Vegetarian nga Keso
Ang Rennet gigamit sa pagtukod sa (thicken) nga gatas sa panahon sa cheesemaking process, nga maghimo sa curds form. Ang Rennet naggikan sa mosunod nga mga tinubdan:
- Ang mga enzyme nga gikuha gikan sa tiyan nga bahin sa usa ka baka, ewe o kanding nga kanding (tradisyonal / hayop nga rennet)
- Mga tanom (plant-based rennet)
- Microbes sa fungus ug yeast (microbial rennet)
- Gihimo sa engineered o fermentation ang genetically produced rennet
Sa malip-ot, ang tradisyonal (mananap) nga rennet malikayan sa higpit nga mga vegetarian.
Ang rennet nga nakabase sa tanum nga tanum madawat apan dili kaylap nga gigamit; Sa kadaghanang kaso, ang tunok sa cardoon gigamit sa pagporma sa gatas. Kini kasagarang makita sa mga cheese sa Kinatsila ug Portuges. Ang microbial nga rennet dili gigamit sa pagpanghimo sa cheesemaking tungod kay kini dili matag-an ug makapatunghag mga dili gusto nga lami, sama sa kapaitan. Ug ang genetically engineered / fermentation og rennet giisip nga okay sa pipila ka mga vegetarians ug dili sa uban tungod kay kini naggikan sa selula sa usa ka hayop.
Ikasubo, ang FDA wala magkinahanglan sa cheesemaker aron mahibal-an kung unsang klase nga rennet ang ilang gigamit. Bisan pa, daghang mga cheesemaker nga naggamit sa plant-based nga rennet ang mipili sa pagpaambit niini nga kasayuran. Ang usa ka maayong tindahan sa keso makahimo sa paghatag kasayuran kon unsang mga keso ang mga vegetarian. Mahimo usab nimo nga konsultahon ang lista sa ubos.
Ang mga cheeses nga gilista sa ubos gihimo uban sa vegetarian rennet . Himoa nga doble ang pagsusi sa imong lokal nga cheesemonger, tungod kay ang mga pamaagi sa produksiyon mahimong mausab.
Artisanal Cheeses Made With Vegetarian Rennet
Soft Keso
- Bermuda Triangle, Fog Light, Humboldt Fog, Truffle Tremor - nga gihimo sa Cypress Grove sa California
- Coach Farm Goat cheese (tanan nga mga produkto) - Gihimo sa Coach Farm sa New York
- Blythedale Camembert - Gihimo sa Blythedale Farm sa Vermont
- Bijou, Bonne Buche - Gihimo sa Vermont Butter & Cheese sa Vermont
- Buche Noir, Merry Goat Round - Ginahimo sa Firefly Farms sa Maryland
- Camellia - Gihimo sa Redwood Hill Farm sa California
- Gikuha ang Crocodile - Gihimo ni Capriole sa Indiana
- MouCo Camembert - Gihimo sa MouCo Keso nga Kompanya sa Colorado
- Mt. Tam, St. Pat, Red Hawk - Gihimo sa Cowgirl Creamery sa California
- Hoja Santa - Gihimo sa Mozzarella Company sa Texas
- Hudson Valley Camembert - Gihimo ni Old Chatham Sheepherding Co. sa New York
- Marin French Keso Co. Triple Crème - Gihimo sa Marin French Cheese Co. sa California
- Wasabi Disk - Gihimo sa Westfield Farm sa Massachusetts
Semi-Soft Soft Keso
- Ardrahan - Gihimo sa Ardrahan Farmhouse Keso sa Ireland (nga giimprinta sa Neals Yard Dairy)
- Hapit Dili Natingala - Gihimo sa Keso sa Beehive sa Utah
- Gravestein Gold - Gihimo sa Redwood Hill Farm sa California
- Carmody - Ginahimo sa Bellwether Farms sa California
- Fleur de la Terre - Gihimo sa Trader's Point Creamery sa Indiana
- Smoked Scamorza- Ginabuhat sa Mozzarella Company sa Texas
- St. George - Gihimo sa Matos Cheese Factory sa California
- Otentique - Ginama sa Juniper Grove Farm sa Oregon
- Si Jack lang ug ang ubang cheeses jack - Gihimo ni Beecher's Handmade Keso sa Washington
- Torta de La Serena - Gibuhat sa Espanya
- Torta del Casar - Gibuhat sa Espanya
Kulang nga Kape
- Ang Appleby's Cheshire- Gihimo sa Abbey Farm sa England (nga giimprinta ni Neal's Yard)
- Lamb Chopper, Midnight Moon - Nga gihimo sa Cypress Grove sa California
- Cabot Cheddars - Ginama sa Cabot Creamery sa Vermont
- Black Butte- Gihimo ni Pedrozo Dairy sa California
- Bravo Cheddar, Silver Mountain - Gihimo sa Bravo Farms sa California
- Kanding nga Cheddar - Gihimo sa Redwood Hill Farm sa California
- Kapitan sa Cheddar - Gibuhat sa Beacher's Handmade Keso sa estado sa Washington
- Dry Jack Special Reserve, Mezzo Seco - Gihimo sa Vella Cheese Company sa California
- Ang 5-tuig nga Cookdar sa Hook - Gibuhat sa Hook's Keso nga Kompanya sa Wisconsin
- Promontory Cheddar - Gihimo sa Beehive Keso sa Utah
- San Joaquin Gold, Fiscalini Bandage-Wrapped Cheddar - Gihimo sa Fiscalini Farm sa California
- Serena, Serenita - Ginahimo sa Three Sister Farmstead Keso sa California
- Wensleydale - Gihimo ni Wensleydale Creamery sa England
- Winchester Gouda - Gihimo sa Winchester Cheese Company sa California
- Shelburne Farms Cheddar - Gibuhat sa Shelburne Farms sa Vermont
- Pribadong Reserve ni Roth - Gihimo ni Roth Kase sa Wisconsin
Blue Keso
- Beenleigh Blue -Made sa Sharpham Estate sa England
- Big Woods Blue - Gihimo sa Paagi sa Magbalantay sa Minnesota
- Buttermilk Bleu - Gihimo ni Roth Kase sa Wisconsin
- Cashel Blue - Ginahimo sa Grubb Family Farm sa Ireland
- Dakong Bato sa Bukid - Gihimo sa Great Hill Dairy sa Massachusetts
- Hubbardston Blue - Gihimo sa Westfield Farm sa Massachusetts
- Ewes Blue - Gihimo ni Old Chatham Sheepherding Co. sa New York
- Oregon Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue - Gibuhat sa Rogue Creamery sa Oregon
- Pt. Reyes Farmstead Blue - Gihimo ni Pt. Reyes Farmstead Keso Co.
- Shropshire Blue - Gihimo ni Colston Bassett sa England