Gikan sa Napoleon ngadto sa Mason Jars
Ang Canning usa ka bag-o nga kalamboan sa taas nga kasaysayan sa pagtipig sa pagkaon . Ang mga tawo namala, inasinan ug ginasaghan nga mga pagkaon sukad sa una nga natala nga kasaysayan. Apan ang pagpreserbar sa pagkaon pinaagi sa pag-init sa init ug dayon pagtimbre niini sa mga sudlanan sa hangin dili moabot hangtud sa ulahing bahin sa ika-18 nga siglo.
Niadtong 1795, si Napoleon Bonaparte naghatag og ganti alang sa bisan kinsa nga makahimo sa usa ka luwas, kasaligan nga pamaagi sa pagtipig sa pagkaon alang sa kanunay niyang pagbiyahe nga kasundalohan.
Si Nicholas Appert nag-atubang sa hagit, ug mga 15 ka tuig ang milabay mipaila sa usa ka pamaagi nga nag-apil sa pagkaon nga pagproseso sa kainit sa mga garapon nga bildo nga gipalig-on sa wire ug gisilyo kini sa talo. Ang katapusang pamaagi susama sa pamaagi nga gigamit sa pipila ka mga tawo ang pag-seal sa mga jelly jar nga adunay paraffin wax - usa ka teknik, FYI, nga wala na isipa nga luwas).
Ang sunod nga breakthrough mao ang unang tinuod nga "canning" (sukwahi sa "bottling" o "jarring") nga pamaagi. Pagka 1810, ang Ingles nga si Peter Durand mipaila sa usa ka pamaagi sa pagtimbre sa pagkaon sa "dili mabugto" nga mga lata nga tin. Ang unang commercial canning establishment sa US gisugdan niadtong 1912 ni Thomas Kensett.
Dili lamang mga hapit usa ka siglo human nga gikuha ni Nicholas Appert ang hagit sa pagpreserbar sa pagkaon ni Napoleon nga gipakita ni Louis Pasteur kung giunsa sa pagtubo sa mga mikroorganismo nga hinungdan sa pagkaon nga madala. Una pa niana, nahibal-an sa mga tawo nga ang mga pamaagi sa pagpa-ilinit nagtrabaho, apan dili ngano.
Naglaplap sa maong mga kalamboan, sa panahon sa US Civil War glass nga mga sudlanan sa pagpreserbar sa pagkaon nga adunay metal nga mga clamp ug mga ilis nga rubber rings nga giimbento. Kini nga mga tadyaw magamit gihapon karon, bisan tuod kini mas kasagarang gigamit karon alang sa pagtipig sa uga nga mga butang kay sa pag-alkitran.
Niadtong 1858, si John Mason nag-imbento og usa ka baso nga sudlanan nga adunay screw-on thread nga giugbok sa ibabaw niini ug usa ka takloban nga may usa ka seal sa goma.
Ang mga banga nga gitaud sa mga kawayan sama sa Lightning ug Atlas jars gigamit gikan sa ulahing bahin sa ika-19 nga siglo hangtud sa 1964, ug nagpadayon gihapon sa mga pagpamaligya ug mga tindahan sa pagtigom.
Samtang sa ulahing bahin sa katuigang 1800, si William Charles Ball ug ang iyang mga igsoong lalaki miadto sa negosyo sa pagpanghatag sa pagkaon ug nagsugod sa pagpalit sa gagmay nga mga kompaniya. Dali silang nahimong mga lider sa industriya.
Si Alexander Kerr ang nag-imbento sa dali nga mahimo nga tibud nga canning sa balangay sa 1903 (usa ka kabag-ohan nga dali nga gikubkob sa Ball brothers). Sang ulihi, sang 1915, ginhimo ni Kerr ang ideya nga isa ka metal nga tudlo nga may permanente nga ginkakon nga gasket nga gin-imbento sang tawo nga si Julius Landsberger. Si Kerr miabut uban ang usa ka metal nga disk nga adunay susama nga gasket, nga gihuptan sa usa ka sinulid nga metal nga singsing. Ang modernong 2-piece nga canning lid natawo.
Ang teknolohiya sa pag-ani nagpadayon sa paglambo. Ang mga tatak sama sa Quattro Stagioni naggamit og usa ka piraso nga canning lids nga nagtrabaho sa samang paagi sa daan nga 2-piece canning lid design.