Ang bugnaw nga aso nga trout usa ka lamian nga pagkaon nga mahimong matagamtam sa kaugalingon o sa mga resipe. Mahimo nimong gamiton kini nga pamaagi aron manigarilyo sa ubang gagmay nga mga isda ( salmon , whitefish, grayling).
Kini usa ka kombinasyon sa una nga bugnaw nga pagpanigarilyo, dayon ang pagpanigarilyo sa trout. Kini nga pamaagi nga nagpreserbar sa mga isda kay sa yano nga pagluto ug pagtimasa niini. Sa paghimo niini nga pinggan, kinahanglan nimo ang usa ka hinabako nga adunay tukma nga gauge sa temperatura nga nagtugot kanimo sa pag-adjust sa tukma. Hinumdomi nga kini nga paagi wala magpreserbar sa isda hangtod sa hangtod. Human sa pipila ka mga semana o mga bulan, kinahanglan nimo nga tangtangon ang trout kung wala gigamit.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 1/2 ngadto sa 1 ka pulgada nga baga nga mga troso nga isda (o mga bahin, o tibuok nga isda, gilimpyohan)
- 2 ka litro nga tubig
- 1/2 nga tasa kosher asin
- 1/4 tasa nga asukar
- 1/2 ka kutsarita nga mahumok nga asin # 1 (opsyonal)
- 2 bay nga dahon (nahugno o gigisi)
- 1 tibuok clove
- 4 tibuok nga halas
- 1/2 ka kutsarita nga uga nga pagkaon
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-agos sa mga sangkap sa brine hangtud nga matunaw ang asin ug asukar. Idugang ang trout ug gamiton ang usa ka plato nga adunay usa ka banga nga puno sa tubig o uban pang gibug-aton sa ibabaw niini aron ang mga isda malunopan sa tubigon. Biyai ang mga isda sa brine sa refrigerator sulod sa 12 ngadto sa 24 ka oras.
- Hugasi ang trout ilalom sa katugnaw nga tubig ug dayon ihubog kini pinaagi sa usa ka limpyo nga torta o papel nga mga tualya. Ibutang kini sa usa ka gantangan nga gibutang ibabaw sa usa ka pinggan o bandehado ug ipa-uga kini sa temperatura sa lawak sa mga 30 minutos. Ingon nga ang mga isda mangalaya, ang usa ka sinaw, tacky layer nga gitawag og pellicle mahimong maporma. Ang mga pellicle seal sa juices nga ang mga isda malumo ug usab naghatag sa aso sa usa ka butang nga sundon. Kini naghatag sa katapusang produkto nga usa ka mas labaw nga mas labaw ka baho sa us aka aso kay sa dili kini.
- Samtang ang isda nag-uga ug nagpa-uga, kuhaa ang imong mga hinabako ug mga sangkap sa pagpanigarilyo. Kung ikaw naggamit sa komersyal nga uling ug natunaw nga mga chips sa kahoy, sugdi ang pagsuyop niini. Paggamit lamang og mga hardwood sama sa pear, apple, ug birch alang sa mga chips nga kahoy.
- Bugnaw nga aso ang trout sulod sa duha ngadto sa tulo ka oras nga tali sa 90 ug 100 F. Sa pinakainit nga mga adlaw sa ting-init, ang temperatura sa ambient nga hangin tingali mas taas kay niini, apan ang pagpanigarilyo mao ang usa ka malamig nga proyekto sa panahon. Idugang ang matumog nga mga hardwood chips ngadto sa mga uling kon gikinahanglan aron mahuptan ang us aka us aka us aka aso nga nag-aso sa mga isda. Ablihi ang mga buho o idugang ang tubig sa panaksan sa pipila ka mga modelo sa pagpanigarilyo (kon gikinahanglan) aron mapadayon ang temperatura.
- Gilain gikan sa naninigarilyo, magsugod og laing sunog sa kahoy o makakuha og pipila ka mga uling nga sugnod. Ang usa ka charcoal chimney mapuslanon alang niini. Pagdugang og mas init nga uling ngadto sa naninigarilyo ug dad-a ang temperatura hangtud sa 225 F. Pagsulod sa usa ka digital nga thermometer ngadto sa kinabag-an nga bahin sa isda. Hupti ang 225 F nga temperatura kutob sa imong mahimo hangtud nga ang internal nga temperatura sa isda moabot 180 F. Kini sa kasagaran mokabat mga tulo ngadto sa upat ka oras, apan kon ikaw adunay usa ka ilabi na nga isda ug kini nanigarilyo, kini mahimo basta 10 ka oras. Atol niini nga panahon, padayon nga idugang ang matumog nga mga hardwood chips ngadto sa mga baga aron mapabilin ang aso nga naglibot sa mga isda.
- Sa higayon nga ang internal nga temperatura sa isda makaabot sa 180 F, hupti kini alang sa usa ka dugang nga 30 minutos sa dili pa makuha ang trout gikan sa hinabako.
- Sa higayon nga ang trout bug-os nga bugnaw ngadto sa labing gamay nga temperatura sa lawak (o mas tugnaw kon ginabuhat nimo kini nga proyekto sa gawas sa usa ka tugnaw nga adlaw), hugus kini sa foil, papel sa panit o vacuum nga selyo niini. Ang Trout nga aso niining paagiha magpabilin sa refrigerator sulod sa usa ka bulan ug sa freezer, sulod sa tulo ka bulan.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 164 |
| Total Fat | 5 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sodium | 14,482 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 14 g |