Ang tanan mahitungod sa Filipino Adobo

Ang Adobo nagtumong sa usa ka pamaagi sa pag-mariling ug stewing alang sa bisan unsang hiwa sa karne o isda sa usa ka mantika nga sinagol nga suka, toyo, ug mga panakot. Ang Filipino adobo dili angay nga lahi sa spicy Spanish adobo sauce . Bisan tuod pareho silang duha sa Espanyol nga ngalan, lahi kaayo sila sa palami ug mga sambog.

Kini nga pamaagi sa pagpangluto, sama sa kadaghanan sa kultura sa mga Pilipino , nahisakop nga panulondon. Samtang dili opisyal, daghan ang naghunahuna nga ang manok nga adobo mao ang nasudnong panadero sa Pilipinas.

Adunay daghang rehiyonal nga matang sa adobo, apan kadaghanan sa mga resipe naglakip sa suka, toyo, ahos, dahon sa bay, ug itom nga paminta. Ang karne gimaradahan ug dayon gisugba sa kini nga sagol, nga naghatag og usa ka maani kaayo, tangy, ug linghod nga karne. Ang Adobo sagad nga gisilbihan sa usa ka higdaan nga humok nga humay aron masuhop ang lamiang sarsa.

Kasaysayan sa Adobo

Sama sa daghang mga kultura nga nakabase sa mainit nga klima, ang mga lumad nga Pilipinhon nagpalambo sa nagkalainlaing pamaagi sa pagtipig sa pagkaon. Ang Adobo naggamit sa asido diha sa suka ug ang taas nga asin nga sangkap sa toyo aron makahimo og dili maayo nga palibot alang sa bakterya. Ang lami nga lami niini ug ang pagpreserbar sa mga kalidad nagpadayon sa pagkapopular sa adobo. Ang adobo sa tradisyonal nga paagi giluto sa mga kolon nga kulonon apan karon gihimo sa mas komon nga metal nga mga kaldero o woks.

Sa diha nga ang Espanyol misulong ug nanimuyo sa Pilipinas sa ika-16 nga siglo, nasaksihan nila kini nga tradisyonal nga pamaagi sa pagluto sa mga Pilipino ug gitawag kini nga adobo, nga mao ang Espanyol nga pulong alang sa marinade.

Adobo nga mga klase

Bisan tuod adunay mga sangkap nga adobo, mahimo nimo makita ang ubang mga sagol nga gilakip. Ang suka ug soy sauce mao ang kasingkasing sa adobo apan latas sa kasiglohan, ang ubang mga likido usahay gidugang ngadto sa brine. Ang uban nga mga klase naglakip sa lubi nga gatas, nga nagtanom sa mga lig-on nga lami sa suka ug sa soy sauce.

Ang uban naglakip sa asukar o dugos aron makadugang sa katahum sa katam-is ug usa ka kinaiya nga susama sa teriyaki. Ang palami sa adobo mahimo usab nga lainlain depende sa matang sa suka nga gigamit. Sa Pilipinas, ang lubi nga suka, suka nga suka, o suka sa tsa mao ang labing komon.

Kadaghanan sa mga batch nga adobo nga mga resipe gituyo lamang sa ahos, bay leaf, ug black pepper (ang mga peppercorns mahimong ibilin nga bug-os o dugmokon alang sa mas lami nga lami), apan ang dugang nga mga seasoning mahimong maglakip sa ginger, sibuyas, o uban pang mga utanon.

Ug dili lamang ang brine nga magkalahi-tanan nga nagkalainlain nga matang sa karne mahimong bahin sa usa ka adobe. Bisan ang manok adobo mao ang labing inila, ang adobo mahimong gamiton sa baboy, karne, isda, o ubang matang sa karne. Bisan wala gikinahanglan, ang karne sagad nga pinirito human sa stewing aron mahatagan kini sa usa ka gawas nga crispy.

Adunay daghan nga matang sa adobo nga adunay mga cook sa Pilipinas. Bisan og gamay ang nasud, ang pagkapopular ug pagkab-ot sa adobo mikaylap sa tibuok kalibutan.

Kasagaran nga Adobos

Bisan tuod ang adobo marinade magkalahi gikan sa rehiyon ngadto sa rehiyon-ug magluto aron magluto-adunay pipila ka mga sagol sa adobo nga kasagaran mas daghan kay sa uban, sama sa manok, baboy, ug karne. Kung ang manok mao ang karne sa pagpili, gitawag kini nga adobong manok, ug ang pan nga adobong baboy naglakip sa baboy.

Ang Adobong baka mao ang karne sa baka.