Cold Somen

Ang mga ting-init sa Japan mahimong mainiton kaayo. Ang usa ka paborito nga pag-adto sa pan sa niini nga mga init nga mga adlaw sa ting-init os Japanese nga mga cold noodles dish sama sa somen. Samtang ikaw nagpatumba sa mga bugnaw nga somen noodles nga gituslob sa tsuyu , imong gibati nga ang imong lawas nagsugod sa pagmugnaw sa kainit sa ting-init.

Ang mga someno puti nga Japanese noodles nga gama sa harina sa trigo ug sila nipis kaayo, mga 1 mm ang diyametro. Ang minasa ginatuyok uban ang tabang sa lana sa utanon aron makahimo sa mga manipis nga mga piraso ug dayon ang hangin mamala (mao nga kinahanglan nimo nga hugasan ang somen noodles human sa pagpabukal).

Ang mga somen sagad nga gigamit nga bugnaw uban sa usa ka paglusaw nga sarsa nga gitawag nga tsuyu. Ang ituslob nga sarsa parehas nga Japanese doth nga dashi nga gigamit sa mainit nga sabaw, apan labaw pa nga konsentrado sa palami. Ang sarsa mao ang panimpla sa scallions ug ginger. Mahimo usab nimo nga idugang ang shiso leaf o myoga kung mahimo nimo kini makita sa Japanese grocery stores.

Sugdi sa Pagluto

Ang mga tradisyonal nga mga restawran sa Hapon naghugpong sa mga noodles aron mapalambo ang dagway sa mga somen ug mao kini kung giunsa nimo kini buhaton. Ihigot ang ngilit sa somen noodles sa pagluto twine. Niini nga paagi ang mga nood magpabilin sa usa ka direksyon samtang magluto.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Mga Soy nga Noodles:
• 3/4 lb - 1 lb nga uga nga somen noodle
• Pagputol sa Sauce:
• 1 1/2 ka tasa nga kombu ug katsuobushi (uga nga bonito flakes) dashi
• 1/4 tasa nga soy sauce
• 1/4 tasa mirin
• Mga Topping:
• 1/2 pulgada nga lab-as nga ginger
• 1 scallion
• Daghang shiso dahon (thinly sliced)
• 1/2 pulgada myoga ginger (thinly sliced)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Ibutang ang mirin sa usa ka pan nga pan ug init. Idugang ang toyo ug dashi nga stock stock sa pan ug dad-a sa usa ka hubag.
2. Hunonga ang kainit. Dugaya ang sarsa.
3. Lutoa ang tubig sa usa ka dako nga pan. Idugang ang pino nga santan nga noodles sa Nagabukal nga tubig, hinayhinay nga pagpadasig nga mga noodles nga adunay mga chopstick.
4. Lutoa ang somen noodles, sundan ang mga instruksyon sa pakete. Kini sa kasagaran nagkinahanglan og duha ka minuto aron lutoon. Kon kini gikinahanglan, dugangi ang usa ka gamay nga bugnaw nga tubig sa pan aron malikayan ang pag-awas.

1. Hugasi ang mga somen sa usa ka colander ug pabugnawa sila ubos sa nagaagay nga tubig o sa usa ka ice bath.
2. Hugasi ang mga noodles sa mga kamot ubos sa nagaagay nga tubig. (Kung ang mga noodles gihigot, pangitaa ang mga kinuldol nga mga parte sa somen noodles ug kuhaa kini. Guntinga ang ngilit ug isalikway.)
3. Pag-alagad sa pinugngan nga mga sento nga sento sa usa ka dako nga pag-alagad nga panaksan.
4. Pag-alagad sa paglusaw sa sarsa sa tagsa nga mga tasa ug ibutang ang pipila ka mga toppings, sama sa grated ginger, mga piraso sa dahon sa shiso, ug myoga sa kilid.

Ania ang usa ka sayon ​​nga bersyon sa tsuyu dipping sauce:

• 2 tasa unseasoned dash i (Japanese nga stock sa sabaw)
• 5 ka kutsara usukuchi shoyu (Japanese light soy sauce)
• 3 ka kutsara nga asukar
• 2 ka kutsarang mirin (Japanese sweet rice nga bino)
• 1 1/2 shoyu (Japanese toyo)