01 sa 12
Pagdumala sa imong mga Kasanayan sa Pagluto sa Culinary
Kung nagtrabaho ka sa usa ka chef, o gusto lang nga mouswag ang imong mga kahanas sa kusina, ang pag-master sa labing kasagaran nga mga pagputol sa kama sa pagluto sa kutsara makapahimo kanimo nga usa ka lakang nga mas duol sa pagmugna og talagsaon nga tan-awon, parehas nga linuto nga lut-od nga pagkaon. Hibal-i kung unsa ang basehan nga mga pagtibhang, sama sa gagmay nga mga dice, batonnet, julienne, brunoise, ug daghan pa.
02 sa 12
Dakong Dice
Ang Basic Knife Cuts. Litrato ni Danilo Alfaro Ang dako nga dice mao ang usa ka culinary nga kutsilyo nga giputol nga sukod nga 3/4 inch × 3/4 inch × 3/4 inch. Kini nga parisan nga sagad gigamit alang sa mga utanon sama sa patatas, ug usahay mga prutas sama sa watermelon.
03 sa 12
Batonnet
Ang Basic Knife Cuts. Litrato ni Danilo Alfaro Ang batonnet (gipahayag nga bah-tow-NAY) mao ang batakan nga pagmugna og usa ka rectangular stick nga sukod 1/2 pulgada × 1/2 pulgada × 2 1/2 ngadto sa 3 pulgada. Kini usab ang sinugdanan nga punto alang sa laing pagputol, ang medium dice.
04 sa 12
Medium Dice
Ang Basic Knife Cuts. Litrato ni Danilo Alfaro Ang medium nga dice nag-igo 1/2 pulgada × 1/2 pulgada nga 1/2 pulgada, ug usa ka mas gamay nga bersyon sa dako nga mga dice. Kini sa kinatibuk-an usa ka maayo nga pagpili kung ang mga resipe wala magtino sa gidak-on sa dice ug sa listahan sa sangkap nga nag-ingon lamang nga "diced tomatoes."
05 sa 12
Allumette
Ang Basic Knife Cuts. Litrato ni Danilo Alfaro Pagsukod sa 1/4 pulgada × 1/4 pulgada × 2 1/2 ngadto sa 3 pulgada, ang gihulagway nga allumette nga "giputol sa matchstick." Kini usab ang punto sa pagsugod alang sa gagmay nga mga dice.
06 sa 12
Gagmay nga mga Dice
Ang Basic Knife Cuts. Litrato ni Danilo Alfaro Ang littlest sa dice cuts, ang gamay nga dice nag-obserba 1/4 inch × 1/4 inch × 1/4 inch ug gihimo pinaagi sa pag-scrape sa allumette ngadto sa 1/4-inch nga mga seksyon.
07 sa 12
Julienne
Ang Basic Knife Cuts. Litrato ni Danilo Alfaro Ang ginunting nga julienne nagakontrol sa 1/8 inch × 1/8 inch × 2 1/2 pulgada ug sa panguna ang allumette giputol us aka sobra. Kanunay nimo kining gamiton alang sa mga karot, celery, o patatas, ug makita ang nipis nga mga ginunting nga gamit nga garnish.
08 sa 12
Brunoise
Ang Basic Knife Cuts. Litrato ni Danilo Alfaro Ang brunoise nga kutsilyo nga giputol (gipamulong BROON-wahz) nag-agi 1/8 inch × 1/8 inch × 1/8 inch, nga naghimo niini nga ang kinagamyan nga dice cuts. Ang Brunoise sagad gigamit alang sa mga garnishes.
09 sa 12
Maayo nga Julienne
Ang Basic Knife Cuts. Litrato ni Danilo Alfaro Ang pinong julienne nga kutsilyo giputol 1/16 pulgada × 1/16 pulgada × 2 pulgada. Kini usab ang sinugdanan nga punto alang sa pinong brunoise nga giputol. Kini nga pagputol sagad gigamit alang sa mga garnishes.
10 sa 12
Maayo nga Brunoise
Ang Basic Knife Cuts. Litrato ni Danilo Alfaro Ang maayo nga brunoise nga kutsilyo nga giputol (gipahayag nga BROON-wahz) nag-agi 1/16 pulgada × 1/16 pulgada × 1/16 pulgada. Siguro kini gamay!
11 sa 12
Mince
Katie Workman Gagmay pa kay sa usa ka maayo nga brunoise, ang mince dili kaayo tukma tungod kay kini gihinay nga pinutol. Kasagaran kami sa mince nga ahos, o uban pang mga aromatics, sa diha nga gusto namo nga ang palami mahatag sa dugang sa pinggan.
12 sa 12
Chiffonade
Molly Watson Kini nga gunting gigamit alang sa mga dahon sa utanon ug presko nga mga utanon, ilabi na, basil. Ang mga dahon gipundok, gilukot, ug unya gilatid nga gilay-on, nga naghimo sa manipis nga mga piraso.