Giunsa Paghimo ang Instant Coffee?
Ang instant nga kape makit-an bisan asa ka paingon. Kini super-kombenyente ug gipahimuslan-o labing menos gitugotan-sa mga nangita alang sa usa ka barato, dali nga pagtaas sa caffeine.
Bisag dunay dunay kape o bug-os nga likayan kini, nasayod ka ba kung unsa kini? Atong tan-awon kining dali nga opsyon sa kape nga adunay usa ka dapit sa kalibutan sa java, bisan kini alang lamang sa kasayon.
Unsa ang Instant Coffee?
Sa paninugdan, ang instant nga kape regular nga gikaon sa kape sa halos tanang tubig nga gikuha.
Dili kini nga misteryoso sa usa ka proseso sa tanan ug walay katingad-an nga pag-usab sa kemikal nga nagpadayon. Ang instant nga kape pa lunsay kape.
Mahimong makadungog ka usab sa instant nga kape nga gihisgutan ingon:
- Kape nga Powder -Ang hitsura sa usa ka pulbos, human sa tanan.
- Naapektuhan nga kape-Tungod kay kini natunaw sa tubig.
- Crystal Coffee -Ang kristal nga pinauga sama sa powder.
Kasagaran, ang instant nga kape gihimo sa Robusta coffee beans kay sa mas mahal nga mga coffee beans sa kape .
Giunsa Paghimo ang Instant Coffee?
Adunay duha ka pamaagi alang sa pagmugna sa instant kristal nga kape: freeze-drying ug spray-drying.
Sa wala pa magpa-uga, ang brewed nga kape mahimo nga-o mahimo nga dili-nga mahiusa sa usa niini nga mga pamaagi:
- Pagpainit sa Vacuum-Usa ka proseso diin ang kape makaluto sa mas ubos nga temperatura. Gigamit usab kini sa paghimo sa ketchup, powdered milk ug uban pang mga komersyal nga pagkaon.
- Freeze Concentration-Usa ka proseso nga mas mahiligon sa flavor nga makapahunong sa yelo nga gibase sa tubig, nga magbilin sa mas daghan nga likidong likido. Gigamit usab kini sa paghimo sa mga konsentrado nga mga juice sa prutas, applejack, ug mga concentrated nga vinegar.
Freeze-Drying Method
Ang pamaagi sa pagpalaya sa freeze makapanalipod sa labing 'kape sa kape,' apan usa kini ka lambigit nga pamaagi. Kini lagmit nga ikaw mobayad sa dugang alang sa freeze-dried instant nga kape, apan ang kalahian sa palami takus niini.
- Ang kape o usa ka konsentrasyon sa kape (nga gihimo sa freeze concentration) kusog nga gibag-ong sa -40 F (usab, -40 Celsius).
- Kini gibutang sa usa ka lawak nga paugnat sa kusog, ang usa ka haw-ang nga gibuhat diha sa lawak ug dayon ang lawak gipainit.
- Samtang ang mga frozen nga kape nagpainit, ang mga frozen nga tubig kusog nga nagpalapad sa gas sa proseso nga gitawag sublimasyon. Ang nahabilin mao ang uga nga lugas sa kape.
Pagpagawas sa Pamaagi sa Pagsabwag
Ang paagi sa pag-spray sa pagpa-uga sa paghimo sa instant nga kape ingon ka hinanaling sama sa paghimo sa kape. Ang pagbalhin gikan sa liquid nga kape ngadto sa instant nga kape nagkinahanglan og 5 ngadto sa 30 segundos.
- Niini nga pamaagi, ang kape o ang gikonsentrahan nga kape gi-spray gikan sa usa ka taas nga tore sa usa ka dako nga lawak sa init nga hangin.
- Samtang nagkatulo ang mga droyo, ang nahibilin nga tubig moalisngaw.
- Ang uga nga kristal sa kape nahulog sa ilawom sa lawak.
