochu sa Ume Plums

Ibutang ang ume sa usa ka dako nga panaksan ug pag-spray sa mga 1/3 nga tasa sa shochu (tin-aw nga distilled spirit nga adunay 35 porsiyento nga alkohol) sa ume (mga 4 1/2 lb) nga maayo.

05 sa 15

Isablig ang asin sa Ume

Ang coarse nga asin gigamit sa paghimo sa umeboshi. Una, sukli ang asin. Ang gidaghanon sa asin nga gigamit sa pag-pickling ume mao ang 15 ngadto sa 20 porsyento sa timbang sa ume. Giingon nga kini nga ratio mao ang pinakamaayo aron makunhuran ang risgo sa pagtubo sa agup-op.

Isablig ang katunga sa kantidad nga asin ibabaw sa ume ug uyogon ang panaksan aron tabonan kini sa asin.

06 sa 15

Ibutang ang Ume Plums sa Pickling Container

Ibutang ang salted ume sa usa ka sterilized nga ceramic o plastik nga sudlanan. Ibutang ang nahabilin nga asin sa ibabaw sa ume.

07 sa 15

Ibutang ang usa ka Timbang sa Taluktok sa Ume

Ibutang ang usa ka sterile nga kahoy nga paglabaw o usa ka sterilized plate sa ibabaw sa ume. Ibutang ang usa ka sterile nga gibug-aton nga gibug-aton sama sa ume sa tumoy sa taklob o plato.

08 sa 15

Tabuni ang Lote sa Papel

Tabuni ang sudlanan ginamit ang nipis nga papel ug ihigot ang pisi sa palibot sa sudlanan. Ibilin kini sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga dapit.

09 sa 15

Umezu

Human sa pipila ka adlaw o labaw pa, ang tin-aw nga likido nga gitawag og umezu (ume vinegar) makuha gikan sa ume. Himoa sila nga manok sa umezu hangtud nga ang mga dahon sa pula nga shiso ma-ani o panahon sa pagpa-uga, mag-amping sa pagtubo sa agup-op.

Aron ang tina nga umeboshi nga adunay pulang dahon nga shiso, tan-awa Kon Unsaon Pag-andam ang Pula nga Shiso nga Dahon alang sa Pickling Ume

Kung wala ka mamatay sa umeboshi nga pula nga shiso, adto sa proseso sa pagpa-uga.

10 sa 15

Sugdi ang pagtina sa Umeboshi

Ibuhos ang pula nga umezu sa ibabaw sa pickled ume sa pickling container alang sa dyeing.

11 sa 15

Ibutang ang Pula nga Red Shiso

Ipakatap ang pulang dahon nga shiso nga gigamit aron mapula ang pula nga umezu sa ibabaw sa ume. Ibutang ang usa ka sterilized plato sa ume plums ug ibutang ang usa ka sterilized gibug-aton nga gibug-aton sa katunga sama sa ume sa ibabaw. Pagtabon sa taptap ug ibilin ang sudlanan sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga dapit hangtud moabut ang oras sa pagpa-uga, nga magbantay sa pagtubo sa agup-op.

12 sa 15

Sugdi ang Pag-uga sa Ume

Ang pag-uga sa Ume sagad gihimo sa Hulyo o Agosto sa panahon sa ting-ulan sa Japan. Susiha ang imong lokal nga forecast sa panahon. Sa diha nga ang mainit nga mainit nga panahon nagpadayon sa dili mokubos sa tulo ka mga adlaw, magsugod sa pagpa-uga pickled ume. Kuhaa ang ume gikan sa sudlanan, magreserba sa liquid (umezu) sa sudlanan.

13 sa 15

Ang Dry Pickled Ume ubos sa Adlaw

Ang dry pickled red shiso dahon sa ilawom sa adlaw sa samang higayon alang sa paghimo sa furikake (Japanese seasoning).

14 sa 15

Ang Dry Ume Pickles

Komon kaayo ang pag-uga sa mga tadyaw sa ilaga ilalom sa adlaw sulod sa tulo ka adlaw o hangtud nga ang nawong sa mga kune pickles mahimong puti. Gusto nimo nga dili mag-ulan sa panahon niini nga proseso. Karon ang mga uga nga ume pickles gitawag nga umeboshi.

15 sa 15

Tipigi ang Umeboshi sa Umezu

Ibutang ang umeboshi balik sa umezu ug ibutang sa usa ka cool, dark place. Mahimo kini kaonon human sa 10 ka adlaw o kapin pa, apan maayo nga maghulat sa pipila ka bulan alang sa mas maayo nga palami.