Ang porma nga tube pasta nga gitawag og cannelloni , nga nailhan usab nga manicotti sa Estados Unidos, usa ka medyo bag-o nga pag-abot sa Italyanhong gastronomic scene. Ang tinamod nga Italyano nga cookbook nga tigsulat nga si Pellegrino Artusi wala maghisgot sa iyang seminal work, nga si La scienza sa cucina e l'arte di mangiar bene, diin siya nagpadayon sa pag-update uban sa mga bag-ong delicacies hangtud 1911, samtang ang bantog nga Romanong magsusulat nga si Ada Boni, cannelloni recipes sa iyang bantog nga 1929 cookbook nga Il talismano della felicità .
Busa atong mahibal-an nga ang malipayon nga imbento nahitabo usahay sa ulahing bahin sa 1910 o sayo sa mga 1920.
Kini katingad-an nga nahitabo kini sa dili pa dugay tungod kay ang konsepto - ang pagputol sa usa ka panid sa pasta o usa ka crespella (ang Italian nga katumbas sa usa ka crepe) ngadto sa usa ka tubo, pagpuno niini, pagbubo og sarsa sa ibabaw niini ug pagluto niini - simple kaayo. Makahimo usab kini og talagsaon nga mga resulta; sa ingon ang cannelloni nahimo nga classic dishquet dishes, sa matang nga makita sa mga kasal, cenoni (Bisperas sa Bag-ong Tuig ug mga panihapon sa Pasko ug ingon niini) ug mga reunion sa pamilya.
Kini wala magpasabut nga kinahanglan nimo kining limitahan sa espesyal nga mga okasyon. Sila dali nga makahimo, ilabi na kon ikaw naggamit sa komersyo nga giandam nga pasta shells, ug tasty usab. Sama sa giingon sa modernong-adlaw nga tigsulat sa pagkaon nga si Stefano Milioni, ang bisan unsang stuffing nga gigamit sa ravioli o bisan unsang stuffed pasta magtrabaho. Bisan pa, sanglit ang cannelloni mas daghan pa kay sa ravioli o tortellini mahimo usab nimo nga ilakip ang dili maayo nga mga elemento sama sa tinadtad nga mga uhong porcini o gamay nga shrimp sa pagpuno nga maghatag og mga kaanyag sa mga kalainan sa tugma.
Ang usa ka butang nga kinahanglan nimo nga hinumduman mao ang pagsiguro nga ang sarsa nga imong ibubo sa ibabaw sa cannelloni sa dihang imong gihikay kini sa baking dish daw medyo mas likido kay sa imong kasagarang gamiton alang sa pag-alagad sa pasta, tungod kay kini molukop sa pagluto .
Sama sa kadaghanan sa uban pang matang sa pasta nga pagpangandam, adunay daghang gidaghanon sa mga fillings ug sauces.
Dinhi ikaw usab adunay pipila ka mga kapilian kalabot sa mga kabhang:
- Mahimo nimo kini sa balay, pinaagi sa pag-andam sa pasta nga minasa , pagputol kini sa hinay-hinay (mahitungod sa gibag-on nga dyes), ug giputol kini sa 3-pulgada nga 4-pulgada nga mga rektanggulo. Gipalig-on ang mga palid sa pipila sa usa ka higayon diha sa gamay nga salted water, nga gikuha kini samtang sila pa gihapon ang dente (mga 1-2 ka minuto, dili molapas sa 3 minutos) ug ibutang kini sa usa ka moistened, clean nga tisyu sa kusina. Sa diha nga lutoon na ang tanan, pun-a kini pinaagi sa pagbutang sa pipila ka mga kalan-on nga pagpuno sa taas nga sulud sa matag usa ug palungon kini ngadto sa mga tubo, dayon ibutang kini sa pan nga linuto sa pan, ibutang sa ubos, ug tabonan kini sa sarsa.
- Mahimo ka mopalit og uga, komersyal nga giandam nga cannelloni o manicotti shells. Magluto kanila sumala sa mga direksyon sa pakete, ibutang kini, ug ibutang kini sa pan nga linuto sa kalaha. Ingon nga kini mahimo nga usa ka gamay nga lisud nga pun-on, usahay ang paggamit sa usa ka pastry / dekorasyon nga bag nga adunay dako nga nozzle mao ang labing sayon (ug dili kaayo mahilis nga paagi) nga pamaagi.
- Mahimo usab nimo ang lami nga crespelle, ang Italian nga katumbas sa mga crepes, ug paligoton kini sa pagpuno sama sa imong mga pan nga bag-ong masa nga pasta. Ang Cannelloni nga ginama sa crespelle adunay talagsaon nga elegante nga hitsura.
Mga Recipe sa Cannelloni:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti nga adunay yano, dali nga pagpuno sa karne ug usa ka simple nga puti nga sarsa.
- Spinach ug Ricotta Cannelloni
Usa ka classic. Paggamit sa hamtong nga spinach ug usa ka maayo nga kalidad nga ricotta alang sa labing maayo nga mga resulta. - Seafood Cannelloni
Dali, sayon, ug malumo: Usa ka maayong pagpili alang sa espesyal nga okasyon.
[Na-edit ni Danette St. Onge]