Kini nga tasty mixed casserole nga gikan sa Gujurat sa W. India. Kini kasagaran lutoon sa panahon sa tingtugnaw, apan ang mga sangkap mahimong mag-agad depende sa unsay anaa sa lokal. Nakuha nako ang pipila ka mga bersyon sa pinggan atol sa akong pagbiyahe ngadto sa India: ang usa ka tawo nga basa sa usa ka baga nga greenish gravy, ang usa usa ka uga nga kaserola nga mabulukon nga mga utanon. Kini nga resipe susama sa ulahing bersyon, nga akong gipalabi. Gamita ang bisan unsang kombinasyon sa mga utanon nga gusto nimo, apan maglakip sa ubay-ubay nga mga utanon nga utanon aron paghatag sa pinggan og usa ka punoan nga starchy base.
Recipe sa maayong kabubut-on ni Gordon Ramsay, gikan sa iyang libro nga Great Escape.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6-8 ka bata nga patatas (gipanitan o gisuot)
- 4-5 ka gagmay nga talong sa India / aubergines (o 1 ka medium nga gihan-ay)
- 1 gamay nga kamote o yam (gipanitan)
- 1 dako nga unripe nga saging (gipanitan)
- 20z./50g nga berde nga liso (pangunahan ug ikog)
- 2 tbsp. utanon nga lana
- 1 tsp. Mga liso sa mustasa
- 1/2 tsp. carom nga binhi
- Mahimong gamiton: 1/4 tsp. asafoetida
- 1/2 tsp. asin sa dagat, o sa pagtilaw
- 1/2 tsp. yuta turmeric
- 1/2 tsp. yuta nga cumin
- 1/2 tsp. yuta nga coriander
- 7 fl oz./200 ml nga tubig
- Opsyonal: gamay nga kumagko sa gigaid nga lubi sa lubi aron magdayandayan
- Masala nga Paste:
- 4 ka ahos nga cloves (gipanitan ug giputol)
- 2.5cm nga ginger (gipanitan ug giputol)
- 3 green nga mga chili (gipanguha ug tinadtad)
- 75g grated coconut (mahurot kon frozen)
- 1 tbsp. cilantro / coriander dahon (tinadtad)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Una himoon ang Masala paste.
- Ibutang ang tanan nga mga sangkap nga Paste ngadto sa usa ka food processor. Pagdugang 3 tbsp. sa tubig ug blitz aron maporma ang usa ka baga nga Paste.
- Guntinga ang mga patatas, aubergines, kamote o yam, karot ug banana nga mahimong mga piraso sa gidak-on, ug ang mga liso ngadto sa 1 ka pulgada / 2 cm nga mga piraso. Ipalain ang matag sangkap.
- Init ang lana sa usa ka dako nga pan. Idugang ang mga liso sa mustasa, mga liso sa carom, ug asafoetida, kon gamiton. Sa diha nga ang mga binhi magsugod sa pag-pop, idugang ang masala paste. Magluto alang sa 2 - 3 minutos nga kanunay nga gisudlay.
- Ibutang ang mga patatas ug carrots sa pan ug magluto sulod sa 5 minutos sa dili pa dugangan ang ubang mga utanon, asin ug mga nahabilin nga mga panakot. Isul-ob ang taas nga kainit sa 5 minutos, dayon pakunhawa ang kainit, dugangi ang tubig ug lihok.
- Tabuni ug simmer sulod sa 10 ngadto sa 15 minutos o hangtud nga ang mga utanon maluto ug malumo. Pagbalhin ngadto sa usa ka mainit nga pag-alagad nga panaksan ug pagdayandayan sa usa ka sprinkling sa lubi shavings kon gusto nimo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 2692 |
| Total Fat | 82 g |
| Tulas nga Tambok | 61 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 641 mg |
| Carbohydrates | 423 g |
| Pagkaon sa Fiber | 125 g |
| Protein | 90 g |