Bisan tuod nga kini nga resipe dili usa ka tinuod nga bourguignon , tungod kay ang puti nga bino gigamit imbis nga pula, kini adunay tanan nga mga lami sa nga classic nga resipe sa Pransya.
Ang koneho labi ka maayo alang sa usa ka fricassee sukad kini magluto dayon. Ang bacon nagdugang dili lamang ang lami apan tambok usab, nga nagpugong sa makahubog nga kuneho nga juicy.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka kutsara nga perlas nga sibuyas (o 1 ka 10 ka ounce nga pakete, nayelo)
- 1/2 pound nga uhong (o 1 10-ounce nga pakete, gamay, mas maayo nga cremini)
- 2 rabbits (
- putlon ngadto sa mga piraso sa pag-alagad )
- Salt ug black pepper
- 2 ka kutsara
- mantikilya
- 2 tablespoons nga harina
- 1/2 pound slan bacon (thickly sliced)
- 2 tasa puti nga bino (uga)
- 1 tasa nga sabaw sa manok (homemade o packaged, dili canned)
- 3 sprigs parsley
- 2 sprigs thyme
- 1 bay dahon
- 1/4 tasa nga parsley (tinadtad)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Panit ang mga sibuyas pinaagi sa una nga pag-ibot kini ngadto sa usa ka kolon nga tubig nga nagabukal, magaluto alang sa 1 ka minutos, paghubog sa usa ka colander, paghugas sa bugnaw nga tubig, ug dayon pagputol sa gamay nga gamut nga natapos uban sa usa ka paring kutsilyo ug pagbira gikan sa panit.
- Guntinga ang 1/8-pulgada gikan sa ilawom sa uhong nga mga sanga kung kini ngitngit, hugaw o uga. Kung ang mga uhong sa uhong adunay kapin sa 1 ka pulgada nga diyametro, patas ang mga uhong patindog.
- Panahon sa mga parte sa koneho nga adunay asin ug paminta, ug matunaw ang mantekilya sa taas nga kainit sa usa ka dako nga panabako, o duha ka mga skillet nga igo nga igo aron sa pagpugong sa mga bahin sa koneho sa usa ka layer. Sa diha nga ang mantikilya mohunong sa bula-pula, idugang ang mga bahin sa koneho ug brown sa duha ka kilid sulod sa 8 minutos.
- Isablig ang harina sa ibabaw sa koneho ug magluto alang sa 2 ka minutos nga dugang sa matag kilid aron mapapas ang lami sa starchy nga harina.
- Samtang ang mga parte sa koneho nag-browning, guntinga ang mga slice sa bacon nga nagsulod ngadto sa ¼-inch strips ug lutoa ang mga gilis sa malumo nga kainit sa usa ka gamay nga skillet hangtud nga kini hapit magsugod sa paghimo sa crispy. Kuhaa kini uban sa usa ka slotted cuchara ug reserba.
- Ibugkos ang parsley, thyme ug bay dahon sa usa ka piraso nga cheesecloth.
- Ibubo ang bino ug sabaw sa manok sa ibabaw sa mga parte sa koneho, ug deglaze ang taya sa kahoy nga kutsara. Idugang ang giputos nga mga hilamon, mga sibuyas sa perlas, ug mga uhong, ug palihoka sila sa usa ka gamay, aron kini parehas nga gihan-ay tali sa koneho.
- Kon mogamit ka ug duha ka kutsilyo, gamita ang katunga sa mga likido, mga sibuyas ug mga uhong sa matag usa ug ibutang ang katunga sa giputos nga mga utanon (buot ipasabut, kinahanglan nimo nga ibutang ang duha ka piraso sa cheesecloth).
- Dad-a ang fricassee sa usa ka simmer sa ibabaw sa taas nga kainit, unya ibalik ang kainit sa ubos aron sa pagpadayon sa usa ka malumo nga simmer. Ang simmer gitabonan sulod sa mga 15 minutos, hangtud nga ang koneho mibati nga lig-on sa paghikap.
- Pagbalhin sa koneho, mga sibuyas, ug mga uhong ngadto sa usa ka panaksan ug tabonan kini nga hugot sa aluminum foil. Ibubo ang likido sa skillet ngadto sa usa ka gamay nga saucepan ug hinayhinay ang simmer sa sarsa, samtang mag-skimming off sa tambok ug scum, alang sa mga 10 minutos, hangtud nga ang sarsa adunay usa ka gamay nga syrupy pagkamakanunayon.
- Ibahin ang mga parte sa koneho ngadto sa mga plato, kutsara ang matag bahin nga adunay sarsa, uhong ug mga perlas nga sibuyas. Isablig ang parsley sa matag bahin ug alagaran dayon.
Gikuha gikan sa Mahimayaon nga French Food ni James Peterson, © 2002 James Peterson, John Wiley & Son Publisher.)
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 586 |
| Total Fat | 28 g |
| Tulas nga Tambok | 10 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodium | 1,123 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 49 g |