Gipuga nga Apple Chutney

Kining lacto-fermented apple chutney mao ang crunchy, light tangy ug lamian nga igo nga gamiton isip usa ka pinggan sa kilid kay sa usa ka condiment. Dugang pa, makuha nimo ang tanang makapahimsog nga mga benepisyo sa panglawas nga probiotic sa lacto-fermented nga mga pagkaon!

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1/2 tasa nga sinala nga tubig (ang chlorine nga wala ma-filter nga gripo nga tubig mahimo nga mohunong sa pagproseso sa fermentation)
• 2 tablespoons dugos
• 2 ka kutsara
• whey * (kung adunay yogurt sa balay, mahimo ka nga whey, tan-awa ang nota sa ubos)
• 1 ka kutsarang suka
• 2 tsp. kosher o ubang dili-iodized nga asin
• 3 ka tasa nga gisudlan ug maayong pagkaluto nga mga mansanas
• 1/2 ka tasa nga pasas
• 1 teaspoon nga yuta nga cumin
• 1 ka kutsarita gamay nga nahugno nga coriander seeds
• 1/2 ka kutsaritang pula nga mga liso sa panit (o labaw pa, kung gusto nimo ang imong chutney spicy)
• 1/2 ka kutsarita nga uga nga thyme
• 1/2 ka kutsarita nga binhi

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pagsagol sa tubig, dugos, suka, whey ug asin, pagpalihok sa pag-dissolve sa dugos ug asin.
2. Paghiusa sa uban nga mga sagol ug ibutang nga lig-on ngadto sa usa ka gidak-on nga gidak-on nga garapon nga garapon, nga magbilin bisan usa ka pulgada nga punoan sa ulo. Ibubo ang likido sa ibabaw sa ubang mga sangkap. Ang likido kinahanglan nga moabut sa tumoy sa bunga. Kung dili, idugang ang usa ka gamay nga sinala nga tubig.
3. Hugot nga pagtabon ug pagbiya sa temperatura sa lawak sulod sa 2 ka adlaw. Kinahanglan nimo nga makita ang pipila ka mga bula sa ibabaw sa kaniadto, nga usa ka ilhanan sa aktibo nga pagpaaslom.

1. Palambuon ug biyaan sa laing semana sa dili pa mokaon. Makapabilin sa refrigerator sulod sa 2 ka bulan. Pag-alagad uban sa humay, karne, keso, bisan unsa ang imong gusto. Duyog sa ginunting nga cabbage, kini nga lacto-fermented apple chutney naghimo sa labing maayo nga salad sa tingtugnaw.

* Ang whey sa niini nga resipe nga buhi uban sa himsog, probiotic bakterya ug jumpstarts ang proseso sa fermentation. Sa paghimo sa whey, pag-ilis sa yogurt pinaagi sa panapton o papel nga mga pagsala sa usa ka panaksan. Ang likido nga mibulag mao ang whey.

Ang drained yogurt mas baga kaysa regular, ug lamian. Kon imong ipahubas kini sa refrigerator sulod sa 24 ka oras adunay usa ka butang nga adunay eksaktong pagkasunud sa usa ka soft cream cheese, nga kahibulongan sa toast nga puno sa uban nga chutney nga imong gigamit sa whey nga himoon.