Ikasubo, sa niini nga proseso, ang taas nga mga temperatura nga nag-apektar sa mga lana sa kape ug mas daghang palami ang nawala. Usab, kini sa kasagaran mopatunghag maayo sa usa ka pulbos. Aron mahimo ang pulbura nga madawat sa mga konsyumer, ang mga lugas gisagol uban ang dugang nga pagproseso nga naglangkob sa alisngaw.
Ang Kasaysayan sa Instant Coffee
Ang instant nga kape giimbento niadtong 1890 ni New Zealander David Strang. Gipamaligya niya ang iyang instant coffee isip "Strang's Coffee" ug gitawag ang iyang patent instant process sa kape nga "Dry Hot-Air" nga proseso.
Hinunoa, dili lamang sa Pan-American Exposition sa 1901 nga ang instant nga kape nakadawat sa dakong pagtagad.
Didto, gipaila kini sa mga masa ni Satori Kato, usa ka Hapon nga siyentipiko nga nagtrabaho sa Chicago.
Sa wala madugay, sa 1910, ang Ingles nga chemist nga si George Constant Louis Washington nagporma og laing proseso sa paghimo og instant coffee samtang nagpuyo sa Guatemala. Usa ka malipayon nga tig-ilimnon nga kape, nakabantay siya sa usa ka powdery buildup sa labay sa iyang paborito nga kape sa pilak nga kape. Kana misangpot sa iyang pagkamausisaon ug misunod nga eksperimento. Sa ngadto-ngadto nakagama siya og usa ka lami nga kape nga kristal nga sama gayud kanato karon. Ang iyang brand gitawag nga Red E Coffee.
Sa pag-awhag sa gobyerno sa Brazil, gisugdan ni Nestle ang pagdalisay sa instant process sa kape sa 1930. Niadtong 1938, ang kompanya nga nakabase sa Switzerland mipaila sa ilang kaugalingong instant nga kape sa internasyonal nga merkado. Gilusad nila ang produkto ubos sa ngalan nga "Nescafe", usa ka portmanteau sa "Nestle" ug "cafe." Niadtong 1965, gipalapdan nila ang ilang instant coffee offerings nga naglakip sa Nescafe Gold, usa ka freeze-dried instant nga kape, sa Europe.
Paggamit sa Instant Coffee
Ang instant nga kape kasagaran gigamit sa pag-adto ug sa mga dapit diin walay tukmang kusina (sama sa mga tren, mga kiosk sa pag-inom, ug sa mga opisina). Sa pag-abot sa mga single-serving instant nga mga kape (sama sa Starbucks VIA), ang pag-inom og kape sa paglakaw mas sayon kaysa kaniadto.
Bisan kon wala ka magtagad sa usa ka tibuok nga tasa sa instant brew, mahimo pa nimo gamiton ang instant nga kape aron makadugang sa lami nga paghikap sa ubang mga ilimnon sama sa init nga kakaw . Mahimo usab kini gamiton sa pagluto ug pagluto .
Nahibal-an Mo Ba?
Ang instant nga kape dili usa lamang ka ilimnon. Kini usa usab ka dakong sangkap sa Caffenol-C, usa ka homemade developing liquid sa mga litrato nga itom ug puti. Makaiikag, ang mas barato nga brand sa instant nga kape, mas maayo nga kini kasagaran magamit alang sa pagpalambo sa mga litrato.
Popular nga mga Ngalan sa Instant Coffee
Magtan-aw alang sa instant nga kape sa imong lokal nga supermarket? Ang popular nga mga tatak naglakip sa Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra, ug Kava (usa ka acid neutralized instant nga kape).
Caffeine sa Instant Coffee
Sa kinatibuk-an, ang 8-ounce nga paghalad sa instant nga kape naglangkob sa 27 ngadto sa 173 mg nga caffeine (kasagaran 65 ngadto sa 90 mg). Ang usa ka decaf instant kape kasagaran adunay 2 ngadto sa 12 ka mg nga caffeine.
