Ngalan sa Griyego ug paglitok:
Bahari, μπαχάρι, gipahayag bah-HAH-ree
Sa merkado:
Ang Allspice gibaligya sa pulbos ug tibuok nga porma. Ang mga uga nga berry ang yuta aron makahimo sa powdered form. Kung mahimo, paliton ang mga uga nga berry ug galinga ang imong kaugalingong allspice powder. Ang mga pino nga mga berry nagpabilin sa ilang lami ug potensyal nga mas dugay.
Pisikal nga mga kinaiya:
Ang duha nga powdered allspice ug ang mga dried berries adunay usa ka ngitngit, mapula-pula nga kolor.
Paggamit:
Sa Greek cooking, ang allspice gigamit sa mga stew, tomato sauces alang sa pasta, red sauces, ug marinades alang sa dula, karne, ug isda. Ang bug-os nga uga nga berry usa ka mahinungdanon nga sangkap sa pagpangita sa mga panakot ug kasagaran gigamit sa pag-andam sa karne ug isda. Gamita gamay; ang lami mahimong hilabihan.
Mga Substitute:
Ang parehas nga mga bahin sa yuta nga kaningag, cloves, ug nutmeg
Sinugdanan, Kasaysayan, ug Mitolohiya:
Ang Allspice (Pimenta dioica) nakit-an ni Christopher Columbus sa isla sa Jamaica atol sa iyang ikaduhang pagbiyahe sa New World, ug ginganlan ni Dr. Diego Chanca. Gipaila kini sa mga lut-od sa Europe ug Mediteranyo sa mga 1500.
Ang "Jamaica pepper" - lain nga ngalan sa allspice - padayon nga gipatubo labi na sa Jamaica, bisan pa sa pipila ka mga nasud sa Central America nga naghimo sa allspice sa medyo gamay nga gidaghanon. Ang allspice "tree" susama sa bay laurel sa gidak-on, porma, ug gimbuhaton - ang duha ginganlan nga evergreen shrubs nga moabut sa gitas-on nga mga 32 ngadto sa 60 ka mga tiil, ang duha mga dioecious (nga lalaki ug babaye bulak sa lain nga mga tanum) Ang mga lab-as nga mga dahon gigamit sa pagluto isip infused flavor (ang mga dahon gikuha gikan sa pagkaon sa wala pa mag-alagad).
Sa mga nasud diin ang allspice usa ka lokal nga tanum, ang mga dahon ug kahoy gigamit nga manigarilyo sa karne ug sausage. Kung ikaw nakatilaw sa karne o mga utanon nga gilamoy sa "Caribbean jerk seasoning," imong nakatilaw sa allspice (uban sa laing gamay nga mga panakot). Sa una nga gipaila didto sa Inglaterra, nasabtan sa British palate ang kombinasyon sa daghang mga panakot - cloves, pepper, cinnamon / nutmeg - sa dihang nag-alagad sa pagkaon nga gigamit sa allspice; busa, kini naggikan sa popular nga ngalan nga "allspice" alang sa Doctor Chanca nga "Pimenta dioica" (allspice berries kaamgid sa peppercorns sa porma; "pimienta", Spanish word for pepper).
Kaugalingon