Si Jennie Schacht, ang tagsulat sa "Farmers 'Markets Desserts" (Chronicle Books, 2010) ug "I Scream Sandwich: Inspired Recipes for the Ultimate Frozen Treat" (Stewart, Tabori ug Chang, 2013) gi-update kini nga Chilled Jewish Plum Soup Recipe ang pagkabata sa amahan, nga tingali nagsilbi nga kurso sa pagluto.
Si Schacht miingon, "Kadaghanan sa akong pamilya gikan sa Latvia / Lithuania, Russia ug Poland. Ang mga paborito sa akong amahan gikan sa mga resipe nga gigamit sa iyang inahan sa dihang bata pa siya mao ang chilled nga sabaw, nga gitawag niya sa pangalan sa Yiddish, pomella Gidugang nako ang lemon verbena, nga sa akong hunahuna naghimo niini nga mas makalingaw. Ang akong bata nga higala nga si Emily naghimo niini ug nagpagawas sa mga salin sa mga molde sa popsicle alang sa iyang mga anak! "
Dili nako makita ang usa ka paghisgot sa pomella sa Yiddish ug dili usab ang tagsulat, apan kini kasagaran alang sa usa ka pinggan nga tawgon sa usa ka angga o diminutive sa mga pamilya. Ang akong labing maayong panultihon mao nga kini usa ka hybrid nga German nga pflaume alang sa "plum" ug "ela" nga gidugang ngadto sa daghang mga pulong nga Yiddish nga nagpaila sa gagmay - tingali usa ka paghisgot sa matang sa plum nga gigamit.
Si Schacht dugang nag-ingon, "Gamita ang flavorful, dark flesh plum nga matang, sama sa Santa Rosa. Kini nga sabaw mao ang usa ka maayong paagi sa paggamit sa mga plum nga nahuman na usab."
Nagtuo ko nga ang Damson plums, uban sa ilang tam-is nga lami ug komon kaayo sa Sidlakang Uropa, dako usab kini nga sabaw. Ania ang mas dako nga litrato sa Jewish Plum Soup.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka tasang tubig
- 2/3 tasa nga asukar
- 1/4 ka asin nga kosher asin
- Black pepper sa pagtilaw
- 2 ka libra nga lig-on-hinog nga mga plum, pitted ug coarsely chopped
- 1 sprig lemon verbena, mga 4 ka pulgada ang gitas-on, o usa ka 4-pulgada nga pulgada nga lemon
- zest
- 2 tablespoons crème de cassis o uban pang liqueur liqueur (opsyonal)
- 1/2 teaspoon nga pinong grated zest lemon
- 2 teaspoons lab-as nga lemon juice
- 1/2 ka tasa sour cream, crème fraîche, o tibuok nga gatas nga yogurt, alang sa pag-alagad
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang tubig, asukar, asin, ug pepper sa usa ka dako, bug-at, dili aktibo nga saucepan ug dad-a sa usa ka hubag sa medium-taas nga kainit, stirring sa pag-dissolve sa asukar. Idugang ang mga plum, dad-a balik ngadto sa usa ka hubag, dayon pakunhawa ang init ngadto sa malumo nga simmer. Pilia ang bisan unsang bula nga mosaka ngadto sa tumoy, unya maglingaw, mag-agda usahay, hangtud nga ang bunga humok kaayo ug mahulog, mga 20 minutos.
- Kuhaa gikan sa kainit ug pukot sa 4-pulgada nga lemon verbena sprig o hugpong sa lemon zest. Himoa nga cool sa mga 20 minutos, usahay sa pagtilaw ug pagkuha sa lemon verbena (o zest) sa diha nga ang palami niini nagpahumot sa sabaw sa imong gusto. Kinahanglan kini nga usa ka delikado nga nota sa background, dili usa ka punoan nga palami.
- Purée ang sabaw hangtud nga hapsay gamit ang usa ka pagpulud sa blender, standard blender, o food processor. Pagpalihok sa liqueur kon gamiton kini, ug ang lemon zest ug juice. Pagtabon ug pag-refrigerate hangtud sa bugnaw kaayo, mga 4 ka oras o hangtod sa 4 ka adlaw.
- Hapsaha ang chilled nga sabaw ngadto sa mabaw nga mga panaksan. Ibabaw sa matag pag-alagad uban sa usa ka dollop nga sour cream ug usa ka mint sprig.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 168 |
| Total Fat | 3 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |