Ang miso udon noodle soup, nga gitawag usab nga miso nikomi udon sa Hapon, usa ka rustikong pagkaon nga baga nga wheat udon noodles nga gisudlan sa usa ka lamian nga miso sabaw uban ang lainlaing mga sagol sama sa fried tofu ( aburaage ), fish cake ( kamaboko ), manok, ug green sibuyas.
Ang ubang mga sangkap nga dali nga mahilakip sa miso udon noodles nga sabaw mao ang dahon sa nappa cabbage, enoki nga mga uhong, o seafood sama sa shrimp. Ang tofu dali gamiton aron mapulihan ang manok o ubang mga karne.
Ang miso nga sabaw alang sa miso udon noodle nga sabaw usa ka simple nga pagsagol sa miso paste ug dashi stock. Mahimo nga ang puti nga miso paste, red miso, o kombinasyon sa duha ka matang sa miso nga nahibal-an sa Hapon ingon nga awase miso . Gibaligya ang Miso ingon nga usa ka tuwid nga miso paste o usa ka miso paste uban sa dugang nga dashi flavor. Sa paghimo niini nga pinggan, siguroha ang paghimo sa gamay nga kausaban alang sa miso nga pre-seasoned uban sa dashi.
Ang dashi stock gikinahanglan aron masudlan ang sabaw, ilabi na kon ang tradisyonal nga miso paste nga wala gigamit nga dashi pre-seasoned. Ingon sa matang sa dashi stock nga gigamit sa kini nga resipe, ang bonito ( katsuo ) nga stock o kelp ( konbu ) nga stock mahimong gamiton. Kon dili ka mag-andam sa luna nga gamiton alang sa kini nga resipe, usa ka alternatibo mao ang paggamit sa usa ka uga nga powder nga dashi. Ang bonito ug kelp stock anaa sa pinauga nga dashi powder form sa Japanese ug Asian grocery stores.
Usa ka kinatibuk-ang lagda sa paggamit sa uga nga dashi powder mao ang 1/4 kutsarita nga powder hangtud sa 1 ka tasa sa tubig.
Ang bugtong espesyal nga ekipo nga kinahanglan nimo nga gikinahanglan mao ang kulon nga sudlanan sa pagluto sa miso udon noodle nga sabaw.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 ounces udon noodles (frozen)
- 2 ka copa nga tubig (alang sa nagabukal nga noodles)
- 1 tasa
- dashi sup stock
- 1 1/2 ka kutsara nga miso
- 2 teaspoons sake
- 1 teaspoon nga asukar
- 1 ka onsa nga gatas sa paa, giputol ang gidak-on nga gidak-on
- 1/2 piraso nga aburaage (tusok nga fried tofu, hiniwa nga 1/2 inch wide strips)
- 2 ka pulgada ang Negi (sibuyas o lunhaw nga sibuyas, ginunting nga hiniwa)
- Mahimong gamiton: 2 mga hiwa kamaboko (isda nga isda)
- Opsyonal: 1 itlog
- Kapilian:
- Hichimi togarashi (Japanese 7-spice chili powder, alang sa garnish)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka gamay nga kolon sa tubig, magluto sa mga frozen nga udon noodles sulod sa 2 ka minuto. Pag-ilalom maayo ug isalikway.
- Diha sa kulon nga kolon, dugangi ang dashi stock ug dad-a sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit sa medium.
- Idugang ang miso paste sa sabaw pinaagi sa una nga pagtunaw sa miso sa usa ka gamay nga sabaw sa dashi sa usa ka gamay nga panaksan o sungkod sa dili pa ilakip ang miso ug sabaw.
- Sunod, idugang ang sake ug asukar sa miso sabaw.
- Idugang ang manok sa sabaw ug simmer sa kainit nga kainit hangtud nga maluto.
- Idugang ang udon noodles ug dad-a sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit sa medium-high.
- Pagdugang sa sliced aburaage (fried tofu), negi (green nga sibuyas), ug, opsyonal, kamaboko (isda nga isda) ug pagluto sulod sa mga 10 ngadto sa 15 ka minuto aron ang udon noodles mosuhop sa lami sa miso sabaw.
- Dugang pa, pagdugang og usa ka itlog nga itlog ngadto sa sabaw pinaagi lamang sa pag-crack sa usa ka itlog sa ibabaw sa sabaw, unya taboni ang kaldero nga may takloba ug magluto sulod sa 2 ka minutos unya patya ang kainit.
- Pag-alagad sa miso udon noodle nga sabaw sa kolon nga kulonon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1162 |
| Total Fat | 42 g |
| Tulas nga Tambok | 7 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 3,297 mg |
| Carbohydrates | 126 g |
| Pagkaon sa Fiber | 10 g |
| Protein | 75 g |