Hunahunaa kini ingon nga usa ka matang sa chameleon nga Italyano - kini susama sa bantog nga espesyalidad sa Mehikano tungod kay kini usa ka lami nga karne nga pagkaon nga gisilbihan sa usa ka dato, komplikado nga sarsa nga gihimo uban ang usa ka makapakurat nga sambog: itom nga chocolate.
Kining tradisyonal nga resipe sa Tuscan nagsugod balik sa Renaissance ug - tungod kay ang ihalas nga baboy mahimo nga lisud kaayo nga makita sa Estados Unidos - mahimo nimo nga ilisan ang bisan unsang klase nga karne sa duga (sama sa karne o koneho) o, kulang, o pork shoulder. Kon mogamit sa ihalas nga boar o uban pang karne sa dula, kini kinahanglan nga marinate sulod sa 48 ka oras - uban sa ubang mga karne, usa ka taas nga panahon sa marinasyon ang opsyonal.
Kini usa ka maayong panihapon sa Dominggo nga panihapon alang sa bugnaw nga panahon, o usa ka talagsaon nga panihapon nga partido nga pangunang plato, ug kini mahimong mag-alagad uban sa creamy polenta , mashed patatas, lapad nga buttered egg noodles o usa ka lapad nga pasta sama sa pappardelle.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Marinade :
- 2 tasa nga pula nga alak
- 1/2 ka tasa pula nga suka sa alak
- 1 medium yellow nga sibuyas, gipanitan ug gibahin
- 1 carrot, coarsely chopped
- 1 stalk celery, coarsely chopped
- 1 ka kutsara nga balsamic vinegar
- 1 bay dahon
- 1 sprig fresh thyme (o 1 teaspoon nga uga)
- 2 teaspoons yuta cinnamon
- 2 teaspoons ground nutmeg
- 2 teaspoons ground allspice
- Stew :
- 4 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1 clove nga ahos, maayong pagkadunot
- 1 medium yellow nga sibuyas, gipanitan ug maayong pagkaluto
- 1 carrot, maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 1 lindog nga celery, maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 2 teaspoons gipauga nga pula nga chili pepper flakes (o sa pagtilaw)
- 3 1/2 ounces (100 g) prosciutto, matahum nga mga tinadtad
- 2 1/2 ka libra ihalas nga boar, sinugtanan nga karne, karne sa baboy o uban nga karne (tan-awa ang mga nota sa ibabaw), gibutang sa 2-pulgada nga mga tipak
- 1 bay dahon
- 1/2 ka tasa nga uga nga prunon, coarsely tinadtad (plumped sa usa ka gamay nga kantidad sa mainit nga tubig, dayon gihugasan maayo)
- 1 ka kutsarang brown sugar
- Grated zest sa 1 orange
- 1 ka kutsara nga pasas (gituslob sa usa ka gamay nga init nga tubig, dayon hinay-hinay)
- 1 ka kutsara nga pine nut
- 2 ka ons nga puti nga chocolate (70% cacao), grated
- Maayong asin sa dagat, aron makatilaw
- Lab-as nga yuta nga itom nga pepper, aron makatilaw
- Gidibuho: bag-o nga mga dahon sa parsley, matahum nga mga tinadtad
Unsaon sa Paghimo Niini
Alang sa pag-atomo:
Sa usa ka dako, bug-at nga bottom pot, dad-a ang tanan nga mga sangkap sa marinade sa usa ka hubag, unya kuhaa gikan sa kainit ug himoa nga bug-os nga bug-os. Isumina ang tinadtad nga hilaw nga karne sa pag-marino ug pabugnawon, gitabonan, sulod sa 48 oras.
Ipagawas ang karne ug mga utanon gikan sa likido (nga magpabilin ang liquid nga marinade). Guntinga ang karne gikan sa mga utanon ug isalikway ang mga utanon ug bay dahon.
Alang sa stew:
Diha sa usa ka dako, bug-at nga bottom sa saucepan o Olandes nga hurnohan, ipainit ang ahos sa lana sa oliba hangtud nga kini mahimong gamay nga bulawan.
Idugang ang sibuyas, karot, ug celery ug tumisok hangtud nga ang mga utanon mapahumok ug ang sibuyas hayag, mga 6 ngadto sa 8 ka minutos. Idugang ang cabbage flakes ug saute sa laing 30 segundos. Pagpalihok sa prosciutto ug saute sa mga 1 minutos.
Pat-on ang mga piraso sa karne nga may usa ka tualya nga papel hangtud mabulad, dayon idugang sa kaldero ug pukot hangtud nga browned. Ibubo sa nahuut nga marinade liquid ug dad-a ngadto sa usa ka simmer, pag-scraping sa ubos sa kaldero nga may kahoy nga kutsara aron mapakalma ang bisan unsang browned bits. Idugang ang dahon sa bay. prunes ug asukar ug mobalik sa usa ka simmer. Tabuni ug himoa nga ang simmer sa ubos nga kainit hangtud nga ang karne malomo kaayo, mga 2 ka oras.
Kung ang karne humok, lihok sa orange zest, pasas, pine nuts, ug grated chocolate. Pag-agas hangtud nga ang tsokolate matunaw ug ang tanan nga mga sagol maayo ang pagkahiusa. Tilawi ug usba ang panimpla nga adunay asin ug paminta, kon gikinahanglan.
Pag-alagad sa mga creamy bowls sa polenta , gisablig uban sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga presko nga parsley.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 890 |
| Total Fat | 35 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Sodium | 257 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Pagkaon sa Fiber | 7 g |
| Protein | 64 g |