Adunay daghang mga resipe alang sa tradisyonal nga sabaw nga isda sa Russia, nga gitawag nga o uha , tungod kay adunay mga cook sa Russia. Mahimo kini nga elegante gamit ang usa ka tin-aw nga stock sa isda ug nagsilbi sa usa ka bahin sa mga mini nga dumplings nga gitawag og pelmeni o mini fish pies ( kulebiak ). O mahimo kini nga lalawigan ug lami kaayo ingon sa akong nahimo dinhi. Kini ang akong pagpaangay gamit ang walleyed nga pike, apan ang bisan unsang puti nga unod o bisan ang salmon mahimong gamiton. Sa naandan, kini gihimo uban sa mga ulo ug mga bukog sa isda ingon man usab sa nagkalainlaing matang sa mga tarpaulin. Kini nga sabaw igo nga makaon ingon nga usa ka pangunang dalan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libra nga cod (o pike, perch, o salmon filet, giputol sa 2-pulgada nga mga piraso)
- 1/2 ka libra nga ulo sa isda (ug / o mga bukog)
- 8 ka tasang tubig
- 2 ka medium nga sibuyas (ginunting)
- 1 ka piraso nga celery (tinadtad)
- 2 dagkong carrots (gipanitan ug gipinitan)
- Itom nga peppercorns sa pagtilaw
- 1 bay dahon
- 2 sprigs parsley
- 1 ka kutsara nga asin (o sa pagtilaw)
- Gidibuho: lab-as nga dill o tinadtad nga mga chives o berde nga sibuyas
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka medium-large saucepan, ibutang ang mga bukog sa isda ug tubig ug dad-a sa usa ka hubag. Wagtanga ang bisan unsang foam nga mosaka sa ibabaw. Idugang ang mga sibuyas, celery, carrots, peppercorns, parsley ug asin ug usab dad-a sa usa ka hubag. Bawasan ang init ug simmer sa 45 minutos. Kuhaa ang mga bukog ug palabihan, kung gusto, pagpadayon sa mga utanon aron makuha ang tanang mga juices. Gibiyaan nako ang mga utanon.
- Idugang ang mga piraso sa isda ug simmer alang sa usa ka dugang nga 15 ka minuto o hangtud nga isda nga lutoon. Pag-alagad sa naandan nga mga panaksan uban sa presko nga dill o tinadtad nga mga chives o berde nga sibuyas, kon gusto. Sa tradisyonal nga paagi, ang sabaw sa isda mahimong gamiton sa mini fish dumplings o mini fish pies.