Ania ang piho nga gidaghanon sa caffeine nga makita sa pipila ka mga sikat nga brand sa kape:
- Folgers Classic Roast Instant Coffee (2 Tbsp. / 12 oz): 148 mg
- Maxwell House 100% Colombian (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Dark Roast (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House International Cafe (tanan nga lami; 2.66 Tbsp. / 12-16 oz): 40-130 mg
- Maxwell House Master Blend (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Original Roast (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Nescafe Instant Coffee: gibana-bana nga 65 mg matag 6-ounce nga pag-alagad
- Starbucks VIA House Blend Instant Coffee (1 ka pakete): 135 mg
Ang Decaf instant nga kape gihimo pinaagi sa pag-decaffeinating sa mga liso sa kape sa wala pa mag-brewing ug pagpamutus niini.
Epekto sa Panglawas: Instant vs. Regular Coffee
Bisan ang instant nga kape mao lamang ang kape sa tubig nga gikuha ug dayon gibalik sa wala pa kini hubog, adunay mga kalainan sa panglawas tali sa regular nga kape ug instant nga kape.
Samtang ang usa ka normal nga kopa sa kape adunay mga 400 mg nga polyphenols (usa ka matang sa antioxidant) matag 180 ml nga pag-alagad, ang instant nga kape adunay mga 320 ka mg matag pag-alagad.
Ang instant nga kape sa kasagaran adunay diyutay nga pagkunhod sa lebel sa caffeine itandi sa bag-ong bugas nga kape. Kon nahingawa ka sa pagkuha og sobra ka caffeine , kini mahimong usa ka kaayohan alang kanimo.
Alang sa mga hinungdan nga wala mahibal-an, ang instant nga kape makapaubos sa pagsupsop sa iron kon itandi sa regular nga kape. Sa kasagaran, ang mga tinai mosuhop sa mga 5.88% sa puthaw nga imong gikuha. Uban sa regular nga drip kape, ang porsyento nga mikunhod ngadto sa 1.64%. Uban sa instant nga kape, kini 0.97%.
Sugyot: Mahimo nimo malikayan ang bisan unsang malabsorption sa iron tungod sa pagkonsumo sa kape pinaagi sa pag-inom og kape usa ka oras o labaw pa sa dili pa kaonon. Usab, ayaw pag-inom og kape sulod sa daghang mga oras human sa pagkaon.
Adunay pipila ka timailhan nga adunay dugang risgo sa kanser sa pantog alang sa mga babaye kinsa moinom sa instant nga kape kumpara sa regular nga kape. Kini nga posible nga dugang nga risgo nga dili makita nga magamit sa mga lalaki.
Makapainteres, ang brewed instant nga kape sa kasagaran mas ubos sa carcinogen acrylamide kaysa sa bag-ong brewed nga kape (3-7 ka bahin kada bilyon itandi sa 6-13 ppb).
Instant Coffee vs. Espresso Powder
Ang espresso nga powder-o instant espresso -susama kaayo sa instant coffee, apan kini mas lig-on ug kasagaran gikan sa mas maayo nga kape. Kini kasagarang ginahimo gikan sa itom nga sinangag nga mga liso nga adunay mas taas nga porsiyento sa mga liso sa Arabica sa pagsagol, nga miresulta sa usa ka mas itom, mas lami nga lami. Kasagaran kini mamala uban sa pamaagi sa pagpa-freeze aron mapreserbar ang lami.
Mahimo nimo kapuli ang instant coffee alang sa instant nga espresso sa mga resipe pinaagi sa paggamit sa 50% labaw pa kay sa tawag sa resipe. Pasidan-i, tingali kini usa ka harsher nga lami kay sa magamit nimo ang espresso powder. Ang pagdugang og gamay nga dugang nga asukal makatabang sa pagsumpo sa dili gusto nga kapaitan gikan sa instant coffee powder.