Ang itik dili ang bugtong pagkaon nga mahimo niining paagiha
Tingali nakadungog ka sa pagkalibang sa itik , apan nahibal-an ba nimo nga mahimo ka usab nga mag-usab sa mga utanon? Uban niining dali nga giya nahibal-an kung unsa kini posible sa pag-andam sa mga utanon niining estilo. Apan nahibal-an nga ang mga purity sa pagkaon magkuha og isyu uban sa confit nga gihulagway niini nga paagi.
Sa dili pa paghimo sa kaso kung nganong ang mga utanon mahimong lutuon sa estilo, labing importante nga masabtan kung unsa ang kahulogan sa confit.
Unsa man ang Pagsalig?
Sa yanong pagkasulti, ang confit mao ang karne, kasagaran nga itik, hinay nga linuto sa kaugalingong tambok.
Pananglitan, nga adunay confit d'oie (confit d'oie) o duck confit (confit de canard), ang plato kasagaran gihimo sa mga bitiis sa langgam. Aron mapauswag ang iyang palami, ang karne sa langgam nalaya samtang kini magluto, kasagaran dili molapas sa 185 F sa panahon sa proseso. Dayon ang potahe mapreserbar pinaagi sa pagpahid niini ug pagtipig sa karne sa tambok.
Ang kamatuoran nga ang mga utanon nga walay tambok sama sa karne usa lamang sa mga hinungdan nganong ang ideya sa vegetarian confit anaa alang sa debate. Sa unsa nga paagi nga ang usa ka butang nga walay mantsa lutoon sa ingon nga paagi? Bisan pa niana, ang ideya sa confit sa utanon mas popular. Ania ang hinungdan.
Ngano nga ang Ideya sa Pagsalig sa Utanon Adunay Kontrobersyal
Okay, okay, mao nga ang pipila ka mga geeks sa pagkaon gikan didto mosupak sa mga tawo nga naghimo sa kaso alang sa confit sa mga utanon ug moingon nga wala'y ingon nga butang nga tinuod nga pagsalig sa utanon. Apan ang mga tigpaluyo sa ideya nag-ingon nga ang "confit" gigamit sa mga chef ingon nga usa ka berbo ingon man sa usa ka nombre, ug kini anaa sa doble nga pagbati nga ang mga pagkaon usahay maglakip sa termino nga may kalabutan sa mga utanon.
Sa kinatibuk-an, kini usa ka pagkaon nga lutoon sa tambok hangtud nga kini dili lig-on nga malumo ug lamian.
Kini nga karne nga giluto sa kaugalingon nga tambok o mga utanon nga adunay dugang nga lana, ang pinggan maanyag sa kadaghanan. Apan, ilabi na, kung dili ka usa ka dako nga kalan-on sa karne o usa ka higpit nga vegetarian o vegan, ang pagkaon sa utan nga pagkaon mahimong usa lamang ka paagi aron matagamtam kining estilo sa pagkaon.
Paghimo sa Pagsabod sa Utanon
Ang resulta sa confit sa utanon usa ka unctuous treat nga mahimong gamiton ingon nga usa ka instant hors d'oeuvres (hunahuna nga confit sa toast point), o gisagol sa bug-os nga lugas o gamut nga utanon aron himoon kini nga usa ka maluhon nga panit, nga gisagol sa pasta alang sa usa ka dali nga panihapon o gigamit sa paghimo sa mga vegetarian nga sterilized heatproof tadyaw (lapad nga baba nga canning garapon nga hingpit). Paggamit sa usa ka kutsilyo nga mantikilya o kutsara aron sa pagpadayon sa utanon sa pagsalig diha sa mga banga ug sa ingon magwagtang sa bisan unsang mga bula sa hangin. Ang mga utanon kinahanglang hingpit nga matakpan sa lana.
Tabuni pag-ayo ug ibutang sa refrigerator sulod sa tulo ka bulan. Dili sama sa itik ug uban pang mga karne, dili kini girekomendar nga palig-onon ang mga confit sa utanon alang sa taas nga pagtipig. Kana tungod kay ang pagtanum sa mga utanon nahugno ug nahimong dili makapahimuot. Himoa ang gagmay nga mga batch ug tipigi kini sa refrigerator.