Kini nga mga "mga bukog sa mga patay" (ang mga cookies sa tradisyonal nga gihimo aron sa pagsaulog sa Adlaw sa mga Patay, sa Nobyembre 2, apan sila usab mahimong maayo alang sa usa ka partido sa Halloween. Daghang mga bersyon niining tam-is nga biskwit ang gihimo sa tibuok Italy, sa daghang nagkalainlain nga mga porma ug lahi, ug ang ngalan managlahi usab. Sa pipila ka mga dapit kini gitawag nga " fava dei morti ," o "mga liso sa mga patay," imbis nga "mga bukog" - dili ingon ka katawa!
Kini ang akong pagpaangay sa usa ka resipe gikan sa rehiyon sa Basilicata sa habagatang Italya. Gihimo uban sa Strega, usa ka anise-flavored liqueur, kini gituyo pa alang sa mga hamtong kay sa mga bata.
Naglakip kini sa talagsaong lakang sa pagtulo sa mga biskwit ngadto sa nagbukal nga tubig sa atubangan sa pagluto, usa ka gamay nga susama sa paagi nga giluto ang bagel, human kini maporma ug sa wala pa kini lutoon, aron mahatagan sila sa ilang talagsaon nga pagkaluto.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 2/3 ka libra / 1.2 kg tanan nga katuyoan nga harina (wala'y gibutang)
- 1/3 nga tasa / 75 g lard (o pagputol sa utanon)
- 10 ka dagkong mga itlog (gibug-aton)
- Gawas sa 2/3 cup / 100 g Strega liqueur (" strega ") nagpasabot nga "witch"! Kung dili nimo makita ang Strega, mahimo nimo gamiton ang bisan unsang laing anise-flavored o herbal liqueur sama sa Galliano o Sambuca.
- 2/3 tasa / 150 g granulated sugar
- 1/3 nga tasa / 75 g nga lana sa oliba
- Ang usa ka gamay nga lemon (pino nga grated, maayo nga gamiton ang Microplane grater)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Haina ang imong hurnuhan sa 400 F (200 C), nga adunay usa ka gunitanan sa tunga-tunga nga posisyon.
- Guntinga ang lard o patuboon sa harina nga gamit ang pastry cutter / pastry blender o kakha, o tunga kini uban sa usa ka processor sa pagkaon sa pipila ka mga higayon hangtud nga magkasagol. Pagbalhin sa usa ka panagsagol sa usa ka dako nga panaksan
- Pag-agay sa pinikpik nga mga itlog, usa ka ikatulo sa usa ka higayon, pagpalihok sa usa ka kahoy nga kutsara human sa matag dugang hangtud nga maayo ang pagkasagol.
- Idugang ang liqueur, asukar, lana sa oliba ug lemon zest, ug isagol hangtud nga magkombinar.
- Pagbutang og usa ka dako nga kolon sa tubig aron lutoon ang taas nga kainit.
- Sa samang higayon, gamit ang imong mga tudlo, pag-ayo sa mga lumps sa minasa ug porma ang matag lump ngadto sa usa ka sungkod nga mga 3 ka pulgada ang gitas-on. Guntinga ang usa ka gamay nga puthaw ngadto sa tunga-tunga sa matag tumoy, unya pakpak ug hulma ang matag kilid sa imong mga tudlo aron mahimong porma nga bukog.
- Sa diha nga ang tubig nagabukal, pabukalan ang mga biskwit sa bukog, pipila sa usa ka higayon, hangtud nga kini molutaw - kuhaa kini gikan sa tubig diha-diha dayon sa diha nga sila magsugod sa paglutaw, ginamit ang usa ka slotted nga kutsara pinaagi sa hinayhinay nga pag-uyog sa kutsara o panit sa ibabaw sa kolon.
- Susiha ang mga cookies sa usa ka parchment paper-lined nga linuto sa kalaha ug pagluto hangtud maayo ang browned, mga 20 minutos. Kuhaa gikan sa hudno ug pabugnaw ang bug-os sa usa ka wire cooling rack.
- Sa diha nga ang mga cookies hingpit nga gipabugnaw, isablig kini sa liberally ug parehas nga powdered sugar (tip: ang pinakamaayo nga paagi sa pagbuhat niini mao ang paggamit sa usa ka pino nga mesh nga panala, nga gipataas sa ibabaw sa mga biskwit, ug lig-ona ang kilid sa sieve sa mga tudlo sa sa laing bahin).