Mga Bakukang sa Bakukang

Ang panulondon mao ang karne kon unsa ang kabilin sa mga utanon: ang mga tradisyonal nga mga liwat nga gipabalik alang sa nagkalainlain nga mga lami.

Ang hinungdan nga ang mga chefs ganahan kaayo mahitungod sa pork heritage? Ang lami. Ang nagkalainlain nga mga liwat adunay lainlaing tambok nga mga ratios, nagkalainlain nga gidaghanon sa mga pagtibhang , ug bisan ang mga lahi nga lami nga nagdala sa dugang nga bang ngadto sa lamesa kay sa industriya nga gipataas, bred-to-be-lean, uban pa nga puti nga karneng baboy. Dugang pa, ang mga mag-uuma nga naghasol sa pagpadako sa mga panulud sa panulondon mahimo usab nga magtaas niini diha sa sibsibanan , nga ang mga baboy mabuhi sama sa mga baboy kutob sa mahimo, nga nagtugot usab sa karne sa pagpalambo sa dugang nga palami.

Ania ang usa ka giya kung unsa ang madahom gikan sa pipila ka mga mas komon nga mga matang sa baboy nga panulundon kinahanglan nga kamo mahimong lucky enough nga makit-an ang uban sa mga merkado sa mag-uuma o mga kauban:

• Ang baboy sa Berkshire adunay natural nga tam-is nga pahumot ug gipabilhan tungod sa parehas nga giapod-apod, malumo-nga-lami, maayong pagka-marbled nga tambok. Kini usa ka medyo talagsaon, gipanalipdan nga kaliwat sa pedigree.
• Ang duga sa Duroc nailhan tungod sa talagsaon nga juiciness niini ug medyo malumo nga palami, ilabi na kon itandi sa maisog nga palami sa daghang mga panulundon nga gibuhi sa baboy. Ang mga baboy usa ka talagsaon nga pula nga kolor ug adunay unsa lamang nga gihulagway nga adorable droopy ears.Ito ang ikaduha nga labing komon nga kaliwat sa US
• Ang mas maayo nga baboy sa Gloucestershire Old Spots mas lisud pangitaon kay sa pipila niini nga mga liwat, apan kini usa ka maayo nga marbled, nutty-tasting nga karne nga gipanguha sa mga berdugo ug mga chef. Nahibal-an kini sa mga kinaadman sa iyang inahan, nga nagtugot sa mga litro nga magmalampuson sa sibsibanan.

• Ang baboy sa Hampshire mao ang kakapoy, tingali ang labing lahi sa bisan unsang matang, uban ang medyo dili kaayo palami. Ang limpyo nga Hampshires talagsaon ug gipabilhan tungod sa paghimo sa mga talagsaon nga mga espesyal nga naayo.
• Ang baboy sa Mangalitsa maoy tambok. Matambok, tambok, tambok. Ug kana ang hinungdan sa gugma sa chef. Ang creamy white lard gikan sa mga baboy nga hingpit alang sa pagpaayo sa mga karne ug pâtés.

• Ang baboy sa Ossabaw usa ka tambok, itom nga kolor nga karne nga adunay kusgan, halang nga lami. Naggikan kini sa mga baboy nga nag-uswag sa isla sa usa ka isla sa kabaybayonan sa Georgia ug nakalahutay sa kanihit sa kan-onon nga pagkaon, mao nga ang ilang taas nga tambok nga quotient. Ang ebidensya sa DNA nagsugyot nga kini nga lahi sa sinugdanan gidala gikan sa Canary Islands.
• Ang Red Wattle nga baboy adunay usa ka lig-on nga palami nga tinuod nga lami sa baboy . Kini usa ka maayo nga panagsama alang sa halang, maisugon nga mga resipe, nga adunay kahulogan sukad kini orihinal nga gipadako sa New Orleans. Nahibal-an kini tungod sa ilang mga abilidad sa pagpangita, nga gitugotan ang pipila ka mga tig-alimag nga itanom kanila ingon nga tinuod nga pastoral nga kahayupan.
• Ang baboy sa Tamsworth nahibal-an tungod sa paghimo sa fabulous bacon tungod kay kini adunay dako, taas nga tiyan. Nahibal-an usab kini tungod sa sobra nga dagko nga mga chops. Sama sa Durocs ug Red Wattle, ang Tamsworth nga mga baboy usa ka nindot nga pula nga kolor.

Pagkat-on og dugang mahitungod sa panulundon sa mga hayop nga gipanag-iya sa Livestock Conservancy.