Gikan sa Swiss Buttercream ngadto sa French Meringue
Ang lainlaing matang sa meringue mahimong gamiton uban ang dakong kalampusan sa tanang dekorasyon sa cake . Mahimo mo nga frost ug mga dekorasyon sa tubo sa tanan mong mga linalang sa Swiss ug Italian meringue buttercream ug maghimo sa mga elemento sa disenyo nga lutoon ang French meringue. Ang mga kalainan sa mga bersyon sa buttercream walay katapusan sama sa chocolate, vanilla bean, raspberry, mocha, caramel ug bisan sa lemon. Ang tanan nga tulo ka matang naggamit sa sama nga mga elemento nga mga sagol, apan ang pamaagi nga gigamit nagkalain aron sa paghimo sa tukma nga mga produkto sa katapusan.
Ang bisan unsa nga matang sa meringue mahimong usa ka gamay nga malisud nga himoon , apan ang pagsunod sa pipila ka mga lagda makadugang sa kahigayonan sa kalampusan. Kini dili usa ka produkto diin imong mapakita ang imong pagkamamugnaon pinaagi sa mga dash ug pinches. Padayon sa resipe ug sunda ang mga instruksyon sa sulat.
Pranses nga Meringue
Mao kini ang meringue nga kasagaran gihimo sa mga chef sa balay ug nagkinahanglan sa labing gamay nga trabaho. Kini usa lamang ka puti nga asukar nga gikulata sa mga itlog nga puti ug mao usab ang pinakaubos nga matang sa tulo ka matang. Mahimo nimo kining lutoonon diha sa hurno human kini ibutang sa mga salag, mga disk, mga pormag uhong o bisan mga ilaga! Kung gusto nimong maghimo sa usa ka tinuod nga dekadenteng cake sulayi pagdugang ang mga nut sa yuta sa French meringue ug baking disks nga ibutang sa tunga sa cake layers. Ang crunch ug texture talagsaon.
Swiss Meringue Buttercream
Kini nga meringue buttercream mao ang pinakamaayo, labing sayon ug tastiest icing nga gamiton sa diha nga dekorasyon nga mga cake. Kini usab lig-on ug lig-on. Kon dili nimo dugangan ang mantikilya ug pangpalami sa katapusang yugto, mahimo nimo kining lutoonan nga matang sa meringue nga adunay dakong kalampusan sa mga elemento sa disenyo sama sa mga langgam, rosettes ug mga disk.
Ang Swiss meringue ingon og kini usa ka daghan nga trabaho, apan kini nga icing mapinasayloon kaayo kon nahimo ang mga sayup. Pananglitan, kung ang buttercream mora og pinutol nga mga itlog human idugang ang mantekilya, padayon nga gibunalan kini sa ubos nga tulin hangtud nga kini mobugnaw sa usa ka gamay ug kini molig-on. Ang kini nga buttercream kinahanglan nga anaa sa temperatura sa lawak kon maut-ut tungod kay kon kini gipabugnaw, kini molig-on ug mawad-an sa iyang gama-sa-kolor nga panit ug tam-is nga lami.
Italian nga Meringue
Ang Italyano nga meringue buttercream susama kaayo sa Swiss meringue buttercream gawas nga imong paliton ang usa ka simple nga syrup sa asukar ngadto sa pinutol nga mga itlog nga puti inay nga gamiton ang usa ka water bath. Kini usa ka matahum nga kahayag nga dili kaayo tam-is ug hingpit alang sa dekorasyon nga mga tinapay ug mga cupcake tungod kay kini lig-on, lig-on ug glossy. Kinahanglan nimo ang usa ka thermometer nga kendi alang niini nga proseso ug gamay nga kasinatian sa pagmugna og humok, bola nga yugto nga asukar (240-245 F). Kini nga matang sa meringue dili kasagaran gisulayan sa mga chef sa balay tungod kay ang pagluto sa asukal mahimo nga makahadlok sa una nga higayon apan kini angay sa paningkamot.
