Adunay daghan nga debate kon kinsa, tukma, nag-imbento sa orihinal nga resipe nga cake nga resipe ug diin. Gihimo kini sa pipila ka mga tigsaysay sa pagluto sukad pa niadtong 1890, samtang ang uban nagbutang sa usa ka tindahan sa Paris sa tunga-tunga sa ika-20 nga siglo. Kadaghanan sa mga mahiligon sa opera nga cake nagkauyon nga ang labing maayo - ngadto sa uban, ang bugtong dapit nga paliton ang opera cake mao ang Dalloyau. Bisan unsa nga kampo nga imong mahulog, kami nagtuo nga uyon ka nga kini nga recipe sa opera cake mao ang bili sa oras nga pagpamuhunan. Ang mga lut-od sa cake sa light almond sponge, kape buttercream, ug dark chocolate ganache ang naghimo niini nga dessert nga showstopping.
Ayaw ibutang ang gidaghanon sa mga sagol, tingali makahasol kini apan kini nga paningkamot bililhon kaayo sa resulta.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Almond Cake:
- 6 ka dako nga puti nga itlog (temperatura sa lawak)
- 2 ka kutsara nga asukal (granulated)
- 2 tasa nga yuta nga adunay mga almendro nga blanched
- 2 1/4 ka tasa nga asukar sa mga confectioner (sifted)
- 6 ka dako nga itlog
- 1/2 nga tasa nga harina (tanan nga katuyoan)
- 3 ka kutsara nga mantikilya (natunaw ug gipabugnaw)
- Coffee Buttercream:
- 2 tablespoons instant
- espresso
- 2 ka kutsarang tubig (Nagabukal)
- 1 tasa nga asukar
- 3 ka kutsarang tubig
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1 itlog
- 1 itlog nga itlog
- 14 ka kutsara nga mantikilya (sa temperatura sa lawak)
- Alang sa Dark Chocolate Ganache:
- 8 ka ons nga bittersweet chocolate (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 1/2 nga mga tasa tibuok gatas
- 1/4 nga tasa nga bug-at nga cream
- 4 ka kutsara nga mantikilya (sa temperatura sa lawak)
- Alang sa Chocolate Glaze:
- 5 ka buntag nga puti nga chocolate (maayong pagkaputi)
Unsaon sa Paghimo Niini
Aron sa paghimo sa cake sa almond sponge:
Preheat ang oven ngadto sa 425F. Pagdala og duha ka 15-pulgada sa 12-pulgada nga mga kalaha nga may papel nga parchment ug sul-oban ang nawong sa papel nga adunay mantekilya. Ibutang sila sa makadiyot.
Pinaagi sa paggamit sa electric beater, hapakon ang itlog nga puti sa taas hangtud nga kini mahimong bulaon ug magsugod sa pagpalapad. Isablig sa asukar, usa ka kutsara sa usa ka panahon, hangtod nga kining tanan kon itandi sa puti nga itlog. Padayon nga pukpok ang meringue hangtud nga kini glossy ug naghupot sa tusok nga mga taluktok.
Sa usa ka linain nga panaksan, dugmokon ang mga almendra sa yuta, asukar sa sugar sa confectioners, ug ang mga itlog sa medium hangtud nga ang sagol mahimong kahayag ug bulaon. Himoa nga hinay-hinay ang harina ngadto sa batter nga almendras.
Sa hinayhinay pagpalihok 1/4 sa batong almendras ngadto sa whipped egg white. Pil-a ang nahibilin sa batter sa almendras ug ang natunaw, cooled butter ngadto sa puti nga itlog. Bahina ang sponge cake batter sa tunga sa duha nga giandam nga mga kalaha ug pagluto sa mga tinapay sulod sa 5 ka minutos, hangtud nga ang ibabaw nga mga tumoy magbalik gikan sa usa ka hayag nga paghikap.
Tabuni ang ibabaw nga nawong sa matag cake nga adunay usa ka bag-ong piraso sa pergamino ug pag-ayo ibutang kini ngadto sa usa ka limpyo nga nawong. Hinay-hinay nga ibalik ang daan nga pergamino gikan sa mga tinapay ug tugoti sila sa pagpahuway sa mga tinapay aron malikayan sila nga mag-uga.
Sa paghimo sa kape buttercream:
Paghiusa sa espresso powder ug sa tubig nga nagabukal ug ibutang ang sagol sa makadiyot. Sa usa ka medium nga saucepan, ibutang sa medium kainit, dad-a 1 tasa asukar, 3 tablespoons sa tubig, ug 1 teaspoon nga vanilla extract ngadto sa usa ka hubag. Padayon nga lutoon kini hangtud kini moabut sa 255F sa usa ka thermometer nga kendi. Kuhaa ang syrup sa asukar gikan sa kainit ug tugoti kini nga pabugnawon ang diyutay.
Sa usa ka linain nga panaksan, dugmokon ang itlog ug itlog nga yolk hangtud nga magsugod sila aron mahumot. Padayon sa pagpamutol sa sagol ug idugang ang mainit nga syrup sa asukar sa panaksan sa usa ka hapsay, makanunayon, mahinay nga sapa. Sa diha nga ang syrup gilakip, isagol sa giandam nga kape sa kape. Padayon nga mabuntog sa medium-high, idugang ang mantikilya, usa ka kutsara sa usa ka higayon, hangtud nga kini hingpit nga ilakip sa buttercream. Ang kape buttercream kompleto sa dihang kini nahimong baga ug mahumot.
Aron mahimo ang ganache:
Sa usa ka medium nga saucepan, ibutang sa medium kainit, dad-a ang gatas ug cream sa usa ka hubag. Kuhaa ang kalaha gikan sa kainit ug pagpalihok sa chocolate. Ipadayon ang pagpalihok sa chocolate sulod sa 2 ka minutos, aron maseguro ang usa ka hingpit nga hamis nga texture. Pag-agay sa mantikilya ug ipadayon ang pagpalihok sa ganache sulod sa 90 segundos.
Sa pagpundok sa cake:
Paghimo og usa ka dakong pan nga linuto sa pan uban ang papel nga pergamino. Guntinga ang usa ka 10-pulgada nga 10-pulgadas kwadrado gikan sa matag layer sa cake ug ibutang kini sa linuto sa kalaha. Pag-ayo paglapad 3/4 sa kape buttercream sa ibabaw sa nawong sa usa ka cake. Pagbutang sa laing layer sa cake.
Ipakatap ang ganache sa lain nga cake sa hapsay nga layer. Ibutang ang katapusang layer sa keyk sa ibabaw sa ganache, ug dayon ibutang kini sa nipis nga layer sa coffee buttercream. Pilia ang keyk sa refrigerator sulod sa usa ka oras sa dili pa kini mag-glazing.
Sa pag-glaze sa cake:
Ipatin-aw ang mantikilya pinaagi sa pagpabukal niini ug pag-skimming ug paglabay sa mga solido. Matunaw ang tsokolate sa usa ka dobleng boiler ug ipaukyok ang giklaro nga mantikilya hangtud nga ang glaze hapsay. Ibubo ang chocolate glaze sa cake ug tugoti kini nga ibutang sa refrigerator nga nag-alagad.
Kini nga recipe sa opera cake naghimo sa 16 ka mga pagkaon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 577 |
| Total Fat | 38 g |
| Tulas nga Tambok | 18 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodium | 158 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 11 g |