Classic Pan Sauce para sa Isda

Kini usa ka batakang klase nga sarsa nga ang matag isda ug seafood cook kinahanglan nga ilalum sa iyang bakus. Kini usa ka kausaban sa sarsa nga velos (Vel-oo-TAY), nga usa ka punoan nga roux.

Nagdayeg usab sa Pranses? Pagdala uban kanako, kay kini usa ka dali ug sayon ​​- ug lamian nga sarsa alang sa yanong pagkaandam nga isda. Kini nga resipe nagsilbi 4.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 tablespoons nga harina
• 2 ka kutsara nga mantikilya (o lana)
• 1/2 nga tasa
• puti nga bino
• 1 tasa nga stock sa isda
• Asin

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Kon nahuman ka sa pan-frying o saute sa imong isda o seafood, dugangi ang 2 ka kutsara sa bisan unsang lana o mantikilya nga imong giluto sa isda, pag-scrap sa bisan unsang browned bits gikan sa ubos sa kaldero nga adunay kahoy nga kutsara.
2. Ibalik ang kainit sa medium-low ug isablig sa harina ug isagol ang maayo sa usa ka tinidor o kahoy nga kutsara. Himoa nga kini magluto ug pukawon kanunay hangtud nga kini mahimong hayag nga kape; ikaw naghimo sa usa ka roux (gilitok nga "roo" kon ikaw nahibulong). Importante nga dili kini sunogon!

1. Sa diha nga ang roux mao ang kahayag nga brown, add sa bino. Kini mahitabo. Pag-mix og maayo ug pag-scrape sa bisan unsang browned bits gikan sa ubos uban sa kahoy nga kutsara. Importante kini, busa kuhaa sila tanan.
2. Mahimo kini makapatubo sa makadiyut dayon, busa dugangi ang stock ug maayo ang pagkalubong. Dad-a kini ngadto sa usa ka hubag sa taas nga kainit.
3. Sa diha nga ang mga sarsa nga mikunhod sa bahin sa katunga sa, pagtilaw sa usa ka gamay alang sa asin ug sa pagdugang pa kon kinahanglan nimo.
4. Ang sarsa nahimo sa diha nga kini mahimo nga nagsulud sa likod sa usa ka kutsara, o sa diha nga kini nagkinahanglan og ikaduha o labaw pa aron mapuno pagkahuman ikaw mag-drag sa kahoy nga kutsara sa tunga sa pan. Kung gusto ka nga mag-fancy, ibubo ang sarsa pinaagi sa usa ka lino nga panaptong lino sa dili pa mag-alagad.

Usa ka pulong sa stock . Gamita ang tukma nga stock alang sa imong pinggan, ie hipon stock alang sa shrimp, ulang nga ulang alang sa ulang, isda alang sa isda. Mahimo ka usab nga sub sa laing stock kon kinahanglan nimo, apan ang pagdugang sa hustong stock makapahimo sa imong tibuok nga usa ka lakang nga mas maayo. (mga instruksyon kon unsaon paghimo ang stock sa ubos).

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	184
Total Fat	9 g
Tulas nga Tambok	4 g
Unsaturated Fat	3 g
Cholesterol	16 mg
Sodium	446 mg
Carbohydrates	16 g
Pagkaon sa Fiber	2 g
Protein	4 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)