Kon nahimo na nimo ang nagdilaab nga chili paste sa North Africa nga harissa, kining makapaadik nga panimpla mahimong hapit dili maandam. Mahimo nimong kontrolahon ang hinungdan sa kainit pinaagi sa paggamit sa kapin o kulang sa harissa sa pagtilaw. Ang gipreserbar nga lemon strips makadugang sa maanindot nga lami nga lami apan mahimo nimo kining paliton sa pinch.
Mahimo nimo gamiton ang tanang itom nga olibo o usa ka nagkadaiyang kolor. Ganahan ko nga mag-awit ang ahos, busa kon mogamit sa harissa gikan sa among lokal nga attar, magdugang ko og laing minasa nga clove sa mix. Gamita ang imong kaugalingon nga lami aron mahibal-an kung unsa ka daghan ang gusto nimo nga ang ahos.
Hatagi'g panahon ang paghumol sa mga olibo aron kuhaon ang brine, ug dayon dugang nga panahon sa pag-marinating sa mga olibo sa dili pa mag-alagad.
Usba usab ang mga Olibo nga Gipadaghan sa Chermoula .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 12 oz. o 1 1/2 ka tasa / 250 g. tibuok nga mga olibo nga may mga gahong (tanan itom o tanan nga lunhaw; o usa ka panagsama sa berde, tan, pula ug itom)
- 2 ngadto sa 3 ka kutsara nga parsley (o cilantro, tinadtad nga presko)
- 1/4 ngadto sa 1/2 sa napreserbar nga lemon
- 2 ka teaspoons nga lana sa oliba (labaw pa kon gikinahanglan)
- Harissa, aron makatilaw (gisunod ang resipe)
- Alang sa Harissa:
- 8 hangtud 10 ka dried red chili peppers (mga 75 g)
- 3 ka cloves nga ahos
- 1/2 ka asin, o sa pagtilaw
- 1/2 teaspoon nga mga liso sa cumin
- 1/2 ka kutsarilya nga liso sa coriander
- 1/2 ka kutsarita nga binhi
- 2 ngadto sa 3 ka teaspoons nga lemon juice, o sa pagtilaw
- Lana sa oliba, aron makatilaw o kon gikinahanglan
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Ibubo ang mga olibo sa usa ka panaksan sa tubig sulod sa pipila ka mga oras o sa tibuok gabii; habwaon. (O, kon ang mga olibo lisud, pahumohi kini pinaagi sa paghumol sa tubig nga magaluto sulod sa 15 ka minutos.) Alang sa mas maayo nga pagsabwag sa pag-marino, paghimo og usa o duha ka gagmay nga mga panit sa matag oliba (o hinay nga pagdugmok niini aron sa pagliki sa unod sa olibo) .
2. Samtang ang mga olibo nahubsan, himoa ang harissa kung wala pa kini giandam:
- Kuhaa ang mga binhi gikan sa chili peppers dayon ibabad sa init nga tubig sulod sa tunga sa oras o hangtud nga malumo nga igo aron mash. Pag-ilis.
- Hinay nga toast ang mga liso sa usa ka panit (hangtud nga mahumot) ug galinga kini sa usa ka lusong ug alima. Idugang ang nahumok nga chili peppers, ahos, asin, duga sa lemon ug lana sa oliba ngadto sa mortar ug galinga ang usa ka Paste. Manipis nga gitinguha nga dugang nga duga sa lemon ug lana sa oliba. Tipigi ang nasulod nga sudlanan sa refrigerator hangtod nga gikinahanglan.
3. Binhi ang napreserbar nga lemon ug putlon kini ngadto sa nipis nga mga piraso. Pagsagol sa napreserbar nga lemon uban sa mga drained olives, parsley. lemon nga juice ug ingon ka daghan nga harissa sumala sa gitinguha. Kon gusto nimo, ang usa ka gamay nga dugang nga lana sa oliba o ahos mahimong sagolon sa mga olibo. Pagtabon ug pag-refrigerate sulod sa unom ngadto sa walo ka oras (gabii ang labing maayo) sa dili pa mag-alagad.
4. Ang mga olibo magpabilin sa fridge sulod sa daghang mga semana. Ang nahabilin nga harissa mahimong tipigan sa fridge ingon man aron gamiton ingon nga pahinumdom sa ubang mga pagkaon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 184 |
| Total Fat | 10 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 868 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 5 g |