Kining maayo, himsog, protina nga giputos nga pinggan, tul-id gikan sa kasingkasing sa Punjab sa North India. Ginganlan kini og Pindi Chana human sa lungsod diin kini gikan - Rawalpindi (Pakistan) - sa mga adlaw sa wala pa ang partisyon sa India-Pakistan. Sayon nga magluto, kini naghimo alang sa usa ka maayong pagkaon sa dihang gihatagan og pan sama sa Kulcha o Naan ug usa ka green nga salad. Mahimo usab ang Pindi Chana sa uga nga mga chickpea apan tungod sa kasayon nga paagi ug aron makadaginot sa panahon, kanunay nakong gamiton ang mga chickpeas. Kung gigamit nimo ang pinatuyang nga chickpeas, butanga sa panahon nga mag-soak (magdamag) ug lutoon kini sa dili pa gamiton sa resipe sa ubos. Enjoy!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 tbsp cumin seeds
- 2 tbsp nga binhi nga liso sa granada
- 2 tbsps sunflower / vegetable / canola cooking oil
- 2 tbsps
- ghee
- 4 badi elaichi / brown cardamom
- 5 ka sungkit sa cinnamon
- 10 ka cloves
- 6 itom nga peppercorns
- 2 lunhaw nga mga chillies, us aka hapaw
- 2 X 400 gm lata sa mga chickpea, gihugasan ug gihugasan ubos sa nagaagay nga tubig
- 4 tbsps coriander powder
- 2 tbsps garam masala powder
- 3 tbsps aamchur / dry powder nga mangga
- Pagtilaw sa asin
- 3 "usa ka piraso nga ginger, julienne
- 1 ka dako nga sibuyas ang ginunting nga nipis kaayo
- 2 lemon nga giputol sa mga wedges sa garnish
- 1/2 nga tasa pino nga tinadtad nga green coriander nga mga dahon sa garnish
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-andam og pan sa kainit nga kainit ug kon kini init, isugnod ang cumin ug mamala nga mga liso sa granada sa ibabaw niini, makadasig kanunay. Kuhaa gikan sa kainit sa diha nga sila magsugod sa paghimo sa usa ka gamay nga darker sa kolor ug mohatag sa usa ka kahumot.
- Sa diha nga bugnaw, galinga ang ibabaw nga sinugba nga mga binhi ngadto sa pinong pulbos, sa usa ka limpyo, uga nga galing sa kape ug dayon magpabilin alang sa paggamit sa ulahi.
- Pag-init sa usa ka lawom, bug-at nga kaldero sa kainit nga kainit. Idugang ang sunflower / vegetable / canola cooking oil ug ghee niini.
- Sa diha nga sila init, idugang ang tanan nga mga panakot - badi elaichi, cinnamon, cloves ug black peppercorns - ug fry hangtud nga hugasi ang paghunong ug ang mga panakot nagsugod sa pagpabalik sa usa ka gamay nga kolor.
- Karon idugang ang mga lunhaw nga chillies ug fry hangtud nga sila mohunong sa pag-ihi.
- Idugang ang mga chickpeas ug ang tanan nga mga pinikas nga panakot - coriander, cumin-granate, garam masala ug aamchur - ug dugangi ang asin. Paghiusa pag-ayo aron mapundok ang tanan nga mga sagol. Gamita ang kutsara sa pag-usik sa pipila ka mga chickpeas nga dili maayo.
- Idugang ang 1/2 sa usa ka tasa sa init nga tubig ngadto sa sagol ug pagpalihok sa maayo. Pag-init sa kainit ug tabuni ang kaldero ug tugoti nga magluto hangtud nga ang mga chickpeas malumo kaayo. Niini nga panahon, ang lana sa pagluto nga imong gidugang mas sayo magsugod sa pagpalayo gikan sa curry. Kini usa ka ilhanan nga ang mga panakot maayo nga naluto! Ang pinggan mahisama usab sa usa ka baga kaayo, punoan sa gravy sa karon.
- Kuhaa ang kainit ug ibutang ang Pindi Chana nga usa ka serbisyo nga panaksan. Himulahi uban sa nipis nga mga sibuyas ug lemon wedges!
Sugyot: Ang Pindi Chana lamian sa Naans o Kulchas ug usa ka green nga salad!