Ang Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), usa ka tradisyonal nga pagkaon sa Ecuadorean, mga patatas nga patatas nga ginama gikan sa mashed nga patatas nga gitiman-an sa mga sibuyas ug giputos sa keso.
Ang Llapingachos sagad nga gisudlan sa usa ka creamy peanut sauce nga gitawag og salsa de mani , ug kini sagad nga duyog sa fried eggs, chorizo sausage, avocado, ug usa ka simple nga salad alang sa kumpletong pagkaon. Usahay sila nagsilbi ingon nga usa ka appetizer nga adunay hot pepper sauce ug usa ka sliced salad sa sibuyas, sama sa salsa criolla .
Ang unang lakang mao ang pag-alisngaw sa mga patatas-ibutang ang mga panit sa pagpabilin nga lami ug aron mapugngan ang tubig sa paghumol sa mga patatas ingon nga kini nga alisngaw; ang mga pancake mas sayon nga magluto kung ang minasa dili kaayo basa. Tingali kinahanglan nimo nga idugang ang pipila ka harina sa minasa aron makab-ot ang husto nga pagkahan-ay, bisan pa wala kini gihisgutan sa tradisyonal nga mga resipe sa Ecuadorea.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 5 ngadto sa 6 Yukon Gold o russet nga patatas
- 1 sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 1/4 nga tsa nga utanon o
- lana sa oliba , gibahin
- 1 pakete Sazon Goya nga may achiote, o 1 teaspoon nga cumin ug 1/2 teaspoon achiote powder
- 1 tasa nga ginunting nga puti nga keso sama sa queso fresco, mozzarella, Monterey Jack
- Salt ug bag-o nga itom nga pepper sa pagtilaw
- 1/4 ngadto sa 1/2 nga tasa sa tibuok nga tumoy nga harina, kung gikinahanglan
- Salsa de Mani (peanut sauce)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang mga patatas ngadto sa basket nga steamer sa ibabaw sa usa ka dako nga kolon nga puno sa 2/3 sa dalan paingon sa ibabaw nga adunay tubig (siguroha nga ang tubig dili makatandog sa ubos sa basket nga steamer).
- Kaina ang tubig sa kainit nga kainit hangtud nga kini nagabukal, pagtabon sa takloba ug alisngaw ang mga patatas hangtud nga sila malumo kon dughan sa usa ka tinidor, 20 hangtud 30 minutos depende sa gidak-on sa patatas. Pagsusi usahay ug pag-refill sa lebel sa tubig sa kolon kung gikinahanglan.
- Kuhaa gikan sa kainit, guntinga ang matag patatas sa katunga, ug pabugnawa sila hangtud nga kini masulbad.
- Heat 1 to 2 tablespoons lana sa medium medium skillet sa medium heat. Idugang ang tinadtad nga sibuyas ngadto sa skillet ug magluto hangtud nga ang mga sibuyas humok, mga 3 ngadto sa 4 ka minuto.
- Idugang ang panimpla sa Goya ug magluto, kanunay nga pagpalihok, sulod sa pipila ka minutos. Kuhaa gikan sa init ug isalikway.
- Panit sa mga patatas ug iduso kini ngadto sa usa ka ricer o mash sila hangtud nga hapsay. Idugang ang tinimplahan nga mga sibuyas sa mga patatas ug sabon nga maayo. Idugang ang keso ug maayo ang pag-mix.
- Panahon sa patatas nga gisagol sa asin ug paminta sa pagtilaw. Ang patatas sa patatas kinahanglan nga lig-on aron sa paghulma sa mga piraso niini ngadto sa mga bola, sama sa minasa. Kung ang sambog basa kaayo ug sticky, isagol sa pipila nga harina hangtud nga kini adunay husto nga pagkamakanunayon.
- Ihubog ang patatas nga gisagol ngadto sa mga patties, mga 3 ka pulgada nga diametro ug mga 1/2-pulgada ang gibag-on.
- Pag-init sa nahibiling lana, o kutob sa gikinahanglan, sa usa ka bug-at nga pan.
- Magluto sa mga pancake sa patatas sa mga batch sa medium-low heat, mga 3 minutos matag kiliran, hangtud nga kini nga bulawan nga brown.
- Hupti ang patatas nga patatas nga mainiton sa hudno, mga 200 F, hangtud nga andam sa pag-alagad. Pag-alagad uban sa salsa de mani.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 473 |
| Total Fat | 16 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 402 mg |
| Carbohydrates | 72 g |
| Pagkaon sa Fiber | 8 g |
| Protein | 12 g |