Mga Tip ug mga Teknik
- Siguroha nga ang imong ekipo hingpit nga limpyo nga walay bisan unsa nga timailhan sa nahabilin nga grasa. Ang grasa makapalisud sa pagkuha sa imong mga itlog nga itlog ingon nga bulaon ingon nga gikinahanglan nimo kini. Ayaw gamita ang plastik nga mga panaksan ug sulayan ang pagputol sa mga panaksan nga dili sinati nga mga panaksan nga tunga sa usa ka lemon aron dili mawala ang mantika.
- Sulayi ang pagdugang og usa ka diyutay nga lemon juice o cream sa tartar sa imong mga puti human sa pagdugang sa asukar aron makahimo og mas lig-on nga bula. Kini makalilisang kon ang imong paglaum mahipos human sa tanan nimo nga trabaho. Ang pagdugang sa cream sa tartar makahimo usab og crisper meringue.
- Paggamit sa usa ka mixer (scrupulously limpyo) sa paghimo sa imong nagkalain-laing mga meringues tungod kay kini makadaghan sa daghang panahon ug usa ka masakit nga pulso!
- Ang caster sugar usa ka maayo nga kapilian alang sa mga produkto apan ang granulated ug icing sugar mahimo usab nga gamiton sa usa ka resipe. Ang matag tipo mopatunghag lainlaing pagkolor ug lami sa nahuman nga produkto. Bisan pa, ang icing sugar dili angayng gamiton nga mag-inusara tungod kay ang mga meringues matam-is kaayo nga walay lalum nga lami.
- Pag-amping nga dili idugang ang asukal sa sayo pa sa proseso. Ang mga puti kinahanglan nga anaa sa humok nga hut-ong sa entablado o ang imong meringue mahulog ug dili makab-ot ang kahayag ug taas nga mga taluktok nga gitinguha.
- Kon ikaw maghimo sa Pranses nga meringue alang sa mga crispy disks o giluto nga mga elemento sa dekorasyon ayaw paningkamuti ang pagpa-overheat sa meringue diha sa hurno o kini mahimong mas ngitngit nga kolor kay sa gitinguha. Sulayi ang pag-asikaso sa pultahan sa hurnohan nga magbukas og gamay nga tualya aron malikayan ang sobrang init nga kaldero. Ang tinuod mao ang pagpauga sa meringue sa dili pagluto niini aron sulayan ang usa ka 70C nga hurnohan alang sa labing maayo nga resulta. Pagkuha og usa ka maayo nga hurno sa thermometer aron pagtino sa temperatura sa imong hudno sa dili pa nimo matapos ang mga guba nga mga linalang.
- Mahimo mong magamit ang mga itlog nga puti gikan sa usa ka karton o puti nga puti nga gibulag kanimo alang sa meringue. Adunay gamay nga kalainan sa gidaghanon ( bag-ong mga puti nga mokupot sa usa ka gamay nga fluffy) apan dili nimo usikan ang mga yolks gamit ang usa ka karton sa mga puti.
- Sa diha nga ikaw naghimo sa Swiss meringue pagsiguro nga ang tubig diha sa kolon sa ilalum sa imong panaksan dili kaayo duol sa panaksan o magun-ob nga kusog. Mahimo ka nga mag-itlog sa itlog sa baybayon imbes nga puti nga puting bulak. Usab, siguroha nga ang imong panaksan nahugnaw human nga ang mga puti manghilak sa dili pa dugangan ang mantikilya o ang mantikilya matunaw inay nga ilakip ang parehas.
- Ang Swiss meringue buttercream ug ang Italian meringue buttercream makatipig sulod sa usa ka semana sa refrigerator sa usa ka sudlanan sa hangin. Kuhaa kini kung gikinahanglan nimo kini ug tuguti ang buttercream nga mobalik sa temperatura sa lawak sa dili pa ibalik kini. Mahimo usab nimo nga mapugngan ang mga buttercreams hangtud sa 8 ka semana.