Ang tofu usa ka labing popular nga pagkaon sa hapit sa tibuok Asya. Ang tofu unang gigamit sa China sobra sa 2000 ka tuig na ang milabay ug ang mga eksperto nagtuo nga kini nga produksyon nagsugod sa panahon sa Han dynasty (206-220BC). Gikan sa China, ang tofu gipaila sa Korea ug nakaabot sa Japan sa mga walo ka siglo AD
Sumala sa usa ka Intsik nga sugilanon, ang tofu naimbento sa dihang ang usa ka magluluto nakahukom sa pag-eksperimento uban sa pagpakaon sa usa ka batch sa linuto nga soy beans uban sa compound nga nagari.
Naghimo siya og bean curd (tofu) ug Nagari kanunay nga gigamit sa paggama sa tofu karon.
Gawas sa kini nga sugilanon mahitungod sa gigikanan sa tofu, adunay daghan usab nga nagkalainlain nga mga matang sa mga sugilanon mahitungod kung giunsa ang pag-imbento sa tofu. Usa ka pananglitan ug usa ka paborito mao ang mahitungod sa usa ka tawo kinsa nahigugma sa iyang mga ginikanan pag-ayo apan sila nahimo nga tigulang ug nawala ang katuyoan sa ilang mga ngipon. Sila makakaon lamang sa tinuud nga humok nga pagkaon mao nga ang tawo nakahukom nga magluto og mga soybeans alang sa iyang mga ginikanan. Tungod kay ang mga ngipon sa iyang mga ginikanan walay kapuslanan iyang gihugpong ang mga soybeans ug gihimo sila nga ingon sa usa ka sabaw.
Ang iyang mga ginikanan nakatilaw og gamay sa soy bean soup ug gilabnot kini tungod kay adunay daghan kaayong soy bean nga mumho diha sa sabaw. Wala kini makatilaw nga maayo kaayo mao nga iyang gipasa ang soybean soup sa pipila ka mga kwadrado sa muslin. Ang iyang mga ginikanan wala gihapon ganahan sa sabaw tungod kay sila naghunahuna nga kini dili maayo.
Busa iyang gidugang ang pipila ka asin ngadto sa soybean soup ug gipainit kini pag-usab. Tungod kay ang sabaw init kaayo gibiyaan niya kini aron mobugnaw ug human kini makapahuyang nahibal-an nga kini nahimo nga "jelly" sama.
Siya talagsaon kaayo mao nga siya adunay usa ka lami ug nahingangha sa tibuuk nga lami ug panapton. Siya nag-alagad sa pipila niini nga "soy jelly" ngadto sa iyang mga ginikanan, sila nahigugma niini ug mao kini kung unsa nga tofu ang naimbento.
Kini ang istorya nga gisulti kanako sa dihang bata pa ko. Wala ako'y ideya kon ang istorya tinuod apan kini makaiikag kaayo.
Sa Kasadpan aduna'y daghan nga stigma batok sa tofu. Daghang mga tawo ang wala masayud kon unsaon pagluto ang tofu sa husto ug sa tinuud ang akong bana wala'y kasinatian sa tofu sa wala pa siya makigkita kaniya. Ang iyang mga ginikanan naghunahuna sa tofu nga dulumtanan apan ang hustong tofu nga giandam sa husto mahimong hingpit nga lamian.
Ang tofu naglangkob halos wala'y bisan unsang kaloriya sa ingon sa Sidlakan daghang mga babaye ang gustong mokaon sa daghang tofu sa ilang pagkaon aron makatabang kanila nga mawad-an sa timbang. Ang tofu usab adunay taas nga lebel sa protina ug taas sa iron ug magnesium.
Adunay usab daghang nagkalainlain nga matang sa tofu nga mga produkto lakip na ang Douhua (豆花) nga usa sa akong paborito nga mga dessert sa Chinese cuisine. Adunay usab humok o silken tofu nga sagad gigamit sa paghimo sa mga soups ug salads. Ang lig-on nga tofu maayo alang sa duha ka pagpalihok ug pagpalambo. Ang ubang matang sa tofu naglakip sa dugang nga firm nga tofu, fermented tofu, stinky tofu, tofu tofu, frozen tofu, tofu puff ug tofu skin. Sigurado ako adunay daghan pang lainlaing matang sa mga produkto sa tofu apan kini mao ang mga gigamit namon sa Sidlakan.
Kon ikaw interesado sa pagkat-on kon unsaon pagluto sa nagkalainlain nga matang sa curd bean imong makita ang artikulo nga " Nagkalainlain nga Matang sa Mga Liso sa Bean ug Unsaon Paggamit Kanila ".
Ang proseso diin ang tofu gihimo adunay daghan nga komon sa paghimo sa keso.
Ang usa ka coagulant gigamit sa pag-obserba sa soy gatas ug ang curds dayon gipugos ngadto sa usa ka solid nga bloke. Ang mga uri sa coagulant sa serveral gigamit, gikan sa nabanggit nga nagari ngadto sa calcium sulfate.
Aron makakat-on og dugang mahitungod sa mga matang sa tofu ug pagluto nga may tofu palihug tan-awa ang usa sa atong kanhi artista nga eksperto sa pagkaon nga " Terrific Tofu ".
Gi-edit ni Liv Wan