Sa Griyego: κουλακλί μαντί, gipahayag nga koo-lahk-LEE mahn-DEE
Ang Gregong mga refugee sa miaging siglo nagdala niining pananglitan sa tradisyonal nga lutu sa Kappadokia ngadto sa Gresya, ug kini nga resipe alang sa mga dumplings nga ginama sa minasa mitugpa sa Kavala sa northeastern Greece.
Ang mga lutaw nga gama sa lami nga gisudlan sa minasang karne (yuta nga karne) gisudlan sa lami nga yogurt ug sarsa sa ahos. Ang yawi sa niini nga resipe mao ang minasa, nga gikinahanglan nga mahimong igong gibag-on sa pagpuno sa pagpuno sa panahon sa pagluto, apan igo ang nipis aron makahimo og usa ka light wrapping.
Malingaw niini nga Greek Minced Meat Dumplings uban sa recipe sa Yogurt Sauce!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Dough:
- 2 1/4 ka tasa nga harina (tanan nga katuyoan)
- 7 ka onsa nga tubig
- 1/2 teaspoon nga asin
- 1 ka kutsarang lana sa oliba
- Alang sa pagpuno:
- 2 ka kutsara sa lana sa oliba
- 1 medium sibuyas (gimingaw)
- 1 1/5 ka libra nga karne (yuta)
- 2 ka itlog
- 1/2 hugpong sa parsley (presko, matahum nga mga tinadtad, mga dahon ug taas nga 1 pulgada sa mga punoan)
- 1 teaspoon nga asin (dagat)
- 1/2 teaspoon nga pepper (bag-o nga yuta)
- 1 ka teaspoon sa lana sa oliba
- 3 1/2 onssa tubig nga asin (1 ka kutsarita nga asin, pun-a ang tubig)
- Alang sa Sarsa:
- 1 tasa sa yogurt (Grego o baga, tuyong yogurt - tan-awa sa ubos)
- 2 ka cloves nga ahos (minced)
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang sarsa: Gabunon ang yogurt sa Griyego uban sa ahos, ug tugbaw. (Kon wala ang baga nga Greek nga yogurt, mahimo nimo ang imong kaugalingon nga baga nga yogurt gamit ang komersyal nga tambok, ubos nga tambok, o nonfat plain nga yogurt.)
Himoa ang minasa: Sa usa ka panaksan, isagol ang tubig, asin, ug lana. Hinay-hinay idugang ang harina, una sa pagsagol sa usa ka kutsara, dayon gamit ang mga kamot, hangtud nga ang humok humok ug malleable. Tabuni ang panaksan pinaagi sa usa ka tualya, ug tugoti ang minasa nga pahulay sulod sa 15 minutos.
Samtang ang minasa nagpahulay, himoa ang pagpuno.
Himoa ang pagpuno: Idugang ang lana sa usa ka frying pan ug ibutang ang sibuyas sa kainit nga kainit hangtud mahumok. Idugang ang karne sa yuta ug ipadayon ang pagsud-ong hangtud nga gamay nga browned sa tanan nga mga kilid (mga 5 minutos), pagpalihok sa usa ka kahoy nga kutsara. Pag-agay sa parsley, asin, ug pepper. Bawasan ang kainit sa ubos, ug dugangi ang 2 ka mga itlog, pagpadali gilayon sa pag-mix sa hingpit.
Preheat ang oven ngadto sa 390F (200C).
Himoa ang mga dumplings: Bahina ang minasa ngadto sa 3 patas nga bahin. Pag-apil sa matag bahin sulod sa pipila ka mga minuto, dayon palagputon ngadto sa mga 1/16 - 1/8 sa usa ka pulgada ang gibag-on. Guntinga ang minasa ngadto sa mga kuwadrado nga 3-pulgada. Ibutang ang usa ka kutsarita sa pagpuno sa tunga sa matag kwadro. Ipataas ang upat ka mga eskina sa minasa ug pag-tingub sa tunga aron mahimo ang porma sa usa ka gamay nga pitaka (tan-awa ang litrato). Padayon hangtud ang tanan nga harina (o ang tanan nga pagpuno) gigamit.
Hinay nga lana ang usa ka linuto sa kalaha nga pan ug ibutang ang mga dumpling mga 1/3 sa usa ka pulgada ang gilay-on. Pagluto sa 390F (200C) sulod sa 30 minutos. Idugang ang tubig nga asin, ipalong ang hudno, ug himoa nga ang mga dumplings molingkod sa oven sulod sa 5 minutos, aron masuhop ang likido.
Pag-alagad sa mainit nga dumplings uban sa chilled sarsa.
Resipe: Eleni Kritsiotou
Gitampo sa FT sa Dalan sa Kavala ug Mama's Kitchen
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 434 |
| Total Fat | 22 g |
| Tulas nga Tambok | 7 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodium | 929 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 34 g |