Wala'y pagbisita sa Aix en Provence nga mahimong kompleto nga walay pagtilaw (ug pagkahulog sa gugma) ang talagsaon nga candy sa almendras nga gitawag nga mga Calisson. Sila lamian ug lisud nga pangitaon, apan ang paghimo kanila dili kaayo lisud, ang paggahin sa panahon sa paghimo niini gikan sa pagkasugod bililhon sa paningkamot, busa mahimo nimo karon nga dali kaonon kini sa balay.
Gituohan nga ang Calisson sa sinugdan gikan sa Edad Medya sa Italya, apan miadto sa Pransiya niadtong 1473, sa okasyon sa kasal sa ikaduhang kaminyoon ni Hari René. DAGHAN, ang paghimo sa matam-is nga pagtratar mikaylap sa ika-16 nga siglo sa diha nga ang mga almendras nagsugod nga gipalibutan sa rehiyon sa Aix en Provence ug sa ingon
Mubo nga sulat ni Cook : Kini nga resipe migamit og hilaw nga mga itlog. Ang mga bata, mga tigulang, mga babayeng mabdos, ug ang bisan kinsa nga adunay gipugngan nga immune system gitambagan nga likayan kini nga pagkaon.
Kining nindot nga mga kendi nailhan usab nga Calissons d'Aix.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ounces nga crystallized melon (diced)
- 1 ounce candied orange nga panit (diced)
- 3 ka kutsara nga almond liqueur
- 3 ka kutsara nga orange nga bulak nga tubig
- 2 itlog nga yolks
- 4 ounces nga asukar
- 3 ka onsa almond (yuta)
- 10 ka ons nga mabug-at nga krema
- Mahimong opsyonal: asukar sa mga confectioner
Unsaon sa Paghimo Niini
Magbabad sa melon ug panit sa orange sa liqueur liqueur ug orange nga harina nga tubig, tabunan ug ibilin kini sa tibuok gabii. Pagkasunod adlaw, pag-ilis ug ibalhin ang humay nga likido.
Pagsunud sa usa ka bandehado sa pormag-oval nga porma sa candy nga adunay plastic wrap ug ibutang.
Himoa ang cream yolks, 4 ka ula nga asukar, ug mga almendro sa yuta sa usa ka panaksan nga linuto sa kalaha.
Sa usa ka linain nga panaksan, gibunalan ang bug-at nga cream hangtud nga ang humok nga mga taytayan mag-amping nga dili mag-overmix.
Hinay-hinay pil-on ang whipped cream ug plumped prutas ngadto sa itlog nga sinagol. Kinahanglan nga buhaton kini ingon nga malumo kutob sa mahimo aron malikayan ang pag-knocing sa hangin gikan sa cream.
Pun-a ang mga hulma sa candy sa nougat batter ug pag-freeze sulod sa pipila ka mga oras hangtud nga ang mga kendi lig-on sa paghikap. Pag-ayo sa pagkuha kanila gikan sa mga molds.
Ibutang ang asukal sa confectioners ngadto sa usa ka gamay nga panaksan. Paligira ang matag hubag sa asukar, kon gusto, sa dili pa mag-alagad.
Aron tipigan ang mga Calisson, ibutang kini sa loosley sa usa ka gamay nga greaseproof nga papel ug ibutang sa usa ka lata sa hangin. Sila dili magpadayon sa dugay, ug labing maayo nga kan-on nga lab-as.
Mga kapilian alang sa mga Calisson
Aron magpabilin nga matuod sa sinugdanan ug kinaiya sa matam-is, ug magpabilin ang pagkakasaligan niini, labing maayo nga dili makahugaw sa resipe. Ang mga sinugdanan sa usa ka Calisson sa Edad Medya nga Italyanan nahigot ngadto sa mga sangkap, ilabi na sa mga almendra. Ang gigamit nga mga bunga usab mahanduraw kon unsa ang mabatonan kaniadto. Ngano nga usbon ang usa ka butang nga maayo, himoa kini ingon nga paagi kini.
Ang kini nga calisson nga resipe naghimo sa gibana-bana nga 12 ka mga pagkaon.