Unsaon sa Buy, Store & Magluto Pea Greens
Unsa ang mga liso sa pea? Sila ang mga batan-on ug malumong pea nga mga paras nga mahimo nimong makita nga puno sa nabungkag nga mga binugkos sa mga mag-uuma sa merkado. Usahay kini gimarkahan nga "pea tendrils" o "pea shoots," bisan tuod ang gamay nga mga pea nga mga sanga gamay (pipila lang ka pulgada ang gitas-on) ug mas bata pa.
Asa Makita ang mga Grey Pea
Gibaligya ang mga gisantes sa mga dagkong nahulog nga mga masa sa mga merkado sa mag-uuma ug mga merkado sa Asia. Ang pipila nga mga espesyalista nga mga merkado nagsugod sa pagdala niini, apan dili kini haum sa mga tradisyonal nga mga supermarket tungod kay kini dali ra kaayo.
Gawas sa pagsulud sa mga piles aron makagawas, tingali makita nimo nga kini giputos na sa papel o plastik nga mga bag. Siguroha nga susihon ang mga sulod sa dili pa nimo mapalit-balik, kini nga mga lami nga mga utanon ug dayon dali nga madunot, ug ang pag-usbaw sa usa ka bag mopadali sa pagpadali kay sa kalagmitan.
Kanus-a Makakaplag og Pea Greens
Daghang mga mani nga sagad sa tingpamulak ug sa sayo nga ting-init-kon ang mga mag-uuma duol sa imong paghawan sa mga tanum nga pea aron makahatag og luna alang sa dugang nga gulang nga mga tanum nga molambo. Kung nagpatubo ka sa mga gisantes sa imong tanaman, padayon ug ani ang "mga sanga" sa pea nga punoan sa ubas aron mapugngan sila ug magluto!
Unsaon sa Pagpili sa Pea Greens
Pangitaa ang mahayag nga pea berde nga mga parras nga adunay bag-o, madanihon nga tan-awon nga mga dahon. Likayi ang mga ubas nga adunay mga brown o mushy ends. Ang mga naguba nga mga dahon ang labing malikayan, kung mahimo, ingon man. Ang mas tigulang, baga nga mga parras mahimong lig-on, susama nga mga dahon. Mahimo sila nga malumo sa dugay, malumo nga pagluto, apan kanunay nga adunay labaw nga fiber ug chewiness itandi sa ilang mga dili hamtong nga mga katugbang.
Unsaon Pag-imbak sa Pea Greens
Ang pea greens kinahanglan gamiton sulod sa usa o duha ka adlaw human mapalit kini. Sa kasamtangan, tipigi kini nga hugot nga giputos sa plastik sa refrigerator. O, tabangi sila nga molungtad og dugay-dugay ug limpyo una sila, palukoton sila sa mga tualya sa papel, ug ipa-pop ang tibuok nga bugkos ngadto sa usa ka plastic nga bag sa fridge.
Unsaon Pag-andam ang mga Grey nga Pea
Sa wala pa magluto ang mga utanon, tan-awa kini ug putla o kuhaon ang bisan unsang mga dahon nga wilting, lisud nga mga tumoy, o baga nga mga punoan (mahimo nimong sultihan nga kini sobra ra ka baga kon ikaw mopaak niini ug dili ka mopaak niini mismo). Hugasi sila sa bugnaw nga tubig, ipagawas kini sa tubig aron mabiyaan ang bisan unsang grit, ug pamalahon kini sa mga lut-od sa mga tualya sa papel o sa usa ka spinner sa salad. Kon nakig-atubang ka sa usa ka pinalabi nga hugpong, iputol kini aron mahimo kining masayon nga makaon human kini lutoon.
Kon Unsaon Pagluto ang Pea Greens
Maayo ang ilang pagtrabaho sa salads ug lami nga lutoon. Kung gusto ka nga magluto niini, ang mga green nga pea ang labing maayo nga sauteed sa usa ka gamay nga lana sa oliba o grapeseed oil. Ang uban nga browned ahos o shallots makadugang sa usa ka nindot nga gamay nga katam-is, ug ang usa ka squirt sa lemon juice sa katapusan nagpakita sa hayag, limpyo nga palami sa pea greens.
Ang mga utanon nga pea lami usab nga dugang sa mga soup, diin ang ilang talagsaon nga dahon sa tibuuk magluto ngadto sa maanindot nga mga laso sa lunhaw.
Timan-i nga ang mga pea greens magluto sa gidaghanon nga gidaghanon - hangtod sa 90%. Aron magluto kini alang sa dako nga grupo kinahanglan nimo nga lutuon kini sa daghang mga batch.