Kining humok, naggilaw nga keso dili kanunay sayon nga makita sa mga tindahan sa keso. Gitawag kini nga Stracchino di Crescenza, apan kasagaran lang sa Crescenza alang sa mubo.
Ang Crescenza usa ka humok nga keso sa gatas nga itoy nga Italyano nga adunay usa ka nipis, humok nga natural nga panit (gidasig sa usa ka gamay nga kaligoanan sa brine). Ang Crescenza adunay tart, fruity, fresh flavor.
Kinsay Maghimo ug Crescenza?
Ang Stracchino di Crescenza (strah-KEE-noh dee kreh-SHEN-zha) unang gihimo sa Italian nga rehiyon sa Lombardy, ilabi na sa Po Valley. Ang "Stracca" nagpasabot nga gikapoy, usa ka pakisayran ang gikapoy nga mga baka nga nagtapok sa Alps nga gipamut-an sa paghimo sa Stracchino di Crescenza. Gituohan nga ang gikapoy, maayong pagkagamit nga mga baka mihatag og dugang nga gatas nga adunay gatas nga taas nga butterfat nga hingpit alang sa paghimo sa Crescenza.
Ang keso sa tradisyonal nga paagi gihimo sa hilaw nga gatas apan ang kadaghanan nga mga bersyon karon (ilabi na sa US) gihimo uban sa pasteurized nga gatas.
Karon, dugang pa sa mga prodyuser sa Italy, adunay pipila ka mga cheesemaker sa Estados Unidos nga naghimo sa Crescenza. Lakip niini ang Bellwether Farms, BelGioioso ug Mozzarella Company .
Mahimo usab ang Crescenza sa balay: Crescenza nga resipe gikan sa mga Kultura alang sa Panglawas
Unsa Kini?
Ang Crescenza gihimo sa mga slab nga nagkalainlain ang gidak-on ug kasagaran porma nga porma. Ang keso mao ang 1 ngadto sa 2 ka pulgada nga gibag-on ug adunay usa ka nipis kaayo, kolor nga kolor nga panit nga halos dili makwalipikado isip usa ka panit. Kini halos naglangkob sa nagbagolbol nga keso. Ang Paste sa Crescenza usa ka creamy ug mahimong gamay rubbery.
Ang gibaligya nga Crescenza sa mga tindahan kasagaran nga puno sa vacuum, tungod kay kini ang bugtong paagi nga magamit ang humok nga keso alang sa pagpadala ug / o pag-apod-apod.
Unsa nga klase sa keso susama sa Crescenza?
Teleme ug TaleggioUnsaon Ko Kaonon?
Ang Crescenza mahimong ikatag sa tinapay ug nagsilbi sa salami o presko nga prutas. Ang malumo, diyutay nga maasim nga palami mas maayo sa pagtubo sa mga bunga ug mga chutney. Ang Crescenza mahimong masudlan sa mainit nga polenta, nga gamiton sa pizza, o itambog sa pasta. Ang Stracchino di Crescenza nagtagbo nga maayo sa puti nga bino.
Mga Crescenza Recipe
- Mainit nga Crescenza uban sa sinugba nga ahos, Leeks & Thyme
- Maple Nut-Filled Dates uban sa Crescenza
- Dinosaur Kale & Crescenza Gratin
- Crescenza Cappelletti nga adunay White Corn ug Bitter Honey
- Crostini of Fig, Crescenza ug Prosciutto