Paghimo og mga udyong nga Ume. Photo (c) Setsuko Yoshizuka
Ang red-purple nga perilla gitawag akajiso (red shiso). Ang mga dahon nga pula shiso tradisyonal nga gigamit sa tina nga giulian og ume (Japanese nga mga apricot o mga plum). Maayo nga gamiton ang 1/2 - 1 lb pulang shiso dahon alang sa pag-pickling 4 1/2 lb ume plums. Una, hugasi nga maayo ang mga dahon ug habwahe sa usa ka strainer.
02 sa 07
Isablig ang asin sa mga dahon sa shiso.
Paghimo og mga udyong nga Ume. Photo (c) Setsuko Yoshizuka Isablig ang mga 1-2 oz nga coarse salt sa shiso dahon.
03 of 07
Rub shiso mga dahon
Paghimo og mga udyong nga Ume. Photo (c) Setsuko Yoshizuka Rub shiso maayo ang mga dahon aron ang mangitngit nga purpura nga likido makuha. Gihimo kini aron makuha ang kapaitan gikan sa mga dahon sa shiso.
04 sa 07
Sibuyas ang mga dahon sa shiso.
Paghimo og mga udyong nga Ume. Photo (c) Setsuko Yoshizuka Hugot nga pug-on ang likido gikan sa mga dahon sa shiso. Isalikway ang likido.
05 sa 07
Ibubo ang umezu.
Paghimo og mga udyong nga Ume. Photo (c) Setsuko Yoshizuka Ang likido nga gikuha sa pickling ume gitawag nga umezu (ume vinegar). Ibubo ang umezu sa pickling container ngadto sa laing panaksan.
06 sa 07
Ibutang ang shiso balik sa umezu.
Paghimo og mga udyong nga Ume. Photo (c) Setsuko Yoshizuka Ibutang ang pinutol nga shiso nga mobalik sa umezu. Guntinga ang mga dahon sa kamot aron ang umezu mahimong pula.
07 of 07
Ang separado nga shiso dahon gikan sa likido.
Paghimo og mga udyong nga Ume. Photo (c) Setsuko Yoshizuka Ibutang ang pula nga umezu ug shiso nga mga dahon sa duha ka managlahing panaksan.