Sa paghimo sa keso sa balay kini kinahanglan una nga pagpalit og pipila ka mahinungdanon nga mga himan ug mga sambog. Mahimo nimong mapalit kini nga mga tagsa-tagsa, o usa ka sayon nga kapilian mao ang pagpalit sa usa ka cheese kit nga naglakip sa tanang kinahanglanon.
Kini nga mga kits mahimong mapalit gikan sa mga tindahan sa suplay sa keso sa online. Ang suplay sa kusina sa mga tindahan ug mga tindahan nga nagbaligya sa mga ekipo sa brewing nga beer kasagarang mamaligya sa mga cheesemaking kit ug ekipo usab. Sa ubos mao ang usa ka nag-unang shopping list alang sa paghimo sa gagmay nga mga batch sa yano nga mga cheeses sa imong kaugalingong kusina. Konsultaha ang resipe nga imong gigamit alang sa piho, dugang nga mga sangkap ug mga suplay.
01 sa 12
Ang Stainless Steel Pot
Anne Clark / E + / Getty Images
Ang stainless steel mahinungdanon tungod kay kini dili makadaot sa mga sangkap. Nakita namon nga ang mga kaldero nga gihimo sa All-Clad mao ang lig-on ug init nga parehas. Ang kolon kinahanglan nga adunay labing menos 4 ngadto sa 6 ka galon.
02 sa 12
Slotted Stainless Steel Spoon
Steve Shott / Getty Images
Sama sa kolon, ang stainless steel labing maayo tungod kay kini dili reaktibo. Ang mga slotted maayo nga buhat tungod kay sa diha nga kini moabut ang panahon sa pag-scoop sa mga curds gikan sa kolon, ang pipila sa mga liquid (whey) pag-ilabay gikan sa kutsara.
03 sa 12
Cheesecloth
Litrato ni Jennifer Meier
Ang Cheesecloth usa ka gaan, gauzy nga panapton. Sa diha nga giputos ang mga curds nga keso, gigamit kini aron mahubsan ang liquid (whey) gikan sa curds. Ang cheesecloth gigamit sa kadaghanan, kung dili ang tanan, mga resipe sa cheesemaking sa balay.
Ang Cheesecloth giputos usab sa pipila ka matang sa keso samtang ang mga ligid ang edad.
04 sa 12
Curd Knife
David Marsden / Getty Images
Ang curd kutsilyo usa ka patag, taas nga kutsilyo nga gigamit alang sa pagputol sa curds. Ang mga kutsilyo nga kutsilyo mahimong mapalit gikan sa mga online store sama sa New England Cheesemaking Supply Co.
Sa diha nga ang paghimo sa gagmay nga mga batch sa keso sa balay, usa ka kutsilyo nga mantikilya mahimong gamiton hinoon.
05 sa 12
Ang Stainless Steel Thermometer
Sa maayong kabubut-on sa Amazon
Ang usa ka thermometer mas sayon masayran kung ang gatas nagpainit sa husto nga temperatura. Ang usa ka thermometer nga mabasa sa dili moubos sa 225 Fahrenheit ug mahimong magamit sa kilid sa usa ka kaldero ug susihon ang temperatura sa gatas samtang kini ang makainit sa stove mao ang pinakamaayo.
06 sa 12
Gatas
antonios mitsopoulos / Getty Images Ang tibuok nga gatas labing maayo. Ayaw pagpalit ug ultra-pasteurized nga gatas. Pangitaa ang regular nga pasteurized milk sa grocery store. Kung gusto nimo gamiton ang hilaw nga gatas o gatas sa kanding, mas sayon ang pagpangita sa gourmet grocery stores o mga tindahan sa pagkaon sa panglawas.
07 sa 12
Mga Kulturang Starter Getty Images
Ang himsog nga bakterya makatabang sa lami sa keso ug magsugod usab sa pag-acidize sa gatas, nga nagpapaputol sa gatas ngadto sa curds. Ang piho nga mga kultura gikinahanglan nga piho nga mga cheeses.
Sa pagpalit sa mga kultura sa starter, tan-aw online sa mga tindahan sama sa Cultures for Health o New England Cheesemaking Supply Co.
Ang Rennet usa ka enzyme nga magpatambok sa gatas. Ang Rennet kasagaran gikuha gikan sa mga hayop, apan ang utanon nga rennet anaa usab. Kini moabut sa liquid o tablet form.
09 sa 12
Citric Acid Litrato ni Echo / Getty Images Usa ka powder nga makatabang sa pagdugang sa acidity ug pagbulag sa mga solido (curds) gikan sa mga likido (whey)
Ang asin alang sa cheesemaking walay iodine, samtang ang iodine motubag sa importante nga lactic bacteria. Ang kosher nga asin, nga kasagaran walay yodo, mahimo usab nga gamiton.
Nagtabang pag-usab sa pag-stabilize sa gatas nga istraktura sa homogenized nga gatas aron kini mapadako (ang kadaghanan sa gatas sa mga grocery store ang homogenized)