Ang Pheasant & Terrine sa Apple mao ang usa sa mga talagsaon nga mga pagluto sa culinary, ang karne nga mga lami ug ang baboy sa tiyan sa terrine nindot nga gibaligya sa malipayon, matam-is nga mansanas sa sagol. Gidugang niini, ang dali ug sayon nga paghimo sa beetroot nga tinapay nagdugang niining mga kombinasyon nga naghimo niini nga usa ka halangdong pagluto.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Tinapay:
- 300g nga lig-on nga harina sa pan
- 200g wholemeal nga harina
- 1 raw beetroot (gihugasan)
- 1 tsp asin
- 25g fresh yeast
- Lab-as nga rosemary
- 250ml nga tubig
- 1 ahos nga clove
- Alang sa Terrine:
- 1 tibuok pheasant (alang sa 2 ka tawo)
- 500g nga baboy sa tiyan
- 100g nga tambok sa baboy
- 1 malig-on nga green apple (grated)
- 1 sibuyas (tinadtad)
- 2 ka cloves nga ahos (nahugno)
- Salt ug pepper, aron makatilaw
- 1 baso nga dry cider
Unsaon sa Paghimo Niini
Ang Paghimo sa Talagsaong Kahimtang:
Bone ang pheasant, kung dili ka sigurado kung unsaon paghimo niini, dayon pangayo sa imong ihaw aron buhaton kini alang kanimo. Gub-on ang karne sa dughan ug ibutang sa usa ka panaksan sa panagsagol uban ang nabilin nga unod gikan sa pheasant.
Guntinga ang baboy sa tiyan & baboy nga tambok ngadto sa gagmay nga mga dice, dayon idugang sa karne sa pheasant. Idugang ang grated apple, ang tinadtad nga sibuyas ug ang nahugno nga ahos sa mix. Maayo ang panahon. Ibubo sa baso sa cider sa ug mobiya sa marinate alang sa usa ka oras.
Ibutang ang kolor sa teritoryo ngadto sa blender ug paghulma hangtud nga usbon ang mga minced, ayaw paghubas o ang karne ibalik ngadto sa usa ka Paste. Susiha ang seasoning. Aron mahimo kini, gamita ang usa ka gamay nga piraso sa sinagol ug pat sa usa ka gamay nga porma sa burger, dayon fry sa usa ka mainit nga frying pan ug lami aron makita kung gusto nimo ang panimpla.
Preheat ang hurno 180C / Gas Mark 4
Paghimog usa ka 13cm x 30 cm nga ovenproof terrine nga may hagdan sa bacon nga magbilin og maayo nga overhang sa ibabaw.
Pun-a ang terrine sa sagol nga pheasant ug bag-ong lig-on aron sa pagsiguro nga walay mga kal-ang. Pil-a ang bacon ug ang tumoy, ug tabonan ang taklob o duha ka mga patong sa foil.
Ibutang ang terrine sa oven sulod sa usa ka oras. Aron masulayan kon ang lut-od giluto, gitusok sa usa ka skewer, ug kon ang mga duga nga gipagawas gikan sa terrine hayag, ang lut-od giluto. Kung dili, magluto og dugay apan mag-amping nga dili mag-overkake.
Ang Paghimo sa Tinapay:
Ibutang ang harina nga harina ug asin ngadto sa usa ka medium nga panaksan ug sabon nga maayo. Panit ug tunaan ang hugasan nga beetroot ug dugangan ang harina. Idugang ang lebadura ug ang tubig. Pag-andam aron sa paghimo sa usa ka hamis nga minasa.
Tabuni, ug biyai ang minasa aron mapamatud-an alang sa gibana-bana. 30 minutos
Tiguma ang minasa, porma ug ibutang sa usa ka lata. Biyai ang pagpamatuod alang sa dugang nga 30 ka minutos
Magaluto sa usa ka hurnohan preheated sa 200C / 400F / Gas 6 hudno sa 35 minutos.
Kini nga resipe naggikan sa inila nga Chef Lionel Strub, nga Chef Patron sa The Clarendon sa Hebden sa Yorkshire Dales. Sa sinugdanan si Lionel naggikan sa Alsace sa North East France apan nagpuyo siya sa Yorkshire sa kapin sa 25 ka tuig. Si Lionel usab ang Chef-Tutor sa Cooks the Carlton School of Food.