Griyego nga mga Prutas ug mga utanon ug ang ilang kinamaayohang Panahon
Sama sa kadaghanan sa mga lutoon , ang tradisyonal nga pagluto sa Gresya gibase sa unsay panahon sa panahon. Ang mga pagkaon kanunay nga giplano sa katapusang minuto, depende sa unsa nga mga prutas o mga utanon nga tan-awon nga dili mapugngan sa merkado.
Ang kalainan tali sa seasonal nga mga produkto sagad nga nawala sa kalibutan karon sa refrigeration ug hothouse-grown nga prutas ug utanon, apan ang tanan nahuman na sa usa ka partikular nga panahon - usa ka panahon nga kini andam nga makakaon nga walay tabang sa uban gawas sa Mother Nature.
Ang mga prutas ug mga utanon mas maayo pa gikan sa usa ka panglantaw sa nutrisyon ug pagtan-aw niini nga panahon. Ania ang inyong makita sa mga merkado sa atong mag-uuma sa Gresya sa matag panahon.
Ang Winter Months
Ang carrots, parsnips ug patatas nahugpong sa katugnaw sa Disyembre, sama sa broccoli, Brussels sprouts, beets, cabbage, cauliflower, celery, chard, chicory, dill, fennel root, leeks, parsley, rutabaga, romaine ug spinach. Ang tanan niini nga mga utanon mahimong magpabilin sa ilang kinatibuk-an sa kadaghanan sa Enero ug Pebrero. Idugang ang mga artichokes ngadto sa lista sa mga utanon nga nahinog sa Pebrero, ingon man endus ug rutabaga.
Ang mga prutas nga peak sa Enero naglakip sa mansanas, avocados, Clementines, grapefruit, lemons, olives, oranges ug tangerines, nga ang mga peras nga nakuha sa una nga pagsugod sa Disyembre. Sa tinuud, ang usa ka avocado - sama sa kamatis - usa ka bunga, bisan daghan ang naghunahuna nga kini mga utanon. Sama sa olibo, kini usa ka gamay nga problema. Sila hingpit nga hamtong sa Enero, apan sila kasagaran nga giani sa sayong bahin sa Oktubre samtang kini lunhaw pa.
Ang mga mansanas wala na sa ilang pinakamaayo sa Pebrero gawas kung na-refrigerated sila gikan sa usa ka pag-ani sa Oktubre.
Ang mga almendras, mga kastanyas ug walnuts anaa sa panahon sa Enero ug Pebrero, diin ang mga pinauga nga mga igos ug hazelnuts naghimo sa una nga debut sa Disyembre.
Panahon sa tingpamulak
Ang puti ug lunhaw nga asparagus, maingon man ang mga gisantes, nag-abot sa ilang pinakamaayo ingon nga Pebrero nga rolyo ngadto sa Marso.
Kay kon dili, ang tanan nga mga prutas ug utanon nga nahamunga sa mga bulan sa tingtugnaw maayo gihapon.
Ang mao gihapon nga paghupot alang sa Abril, apan ang pipila ka dugang nga mga utanon mahimong andam alang sa mas maayo nga pag-ani karon, lakip na ang lapad (o fava ) nga mga liso, zucchini ug berde nga sibuyas. Ang Abril nagtimaan sa katapusan sa panahon alang sa rutabaga.
Ang Asparagus ug ang broccoli nga nakaabot sa katapusan sa ilang prime season moabut Mayo. Fennel mga dahon - sukwahi sa fennel gamot - nagkahinog karon, ingon nga mga lunhaw nga beans, radishes, sili, vlita (o Palmer amaranth), ug pipila ka mga immature pepino, talong ug mga melon. Mahimong panahon sa berry, usab: Ang presko, makamulto nga mga logan, raspberry ug strawberry mahimong magamit. Ang mga loquat, Valencia nga mga oranges ug apricot hinog na sa Mayo, ug ang mga pistachios gikan sa isla sa Aegina maabot usab sa ilang kinatibuk-ang karong bulana.
Ang Bounty sa Ting-init
Ang Hunyo mao ang pinakamaayong panahon alang sa mga pepino, talong, beans, ahos, berde nga sibuyas, parsley, gisantes, sili, patatas, radishes, spinach, kamatis ug vlita. Maayo pa ang Zucchini. Ang asukar morello cherries, watermelon ug mga pears naghimo sa talan-awon.
Pag-abot sa Hulyo, okra, squash sa ting-init, igos, nektarina ug mga peach makaabot sa ilang taluktok, ug ang mga plum mahinog sa katapusan sa mga bulan sa ting-init sa Agosto.
Pag-ani sa tingdagdag
Bisan tuod ang tinghunlak mao ang tradisyonal nga panahon sa ting-ani sa US, sukwahi kini sa Gresya - labing menos sa sayo nga tinghunlak.
Kadaghanan sa kadaghanan sa ulahing tingtugnaw ug sa sayo nga bulan sa tingpamulak natapos sa Septyembre, bisan pa makakita ka sa talong, okra, mga sibuyas nga sibuyas, patatas, purslane, kamatis ug zucchini nga anaa sa ilang kinapuslan nga punto niining bulana. Ang mga mansanas, igos, ubas, mga melon ug mga plum nagpabilin sa panahon usab. Ang mga almendras maayo pa, ingon man ang pistachios gikan sa Aegina.
Ang sitwasyon nagpadayon sa Oktubre, bisan kini ang katapusan sa panahon alang sa vlita. Ang mga pepino nagsugod sa pagpa-uga pag-usab, sama sa dill, endive, fennel nga mga dahon ug mga gamot sa fennel, beans - ang mga presko ug uga nga beans mahimo na karon - mga sibuyas nga sibuyas, sili, radishes, romaine, rutabagas, kamatis, zucchini, mansanas ug ubas. Ang uban nga mga prutas mao ang labing maayo niining panahon sa tuig, lakip na ang mansanas, ubas, kiwi, persimmons, berde nga olibo, quince ug granada.
Niadtong Disyembre, kadaghanan sa mga kantidad nga imong madahom sa Enero nagsugod na sa pagkab-ot sa pagkab-ot sa kinatas-an niini.